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徐柏良

作品数：2 被引量：4H指数：1
供职机构：中国水产科学研究院东海水产研究所更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇远东拟沙丁鱼
  • 2篇沙丁鱼
  • 2篇保鲜
  • 1篇低温贮藏
  • 1篇沙丁鱼属
  • 1篇食品
  • 1篇食品保鲜
  • 1篇食品感官
  • 1篇食品感官评价
  • 1篇贮藏
  • 1篇微冻
  • 1篇微冻保鲜
  • 1篇感官
  • 1篇感官评价

机构

  • 2篇中国水产科学...

作者

  • 2篇乔庆林
  • 2篇徐柏良

传媒

  • 1篇中国水产科学
  • 1篇中国水产学会...

年份

  • 1篇1997
  • 1篇1989
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
远东拟沙丁鱼保鲜方法的研究被引量：4
1997年
本文研究了远东拟沙丁鱼（Ｓａｒｄｉｎｏｐｓｍｅｌａｎｏｓｔｉｃｔｓ）海上冰鲜、冰盐微冻、冷海水和冷海水微冻保鲜的效果。结果表明，ＴＶＢ－Ｎ和ＦＦＡ值的变化与鱼货质量的感官检验结果有密切关系，ＴＶＢ－Ｎ值为２４ｍｇ％和ＦＦＡ为１１ｕｍｏｌｅ／ｇ，是冰鲜和冰盐微冻保鲜的拟沙丁鱼质量新鲜与否的临界值，而冷海水和冷海水微冻保鲜的临界值为：ＴＶＢ－Ｎ１４ｍｇ％，ＦＦＡ１１ｕｍｏｌｅ／ｇ。８９种保鲜方法的有效保鲜期分别为：冰鲜７天、冷海水６天、冰盐微冻１７－１８天、冷海水微冻１１－１２天。有效保鲜期内微生物的数量在１０３－１０５／ｇ之间变化。冰盐微冻会使鱼体产生脱水作用，冷海水保鲜会使鱼体产生吸水作用，而微冻保鲜和冷海水保鲜会使合体渗入部份食盐。
乔庆林徐柏良
关键词：沙丁鱼远东拟沙丁鱼保鲜微冻保鲜
远东拟沙丁鱼保鲜方法的研究
乔庆林徐柏良
关键词：沙丁鱼属食品保鲜食品感官评价低温贮藏
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