古碧
- 作品数：137 被引量：270H指数：10
- 供职机构：广西大学更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家木薯产业技术体系建设项目广西壮族自治区科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程化学工程更多>>
- 一种木薯叶发酵脱毒方法
- 一种木薯叶的脱毒方法：包括以下步骤：(1)收集新鲜木薯叶并洗净、晾干、切碎；(2)分别称取一定量的白砂糖、木薯叶、饮用水(原料按重量份计，包括：白砂糖1～2份、木薯叶3～4份、饮用水10～12份)，置于干净容器内并混匀，...
- 陆海勤张丽超谢彩锋古碧李凯杭方学李冬梅李毅花
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- 一种木薯芝麻蒸糕及其制作方法
- 本发明涉及一种木薯芝麻蒸糕，所述木薯芝麻蒸糕由如下重量的原料制备而成：木薯粉300-400g、糯米粉50-80g、椰浆200-1000ml、斑斓叶6-12片、冰片糖200-1000g、温水600-1800ml、温水100...
- 黄一帆古碧董秋健陈桂鸾吴琼婧董金武王丹丹曾祥平韦柳玲王玉清韦如凤覃倢李健
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- 一种木薯全粉酥性饼干及其工厂化生产方法
- 一种木薯全粉酥性饼干，按重量份计，由以下组份组成：非即食型食品级木薯全粉700‑900份；小麦粉100‑300份；甘蔗浓缩汁70‑150份；白砂糖粉180‑250份；植物油300‑400份；碳酸氢铵0.25‑0.5份；焦...
- 古碧谢彩锋陆海勤杭方学李凯
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- 一种木薯全粉通心粉及其制作方法
- 一种木薯全粉通心粉，按重量份计，由以下组份组成：非即食型食用木薯全粉500-700份，食盐6-14份，白砂糖8-12份，热开水或热蔬菜水果汁250-350份。本发明利用非即食型食用木薯全粉中的木薯淀粉在高温作用下部分糊化...
- 陆海勤古碧谢彩锋杭方学李凯
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- 木薯面包制作工艺研究被引量：6
- 2014年
- 以食用木薯粉和高筋面粉为主料,以白砂糖、食用盐、黄奶油、面包改良剂、酵母等为辅料,采用面团直接发酵方法制作面包,并以面包综合评分与比容作为主要评价指标,通过单因素试验和正交试验,研究木薯面包最佳的配方为:用水量70%,白砂糖用量5%,食盐用量2%,酵母用量2.5%。在该工艺条件制作木薯面包,品质优良,组织蜂窝状,口感疏松,是一种优良杂粮面包。
- 古碧谢彩锋陈善明李义辉李凯
- 关键词：工艺参数
- 氧化淀粉对小麦面团品质变化影响研究被引量：1
- 2012年
- 通过对面筋强度、巯基和二硫键含量测定、面筋蛋白电泳观察分析及面团流变学特性变化,研究氧化淀粉对小麦面团品质特性影响。结果表明,氧化淀粉能增加面筋乳酸溶涨值和透光率,提高面筋强度;对面筋蛋白具有氧化作用,增加大分子麦谷蛋白亚基含量,对面团粉质特性影响不显著;但能改善面团拉伸性能,其中以羧基含量为0.27%至0.40%氧化度氧化淀粉对面团品质变化影响最为显著。
- 查春月古碧林莹
- 关键词：氧化淀粉面筋蛋白流变学特性
- 不同木薯品种(系)块根淀粉特性研究被引量：33
- 2009年
- 对79个木薯品种(系)块根淀粉的鲜薯含粉率、原淀粉水分、直链淀粉和支链淀粉含量、峰值粘度、糊化温度、透明度、恩氏粘度、淀粉粒直径和表面积等淀粉特性指标进行研究。结果表明,不同木薯品种(系)各淀粉特性指标存在很大的差异,不同指标间也有一定的相关性,利用主成分分析对各品种(系)各指标进行综合分析,认为E169、C766、E1424、E339、R72、E217、E344、E232、E316和桂热3号木薯淀粉的加工特性最好,更适合木薯淀粉的深加工。
- 古碧李开绵李兆贵李凯
- 关键词：木薯淀粉特性
- 一种食用木薯粉及其制备方法
- 本发明公开了一种食用木薯粉极其制备方法。包括如下步骤：（1）鲜木薯经洗涤后进行碎解得到木薯浆渣；所述鲜木薯的淀粉含量为25%~35%；（2）将所述木薯浆渣进行浆渣分离得到淀粉浆和木薯渣浆；（3）将所述木薯渣浆进行磨碎后再...
- 古碧林莹李凯
- 广西壮族自治区木薯研究所被引量：2
- 2010年
- 广西木薯研究所于2009年7月1日挂牌成立,是目前国内唯一的木薯研究所。现拥有木薯种质资源圃与示范基地500多亩,保存木薯种质资源580份。承建有国家木薯产业技术体系＂栽培与植保研究室＂、国家非粮生物质能源工程技术研究中心＂木薯良种选育技术研究室＂、＂木薯规模栽培技术研究室＂、＂木薯良种繁育和规模化栽培示范基地＂
- 林莹古碧李凯代道芳
- 关键词：木薯种质资源圃规模栽培
- 一种非即食型食用改性木薯全粉的制备方法
- 一种非即食型食用改性木薯全粉的制备方法，其包括以下步骤：先将鲜木薯洗涤、去皮、清净并碎解，获得木薯颗粒；将水加入木薯颗粒中，再加入植物乳杆菌，发酵后，得到发酵木薯粒；将发酵木薯粒进行研磨，获得改性木薯全粉浆；对改性木薯全...
- 谢彩锋古碧李凯陆海勤杭方学
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