张俊杰
- 作品数：111 被引量：558H指数：16
- 供职机构：江苏省海洋生物技术重点建设实验室更多>>
- 发文基金：江苏省海洋生物技术重点建设实验室基金江苏省教育厅科研基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 板栗壳棕色素的提取工艺研究及性能初探被引量：12
- 2001年
- 对板栗壳棕色素的提取条件、工艺以及该色素的抗氧化、抑菌性进行了研究。实验结果表明 ,板栗壳棕色素的抗氧化性能优于同浓度的BHT ,并对大肠杆菌、枯草杆菌、青霉有一定的抑制作用。
- 段蕊张俊杰
- 关键词：板栗壳棕色素抗氧化抑菌性食用天然色素
- 大分子胶原蛋白的精制工艺
- 一种大分子胶原蛋白的精制工艺，其特征在于，向大分子胶原蛋白粗品中加酸性溶液进行溶解；或者直接取大分子胶原蛋白酸性提取液作原料，向溶解液或酸性提取液中加入NaOH溶液，调pH值节，静置后取出胶原蛋白悬浮层；将胶原蛋白悬浮层...
- 段蕊张俊杰今野·久仁彦
- 文献传递
- 真空冷冻干燥食品的品质控制被引量：8
- 1999年
- 讨了影响冻干食品复水性、色泽及微生物污染的因素，并分析如何选择工艺条件参数以控制冻干食品之品质。
- 张晋陆张俊杰
- 关键词：真空冷冻干燥冻干食品
- 冬夏鲤鱼鱼皮和鱼骨胶原蛋白稳定性比较(英文)被引量：5
- 2010年
- 从冬季(2008年2月)和夏季(2008年7月)的鲤鱼鱼皮和鱼骨中分别提取酸溶性胶原蛋白,在一定温度下加热,通过蛋白酶的酶解和圆二色谱(CD)法研究其热稳定性。结果显示:冬季鱼皮和鱼骨酸溶性胶原蛋白的变性温度分别为31.0℃和32.8℃,比夏季鱼皮和鱼骨酸溶性胶原蛋白的变性温度分别低1.0℃和0.6℃。通过圆二色谱(CD)法得到了与此一致的结果。测定结果显示,来源于夏季鱼皮和鱼骨胶原蛋白的热稳定性要优于冬季鱼皮和鱼骨胶原蛋白。
- 段蕊张俊杰陈玲今野久仁彦许冰
- 关键词：胶原蛋白热稳定性圆二色谱
- 鲤鱼鱼皮和鱼骨酶溶性胶原蛋白性质异同的分析被引量：6
- 2008年
- 本研究对以鲤鱼鱼皮和鱼骨为原料得到的两种酶溶性胶原蛋白(PSC)的性质进行比较分析。结果表明,两种胶原蛋白中脯氨酸和羟脯氨酸含量均低于牛皮酸溶性胶原蛋白;黏度法测定鱼皮PSC的变性温度为28.1℃,鱼骨PSC的变性温度为30.0℃;DSC分析的结果也说明鱼骨PSC的热稳定性高于鱼皮PSC;电泳结果表明,鱼皮PSC和鱼骨PSC的肽链组成和多肽链的分子量相近,二者具有很大的相似性。
- 张俊杰段蕊刘佳梅杨超
- 关键词：酶溶性胶原蛋白鲤鱼
- Monacolin K的高效液相色谱法研究被引量：1
- 1998年
- 对高效液相色谱法 (HPLC)测定发酵液中 Monacolin K的含量进行了研究 ,找出了最佳流速、流动相配比等条件 ,测定其重现性。
- 张俊杰段蕊
- 关键词：MONACOLINK降胆固醇药物高效液相色谱发酵液
- 贝类生物活性肽的研究进展被引量：3
- 2019年
- 中国是贝类养殖大国,贝类养殖年产量已连续多年位居世界首位。贝类因富含蛋白质而成为生物活性肽开发的良好基质。目前,贝类生物活性肽的研究与开发已经成为研究的热点。针对贝类生物活性肽的研究现状及存在的问题,综述了近年来国内外贝类生物活性肽的制备方法、分离纯化步骤及方法、结构特征和生物活性,期望能够为贝类生物活性肽的研究和开发利用提供信息支撑。
- 胡昂段蕊刘志东张俊杰蒋玫李磊孙鹏唐保军马丽艳
- 关键词：贝类活性肽生物活性功能特性
- 海洋低值鱼——鱼的加工被引量：10
- 1998年
- 探讨了低值海鱼——鱼提取并精制鱼油和鱼糜仿真水产品的工艺过程及操作要点，并分析了工艺操作关键。
- 张晋陆张俊杰
- 关键词：低值鱼鱼油鱼糜
- 基于淀粉样蛋白实现小分子肽类高效分泌表达的方法及其应用
- 本发明公开了一种基于淀粉样蛋白实现小分子肽类高效分泌表达的方法及其应用。该方法包括如下步骤：将自剪切短肽通过一个连接肽与自聚集肽进行拼接，得到融合蛋白；然后将信号肽连接到融合蛋白的N端，得到表达载体I；再将小分子肽类连接...
- 王菊芳王蒙张俊杰马毅李杉
- 真空冷冻干燥食品的品质控制
- 1998年
- 探讨了影响冻干食品复水性、色泽及微生物污染的因素 。
- 张晋陆张俊杰
- 关键词：真空冷冻干燥食品冷冻干燥
