徐兴阳
- 作品数：1 被引量：2H指数：1
- 供职机构：辽宁医学院食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：辽宁省自然科学基金辽宁省高等学校杰出青年学者成长计划辽宁省“大学生创新创业训练计划”项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 清凉型板蓝根普洱茶保健饮品的研发被引量：2
- 2014年
- 以普洱茶为原料,食源性草药板蓝根为辅料,对板蓝根普洱茶的工艺优化进行了研究。通过浸提得到不同的浓缩汁,再根据不同比例调配并进行感官评价得到最佳的板蓝根普洱茶的工艺配方。主要通过提取温度、提取时间、料液比3个因素进行分析,对食源性草药板蓝根进行单因素试验,在提取温度80℃、提取时间10 h、料液比1︰20(g/mL)时,浸提效果最佳。对普洱茶进行L9(34)正交试验,得到浸提普洱茶的最佳条件组合为:提取温度85℃,提取时间20 min,提取液pH 5.0,料液比1︰65(g/mL)。从产品感官质量入手,应用正交试验法进行复合饮料的调配,确定了板蓝根普洱茶的最佳工艺条件:V(普洱茶浓缩汁)︰V(板蓝根浸提液)=5︰1,薄荷5.0 g/L,白砂糖20.0 g/L,柠檬酸0.09 g/L,椴树蜜4.0 g/L进行调配。
- 耿丽晶周围徐兴阳
- 关键词：普洱茶板蓝根浸提
