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王常青: 作品数：135 被引量：700H指数：15; 供职机构：山西大学更多>>; 发文基金：山西省科技攻关计划项目太原市大学生创新创业训练计划项目山西省回国留学人员科研经费资助项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学化学工程更多>>

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低温法制备马铃薯淀粉磷酸双酯的工艺研究被引量：1: 2011年; 为了提高马铃薯淀粉磷酸双酯的特性以及降低生产的能耗,研究采用在40℃的低温条件下,以三氯氧磷为交联剂,聚乙二醇(PEG)为催化剂制备马铃薯淀粉磷酸双酯。结果表明,当稳定剂用量为0.1%、三氯氧磷用量为0.05%、pH10时所制备的马铃薯淀粉磷酸双酯的粘度为3400cp,酯化度为0.42。; 刘高梅王常青王菲; 关键词：马铃薯淀粉三氯氧磷 PEG 酯化度粘度

不同组分胶原多肽抗氧化作用的比较研究被引量：4: 2009年; 研究发现:碱性蛋白酶+中性蛋白酶+木瓜蛋白酶三酶水解工艺(Ⅱ法)的胶原多肽中,小分子肽的比率较碱性蛋白酶+中性蛋白酶双酶水解(Ⅰ法)的胶原多肽要多;在浓度为12mg/mL时,前者对DPPH.的清除率为78.71%,后者为57.05%;在40mg/mL时,二者清除.OH的能力分别为27.37%和89.12%。在相同给药剂量时,Ⅱ法多肽提高小鼠GHS-Px活力和降低MDA和LF含量的效果明显优于Ⅰ法多肽。; 宋育璇王常青张国华伊莉; 关键词：胶原多肽抗氧化衰老小鼠

具有α-淀粉酶抑制活性的白芸豆多肽的制备及其热稳定性研究被引量：19: 2015年; 以白芸豆为原料,酶法制备多肽。以α-淀粉酶抑制率为指标,比较酸性、中性和碱性蛋白酶的酶解效果。结果表明：3.350酸性蛋白酶的酶解效果最好。通过加酶量、酶解p H值、酶解温度和酶解时间的单因素试验和正交试验,得到制备白芸豆多肽的最佳工艺条件为：加酶量3 200 U/g、酶解p H 2.2、酶解温度55℃、酶解时间60 min,此条件下白芸豆多肽α-淀粉酶抑制率为80.82%。热稳定性研究表明,白芸豆多肽的热稳定性高于α-淀粉酶抑制剂（α-amylase inhibitor,α-AI）粗提液,该多肽在85、90℃条件下的α-淀粉酶抑制活性能保持更长时间。凝胶电泳分析表明白芸豆多肽的分子质量为7.53~9.09 ku。; 訾艳王常青陈晓萌陈彤李小凡郝志萍于文娟; 关键词：Α-淀粉酶抑制剂热稳定性

一种用于醒酒的沙棘籽多肽的制备方法: 本发明提供了一种用于醒酒的沙棘籽多肽的制备方法。具体是以脱脂沙棘籽渣为原料，加入木瓜蛋白酶，在其最适条件下水解，然后通过用截留分子量为3000Da的超滤膜分离酶解液，得到分子量小于3000Da沙棘籽醒酒多肽溶液，体外试验...; 王常青陈彤; 文献传递

黄刺玫籽油的脂肪酸组成和成分分析被引量：3: 1995年; 本文报道了黄刺玫籽及其籽油的特性，分析了它们的化学组成。在黄刺玫籽中，粗蛋白、脂肪和膳食纤维的含量分别为４．９％、１０．８％和６７．８％。在籽油中，不饱和脂肪酸高达９４．２％，其中亚油酸和亚麻酸含量为５２．８％和２４．０％，碘值、皂化值分别为９２和１７３．９。; 王常青; 关键词：不饱和脂肪酸

花生粕中水溶性蛋白的提取及稳定性研究被引量：2: 2016年; 对花生粕中水溶性蛋白的提取工艺条件、蛋白组成、等电点及稳定性进行了研究。结果表明,最佳提取条件为:在50℃提取2h后,再超声提取1h,料液比1∶20,重复提取2次,花生粕中水溶性蛋白的提取率为52.36%。且其等电点为p H 4.5。电泳分析表明:该水溶性蛋白中主要为2S清蛋白(19.08k D、14.39k D、12.06k D),其次是球蛋白(42.84k D、40.06k D、30.74k D、25.32k D、22.52k D)和伴花生球蛋白63.39k D。稳定性试验表明:pH对该蛋白的热稳定性影响最大,温度变化对该蛋白的影响次之,其中pH 7和70℃时,蛋白的热稳定性最好。海藻糖和果糖有增强该蛋白稳定性的作用,其中海藻糖作用更显著。; 白云云王常青宁庆鹏孙青山吴倩男王若伊张闽赵则冯; 关键词：花生粕电泳等电点热稳定性

2种红芸豆蛋白的提取及组分分析被引量：16: 2015年; 分析比较了英国大红芸豆和山西小红芸豆主要营养成分和可溶性蛋白含量。并对2种红芸豆清蛋白提取工艺及功能性质、亚基组成进行了研究。结果表明:大小红芸豆主要营养成分具有显著性差异,可溶性蛋白含量均为清蛋白含量最高,分别为74.08%和66.50%;球蛋白含量分别为10.08%和13.05%;谷蛋白含量分别为7.23%和7.24%;醇溶蛋白含量分别为6.79%和6.12%。2种红芸豆提取优化结果表明:料液比对大红芸豆清蛋白提取率具有极显著影响(P<0.01),对小红芸豆清蛋白提取率具有显著影响(P<0.05);提取温度、提取时间只对大红芸豆清蛋白的提取率有显著影响(P<0.05)。溶解性分析表明:2种红芸豆的等电点均为p H 4.7。电泳分析表明,英国大红芸豆和山西小红芸豆清蛋白组成在19.0~44.0 k D范围有3个条带分布基本一致,分别为19、23、43 k D左右,在44.0~97.4 k D的分布不同。; 陈晓萌王常青訾艳李小凡郝志萍陈彤; 关键词：营养成分蛋白提取功能性质电泳

金耳发酵液对正常家兔血糖及糖耐量的影响被引量：2: 2004年; 家兔糖耐量试验表明 ,金耳发酵液可明显减缓血糖的上升 ,同对照组相比 ,大小剂量组差异显著(P <0 0 5 ) 。; 苏槟楠谢红王常青刘春卉韩建欣刘艳萍; 关键词：家兔血糖葡萄糖

麻雀及其麻雀罐头的研究初探: 1995年; 麻雀是杂食性鸟类,对各类农作物危害较大,应控制其自然繁殖发展。经测定:在麻雀肉中富含蛋白质和多种有益的微量元素,而脂肪含量较低,具有较高的营养价值。麻雀的原料利用率为52～60％,可加工成具有良好色香味的野味罐头,如琥珀麻雀罐头、红烧麻雀罐头等品种。; 王常青李秀芬; 关键词：麻雀营养价值

大豆纤维在挂面制作中的应用被引量：1: 1996年; 大豆纤维在挂面制作中的应用王常青，宋志胜大豆是我国重要的粮油作物之一，以大豆制成的许多豆制品（如豆渣、腐干、豆乳等）均要排出下脚料──豆渣，在国外豆渣经加工后可做为膳食纤维添加剂，用于点心、面制品等多种食品；在我国，豆渣和豆纤维的利用还未被重视，用它...; 王常青宋志胜; 关键词：大豆纤维挂面