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玄奇茹
作品数:
1
被引量:1
H指数:1
供职机构:
河北农业大学食品科技学院食品科学与工程系
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
李长文
河北农业大学食品科技学院食品科...
牟增荣
河北农业大学食品科技学院食品科...
马利华
河北农业大学食品科技学院食品科...
韩晓
河北农业大学食品科技学院食品科...
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低甲氧基果胶
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韩晓
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马利华
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牟增荣
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玄奇茹
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李长文
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中国畜产与食...
年份
1篇
2000
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1
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低甲氧基果胶凝胶条件的研究
被引量:1
2000年
本试验研究了在低糖条件下,低甲氧基果胶(LMP)使用浓度、钙试剂种类及添加量、溶液的pH值对低甲氧基果胶形成凝胶的影响。采用正交试验L9(4^3)得出最佳凝胶组合,旨在用于低糖食品的开发。
李长文
马利华
牟增荣
韩晓
玄奇茹
关键词:
低甲氧基果胶
柠檬酸
砂糖
果酱
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