杨国军
- 作品数：16 被引量：41H指数：4
- 供职机构：会稽山绍兴酒股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理生物学农业科学更多>>
- 智能制造,开启中国黄酒产业转型升级的新路径
- 2018年
- 基于黄酒产业发展的现实背景,深度剖析助推产业转型升级的内力驱动,为传统产业依托创新驱动,促进"两化融合",提升产品技术含量及附加值,用现代科技改造提升传统产业,大力推进智能制造,助推产业转型升级开启了新的路径。
- 金建顺杨国军
- 关键词：黄酒
- 试论会稽山的历史渊源及品牌内涵
- 会稽山是我国五大'镇山'之一,位列古代九大名山之首.历史上,大禹葬于会稽山,秦始皇亲临会稽山并命宰相李斯刻石颂功,会稽山也因此扬名后世.如果说鉴湖是'绍兴酒之母',那么会稽山则是'绍兴酒之父'.绍兴老酒鉴湖水,鉴湖之源会...
- 杨国军
- 关键词：会稽山绍兴酒
- 文献传递
- 茶菊蜜酒的研制开发被引量：1
- 2006年
- 为增加低度营养黄酒的品种,该文介绍了茶菊蜜酒的生产工艺。以优质黄酒为酒基,添加浓茶汁、菊花汁和蜂蜜,制成茶菊蜜酒。成品中酒精含量10％～14％(体积分数),总糖40～60g/L,总酸<5．0g/L,pH值为3．4～4．5,突出了茶菊清香,口味舒爽。
- 杨国军翁以忠许梅蓉
- 关键词：黄酒菊花茶叶蜂蜜
- 绍兴酒与“中央陈贮仓库”
- 2019年
- 20世纪50年代,为了鼓励、发展绍兴黄酒,在周恩来总理的关注下,由中央投资在地方国营绍兴县云集酒厂建造了绍兴酒中央陈贮仓库。绍兴酒中央仓库的兴建,为扩大绍兴酒的规模,增加绍兴酒的库存,提升绍兴酒的品质层次奠定了重要的发展基础,也为绍兴黄酒成为国宴用酒提供了可靠的品质保证,是绍兴黄酒发展史上一个重要的里程碑事件。
- 杨国军
- 关键词：绍兴酒
- 地理标志产品——绍兴黄酒被引量：3
- 2008年
- 一、历史渊源
绍兴，地处我国东南，是国务院首批24个历史文化名城之一，是一座“流淌在2500多年历史长河里的城市”、“一座没有围墙的历史博物馆”。此地“水木青华，山川映发，物产富饶，人文荟萃”，有水乡、桥乡、酒乡、书法之乡、名士之乡之美誉，驰名中外的绍兴黄酒便产于此。
- 杨国军
- 关键词：绍兴黄酒地理标志历史渊源历史博物馆水乡
- 茶菊蜜酒的研制开发
- 2007年
- 近年来,低度营养黄酒产品已成为市场销售的一个重要品种,本文以优质黄酒为酒基,通过原酒稀释工艺,有效提取茶叶、蜂蜜、菊花等当中的有效成分,揉合勾兑成为一种风味新颖、口感清爽,适合现代市场销售的黄酒新品种。
- 杨国军翁以忠许梅蓉
- 关键词：黄酒茶叶营养
- 从《醪海遗帧》看绍兴酒“坊单”的历史变迁
- 2020年
- 阐述了绍兴酒“坊单”(又称信票、内单、内票、酒票等)的历史变迁,从一个侧面反映了清代至民国时期绍兴酒在津京市场的热销,为研究近代绍兴酒的生产和市场经营提供了佐证和借鉴。
- 杨国军
- 关键词：绍兴酒
- 黄酒生麦曲与熟麦曲的性能比较被引量：11
- 2008年
- 通过对黄酒生麦曲和熟麦曲的液化力、糖化力和蛋白质分解力的测定和感官分析。结果表明,熟麦曲的糖化力、液化力和蛋白质分解力都比生麦曲要高。其中,液化力比生麦曲高6倍,糖化力比生麦曲高10%左右,蛋白质分解力比生麦曲高3倍。熟麦曲呈淡绿色,香味清淡;生麦曲表皮金黄,断面白色或白褐色,香气浓郁。
- 寿泉洪杨国军陈细丹赵光鳌
- 关键词：黄酒生麦曲熟麦曲
- 生熟麦曲在黄酒传统工艺中的应用研究被引量：5
- 2011年
- 通过对生麦曲、熟麦曲、生麦曲和熟麦曲混合配比按传统黄酒发酵工艺进行试验,得出生麦曲因液化力、糖化力和蛋白质分解力等3个力都较低,使它起发时间迟,发酵缓慢,不彻底;熟麦曲3个力都较高,使其起发时间早,且发酵较彻底;混合曲由于按生麦曲和熟麦曲一定关系配比,表现出其的3个力处于两者之间,发酵状况也处于两者之间,同时得出可以酿造出与生麦曲所酿的酒风味相媲美的酒,为进一步改良传统工艺打下一定基础。混合曲中生麦曲与熟麦曲按9∶1的比例较佳。
- 寿泉洪胡普信潘兴祥杨国军
- 关键词：生麦曲熟麦曲传统发酵
- 绍兴黄酒酿制技艺价值及所临社会现实思考被引量：1
- 2007年
- “绍兴黄酒酿制技艺”项目已列入国家非物质文化遗产。主要就该项目对展现中华民族文化创造力和促进地方经济的重要价值进行了探讨,对项目面临的社会现实进行了总结思考。
- 杨国军杨百荣
- 关键词：绍兴黄酒
