路建峰
- 作品数：18 被引量：82H指数：6
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- 发文基金：河南省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学理学更多>>
- 红香椿理化性质测定及其活性物质的提取工艺被引量：4
- 2009年
- 对红香椿的理化指标进行了测定,结果表明其水分含量为83.7%,粗蛋白、粗脂肪的含量分别为23.2%和10.4%(干基),富含人体必需氨基酸,苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸以及不饱和脂肪酸亚油酸和亚麻酸。采用响应面法研究了红香椿中总类黄酮的提取工艺,最佳提取工艺条件为:乙醇浓度82%、浸提温度60℃、料液比1:19、浸提15min,在此条件下提取率高达98.27%±0.31%,其总类黄酮的含量为3.1%(干基)。
- 陈春刚韩芬霞刘本国路建峰牛生洋李波
- 关键词：香椿响应面类黄酮
- 强化食品出厂检验,提高产品合格率
- 2011年
- 在食品质量安全监控中,产品出厂检验是保证食品质量安全的重要举措。企业具备自检能力已经成为食品生产许可的先决条件之一。但调查发现,食品生产企业的出厂检验工作并不尽如人意。为此,本文提出相应措施,以期强化食品出厂检验,提高产品合格率。
- 高晗王永峰孔瑾路建峰
- 关键词：食品安全
- 三种乳酸菌降解鸡蛋胆固醇研究被引量：1
- 2008年
- 从发酵酸奶中扩增培养、分离纯化出嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌3种乳酸菌。将菌株接种到鸡蛋液中,在37℃条件下恒温培养12、24、36 h后,用硫磷铁试剂分光光度法研究3种乳酸菌对鸡蛋中胆固醇降解的影响。结果表明,3种菌株均具有降解胆固醇的能力,在培养12 h内降解速率较快,24 h内降解率达到最大。在相同试验条件下,嗜热链球菌对鸡蛋胆固醇的降解能力最强。
- 陈春刚牛生洋路建峰熊赟
- 关键词：乳酸菌鸡蛋胆固醇降解
- 传统烧鸡中丙烯酰胺含量的测定及工艺改进研究
- 2008年
- 试验用烤制上色代替传统烧鸡工艺中的油炸上色,确定了烧鸡烤制上色的最佳工艺条件为:烘烤温度230℃,糖液质量分数50%,时间8￣10min。利用高效液相色谱法比较了两种不同工艺下,烧鸡中的丙烯酰胺含量,实验表明,烤制上色能显著降低丙烯酰胺的含量(p<0.05)。
- 路建峰陈春刚牛生洋张昂
- 关键词：丙烯酰胺烧鸡油炸烤制
- 枸杞 蜂王浆 苹果汁复合保健饮料的研制被引量：13
- 2006年
- 将浸提法提取的枸杞清汁、榨汁法榨取的苹果汁和蜂王浆清液混合调配,用正交设计选取最佳配方,制得澄清枸杞蜂王浆苹果汁复合保健饮料。
- 路建峰魏新军
- 关键词：枸杞蜂王浆苹果汁保健饮料
- 巧克力糖衣板栗的制备
- 2010年
- 针对板栗果脯加工工艺中剥壳、护色、浸糖等工艺,对板栗果脯加工工艺进行了改进,制作出了以巧克力作为糖衣的板栗休闲食品。试验结果表明:60℃,烘烤2h时剥壳效果较好;护色液的最适配比为:以加水量为基准,柠檬酸、NaCl、EDTA-2Na、Vc、山梨酸钾的添加量依次为0.20%、0.3%、0.2%、0.04%、0.25%;最佳浸糖方案为:采用三步浸糖法,每次糖煮温度90～95℃,糖煮时间20min,浸糖温度30℃,浸糖时间8～10h。
- 陈春刚路建峰徐清飞
- 关键词：板栗褐变护色浸糖
- 干烧鱼的改良工艺研究被引量：7
- 2006年
- 根据干烧鱼的传统工艺,结合现代加工和包装先进技术,生产出一种既保持地方传统风味,又使用方便、保持期长的真空软包装食品。
- 杨国堂路建峰
- 关键词：鲤鱼真空包装传统风味
- 软包装辛辣风味芥菜传统工艺改进
- 2014年
- 对辛辣风味芥菜的传统加工工艺进行了改进.得出芥菜生产的工艺路线及最佳工艺参数为：芥菜切丝并护色（护色液pH值为4.0）30 min,90℃漂烫2~4 s,在60℃保温6 h,添加Vc量为1.0 mg/g.热烫处理、保温控制、低盐配料、Vc添加量是保证产品质量的关键.
- 陈春刚路建峰王继良
- 关键词：芥菜异硫氰酸酯
- 烧鸡油炸上色的工艺改进研究被引量：8
- 2009年
- 对传统烧鸡的油炸上色工艺进行了改进。实验表明:采用烤制上色时,糖液的配比为:蔗糖∶蜂蜜∶水为5∶1∶4,烤制温度和时间是230℃,8min,然后将鸡体再次上糖液,并且在160℃下烤制15min,可以达到最佳工艺效果。用高温烤制二步上色可以代替传统的油炸上色,并且减少了油炸上色所带来的产品缺陷。
- 路建峰陈春刚赵良牛生洋荆菁
- 关键词：烧鸡油炸上色烤制
- 一种食品夹
- 本实用新型提出了一种食品夹，包括：夹体、转轴、夹片、内弹片、外弹片；所述的夹体为两个，通过转轴相连，夹体内侧设置有内弹片孔，夹体外侧设置有外弹片孔；所述的夹片用螺钉固定在夹体上；所述的内弹片安装在内弹片孔中；所述的外弹片...
- 陈春刚韩芬霞路建峰
- 文献传递
