郑凯
- 作品数：2 被引量：8H指数：2
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- 氨气敏电极法定量测定大豆脲酶活性被引量：8
- 1993年
- 以氨气敏电极测定单位时间内脲酶分解尿素所生成的氨数量定量表示大豆脲酶活性高低,并对大豆脲酸的最适反应条件及氨气敏电极的测试条件进行了研究。结果表明,大豆脲酶的最适温度为50℃;最适PH为 8．0;适宜的底物浓度为 0．02 mol/L八尿素,氨气敏电极稳态响应的线性范围为 10^(-14)~10~1mol/LNH_4CL.样品测定的回收率在97．5%~103．3%之间,相对标准偏差在0．55%~2．65%之间。
- 徐茂军乐培恩郑凯
- 氨气敏电极法定量测定大豆及其制品中的脲酶活性被引量：2
- 1993年
- 引言大豆是我国主要经济作物之一。由于大豆蛋白质含量高,营养丰富且价格低廉,因此,大豆食品深受我国人民喜爱。近年来,我国大豆食品工业发展很快,目前,也已以大豆为主要原料生产出各种类型的婴幼儿代乳食品和种类繁多的辅助、疗效食品。由于大豆中含蛋白酶抑制剂等对人体有害成分,严重影响了大豆蛋白的品质。国内外早就发现,饲喂生大豆粉会使大白鼠的生长发育受到抑制。
- 徐茂军郑凯
- 关键词：大豆脲酶活性
