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多支链饱和脂肪酸质谱特征及其在海洋动物中的含量分析被引量：10: 2013年; 采用气相色谱-质谱法对4,8,12-三甲基十三烷酸甲酯、2,6,10,14-四甲基十五烷酸甲酯和3,7,11,15-四甲基十六烷酸甲酯的断裂规律和质谱特征进行分析归纳,并对常见海洋动物中的上述3种多支链饱和脂肪酸含量进行分析。试验结果表明:依据有机质谱学规律,通过较强碎片离子间相差[-CH(CH3)-](即离子质荷比相差28)能准确分析出多支链饱和脂肪酸中甲基支链所处碳链位置,同时结合分子离子以及麦氏重排离子等特征离子能准确有效地对多支链饱和脂肪酸进行分析鉴定。对多种海洋动物分析发现,海洋动物中多支链饱和脂肪酸的含量较低,一般在0.1%以下,但皱纹盘鲍、杂色鲍等海洋贝类以及鳕鱼、南极磷虾等海洋动物对多支链饱和脂肪酸表现出不同的积累作用和组织差异性。; 楼乔明杨文鸽徐大伦郑贤孟薛长湖; 关键词：质谱特征海洋动物

果蔬制品的变色及其防止措施被引量：12: 2000年; 分析了果蔬制品在加工贮存中变色的原因，综述了生产中常见的原料选择、热处理、添加化学试剂、驱除氧气等护色措施。; 杨文鸽; 关键词：护色果蔬加工贮藏

龙须菜多糖的降解及其降解产物的抗氧化活性被引量：29: 2009年; 采用维生素C和过氧化氢体系诱导产生的自由基降解龙须菜多糖,并对龙须菜多糖及其降解产物的抗氧化活性进行分析。结果表明,在维生素C和过氧化氢反应体系中,龙须菜多糖的降解反应在2 h内基本完成,降解后得到的4种产物分子量分别为21 492,12 864,5 417和3 043 u,降解反应未导致龙须菜多糖去硫酸化,但3,6-内醚-半乳糖含量略有降低;在清除超氧阴离子自由基、DPPH自由基和还原Fe3+方面,龙须菜多糖的抗氧化活性随分子量的降低而增强,而在清除羟基自由基方面,抗氧化活性却随多糖分子量的降低而减弱。; 杨文鸽谢果凰徐大伦竺巧玲卢佳芳周星宇; 关键词：降解抗氧化活性分子量

蚌肉酶解蛋白的肽相对分子质量分布及其营养评价被引量：8: 2005年; 利用凝胶高效液相色谱法和氨基酸自动分析仪等测定蚌肉酶解蛋白粉中肽相对分子质量的分布及其氨基酸组成、一般营养成分,评价蚌肉蛋白酶解粉的营养价值,为进一步开发利用蚌肉资源奠定基础。结果表明:蚌肉酶解蛋白中肽的相对分子质量呈不连续分布,其中由51个以上氨基酸组成、肽相对分子质量在6443以上的较长肽链占2.97%;由10～22个氨基酸组成、相对分子质量在1370～2970之间的肽链占1.08%;由6～10个氨基酸组成、相对分子质量在758～1370之间的寡肽占14.96%;相对分子质量在334以下的小肽及游离氨基酸占76.55%;酶解液中没有由23～50个氨基酸组成的中长肽链。蚌肉酶解蛋白粉脂肪含量低,蛋白质、糖原、矿物质、必需氨基酸等含量丰富,与FAO/WHO推荐的成人、学龄儿童必需氨基酸需求量模式相比,其第一限制氨基酸均是组氨酸(His),氨基酸分分别高达118.63和99.89。; 杨文鸽张芝芬薛长湖徐大伦黄晓春裘迪红; 关键词：蚌肉酶解相对分子质量分布酶解蛋白营养评价肽链氨基酸自动分析仪

条浒苔多酚对加州鲈鱼冷藏期间品质影响的研究: 2023年; 用4种不同浓度的条浒苔多酚(Enteromorpha clathrata polyphenols,ECPs)溶液处理新鲜加州鲈鱼块后置于4℃贮藏,结合感官评分、菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBA)值、肌原纤维蛋白巯基含量、表面疏水性、肌肉色差和质地剖面分析(TPA)等指标,综合评估其对鱼块货架期的影响.结果表明,在4℃贮藏条件下,ECPs处理能有效抑制鲈鱼贮藏期间TVB-N值、TBA值和菌落总数的增加,减缓蛋白氧化和品质劣化进程,从而达到延长货架期的作用.当ECPs浓度为0.20%时,其对鲈鱼鱼块的保鲜效果最佳,能延长鲈鱼货架期6 d.; 洪静霞黄平李超杨文鸽; 关键词：加州鲈鱼保鲜

一种虾籽酱及其制备方法: 本发明公开了一种虾籽酱及其制备方法，特点是由以下原料及其重量份数组成：虾籽酶解物100、食盐8～14、黄酒3～7、白砂糖3～7、2～3wt%的黄原胶母液10份，虾籽酶解物由虾籽经碱性蛋白酶在50～60℃条件下酶解3～4h...; 徐大伦张群飞杨文鸽倪孔巍; 文献传递

一种可自调节压力的腌制罐: 本实用新型公开了一种可自调节压力的腌制罐，包括底座，所述底座的顶部通过螺栓连接有四个均匀分布的液压缓冲杆，且四个液压缓冲杆的顶部通过螺栓连接有同一个腌制罐，所述腌制罐的顶部通过铰链连接有罐盖，所述罐盖顶部的中间位置部通过...; 李焦桐张进杰钱佳敏楼乔明杨文鸽

电子束辐照对鲈鱼肉杀菌保鲜效果及品质的影响被引量：37: 2018年; 为研究电子束辐照在水产品保鲜应用上的可行性,利用1、3、5、7 kGy剂量电子束辐照处理鲈鱼肉,对冷藏期内鲈鱼肉菌落总数、挥发性盐基总氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)含量、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值、色值及质构进行测定,结合感官评价分析不同剂量电子束辐照对鲈鱼肉杀菌效果及品质的影响。结果表明:电子束辐照能有效降低鲈鱼肉的菌落总数,延缓鲈鱼肉在冷藏期内TVB-N含量的上升速率;辐照后鲈鱼肉TBA值有所增加,且在冷藏期内高剂量辐照组鱼肉TBA值上升速率大于低剂量辐照组;辐照对鲈鱼肉感官、质构和色值影响不显著,但能略微提高鱼肉的亮度。综合考虑,冷藏前对鲈鱼肉采取3～5 kGy电子束辐照处理较为合适,可有效延长鲈鱼肉货架期6～10 d。该结果可为电子束辐照应用于鱼肉保鲜提供参考。; 张晗吕鸣春梅卡琳卢佳芳杨文鸽; 关键词：鲈鱼电子束杀菌保鲜

一种简易型糖化液灭酶装置: 本实用新型公开了一种简易型糖化液灭酶装置，包括糖化罐，特点是还包括列管式换热器、层流罐、闪蒸罐，糖化罐的物料出口与列管式换热器的壳程进口连接，列管式换热器的壳程出口与糖化罐的物料进口连接，层流罐与列管式换热器的管程进口连...; 张进杰张后程倪孔巍杨文鸽徐大伦; 文献传递

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杨文鸽