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张瑛

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇冻干
  • 1篇真空冷冻
  • 1篇真空冷冻干燥
  • 1篇生姜
  • 1篇冷冻
  • 1篇冷冻干燥

机构

  • 1篇陕西师范大学

作者

  • 1篇张瑛
  • 1篇王亚辉
  • 1篇邓红

传媒

  • 1篇农产品加工

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
生姜真空冷冻干燥工艺条件优化被引量：6
2008年
以新鲜生姜为原料,研究了生姜真空冷冻干燥过程。采用正交试验探讨比较了物料厚度、真空度及冷冻时间对冷冻干燥过程和冻干品质量(复水性及感官指标)的影响,确定了生姜冷冻干燥最优工艺参数。结果表明,真空冷冻干燥过程中物料厚度、干燥时间以及干燥室真空度等因素对冷冻干燥速率均有影响,影响程度依次为:物料厚度、干燥室真空度、干燥时间,生姜冷冻干燥的最优工艺参数为:物料厚度2mm、干燥室真空度0.09MPa、干燥时间12h,在此试验条件下可得到色、香、味俱佳的生姜干制品。
王亚辉邓红张瑛
关键词：生姜真空冷冻干燥
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共1页<1>
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