屈乐文
- 作品数：19 被引量：197H指数：9
- 供职机构：中国科学院植物研究所更多>>
- 发文基金：江苏省高技术研究计划(农业)项目江苏省科技基础设施建设计划项目国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 不同黑莓品种果汁色泽的分析与比较被引量：8
- 2007年
- 用分光光度计法,对黑莓9个品种果汁色素的光谱特性和相对含量进行分析,发现不同品种的黑莓果汁在可见光范围内吸光值都有一个峰值和一个谷值,峰值吸收波长为511nm^514nm,谷值吸收波长为394nm^406nm;黑莓果汁浓度与吸光值间存在线性关系,相关性达到极显著水平;不同黑莓品种果汁色素的吸光值差异极显著,其中Boysen品种最高,Young品种最低,这也导致了不同黑莓品种果汁色泽的差异显著性。
- 吴文龙王小敏李维林闾连飞屈乐文
- 关键词：黑莓色素色泽
- 蓬蘽花粉低温贮藏研究被引量：8
- 2010年
- 通过对蓬蘽花粉萌发最佳培养时间、花粉含水量、贮藏温度和贮藏时间的研究,表明蓬蘽花粉在25℃的恒温条件下最佳的培养时间为6 h,花粉低温贮藏的最适含水量为20.31%,最适温度为-10℃。
- 王小敏李海燕吴文龙屈乐文李维林
- 关键词：花粉贮藏
- 食品添加剂和金属离子对黑莓色素稳定性的影响被引量：7
- 2009年
- 研究9种常见食品添加剂和10种金属离子对黑莓果实色素稳定性的影响。结果表明:甜味剂和防腐剂对黑莓色素有一定的保护作用;酸味剂能显著提高色素的稳定性;VC对色素有明显的降解作用。金属离子中,K+、Na+、Mg2+、Al3+、Zn2+、Mn2+有一定的护色或增色作用,Fe2+、Fe3+、Ca2+、Cu2+对黑莓色素有明显的不良影响。
- 赵慧芳李维林王小敏崔恩惠屈乐文吴文龙闾连飞
- 关键词：黑莓色素食品添加剂金属离子稳定性
- 酶解澄清工艺对葡萄汁品质的影响被引量：2
- 2011年
- 将常用制汁葡萄品种玫瑰香,在二次浸提压榨取汁后,分别采用不同的加酶量和不同的酶反应时间,与未酶解葡萄汁样品比较,考察酶解工艺对葡萄汁品质相关因素的影响。结果发现,酶解处理可以提高葡萄汁的澄清度和Brix值,降低可滴定酸含量和pH。由于果胶酶降解了果汁中的果胶物质,降低了葡萄汁的悬浮稳定性,因此随着加酶量的增加和酶解时间的延长,果汁贮藏期间的沉淀量有所增加,同时,葡萄汁的褐变程度也有所加剧,使得总色度中褐变反应占据主导。经过酶解处理的样品与未处理样品之间的色泽显示出明显差异(△E>2)。研究发现,加酶量0.015%、反应时间60min是比较合适的酶解工艺条件。
- 方亮赵慧芳屈乐文吴文龙李维林
- 关键词：葡萄汁
- 三种黑莓果酱的研制与感官评价被引量：19
- 2011年
- 以黑莓果实为主要原料,通过对组织形态和涂抹性进行考察,确定了黑莓低糖果酱的最佳果胶用量为0.35%。并通过喜好度测试和描述型测试,分别对三种不同配方的黑莓高糖、低糖和保健果酱的整体风味和色泽、组织形态、口感等风味参数进行了评价,结果显示,通过不同配方制成的三种黑莓果酱是可行的,其中黑莓低糖果酱的风味评分和接受度均为最高。
- 方亮赵慧芳屈乐文吴文龙李维林
- 关键词：黑莓果酱感官
- 不同加工工艺对黑莓浆果出汁率及果汁品质的影响被引量：16
- 2008年
- 三种取汁方法的实验结果表明,制取黑莓果汁采用酶法液化法,出汁率、果汁澄清度、可溶性固形物含量高;直接榨汁法出汁率和可溶性固形物含量较高,但果汁浑浊;浸提取汁法出汁率低,果汁稀薄,可溶性固形物含量低,但色素获得率高。酶解正交试验结果表明,果胶酶用量0.04%～0.06%,处理时间1～2h,处理温度45～55℃,黑莓浆果出汁率高,果汁得率在80%以上,果汁澄清,质量好,果汁透光率在90%左右。
- 吴文龙王小敏李维林闾连飞屈乐文
- 关键词：黑莓果胶酶出汁率吸光度
- 黑莓果实多酚超声提取工艺的响应曲面优化被引量：9
- 2011年
- 为了提高黑莓果实多酚的提取率,采用响应曲面法对多酚超声提取的关键参数进行了优化,建立了多酚超声提取的总多酚和鞣花酸含量的二次多项数学模型,并分析了模型因子间的交互作用,验证了模型的有效性。结果表明,4因素对总多酚和鞣花酸提取的影响大小依次为乙醇浓度>料液比>提取时间>超声频率,实验所得黑莓果实多酚超声提取的最佳工艺条件为:乙醇浓度为46.54%,料液比为1:30,超声频率为24kHz,提取时间为33.68min,该条件下测得的黑莓果实总多酚含量为5.131mg·g-1,鞣花酸含量为0.1483mg·g-1。
- 赵慧芳居正英李维林吴文龙崔恩惠屈乐文
- 关键词：黑莓多酚鞣花酸超声提取响应曲面
- 大棚设施栽培对黑莓主要经济性状的影响被引量：7
- 2008年
- 为给大面积推广大棚栽培黑莓提供理论依据,就黑莓的大棚设施栽培进行了试验研究。结果显示:果实成熟期提前,延长了采收时间;生长期叶片叶绿素含量与露地栽培的基本一致;浆果中可溶性固形物和色素的含量略低于露地栽培,而总酸含量却高于露地栽培;果穗和穗柄明显长于露地栽培,果实大小的变化较小;株产量低于露地栽培,单位面积产量明显高于露地栽培,并且果实损耗小,收获率高。
- 吴文龙闾连飞李维林王小敏赵慧芳屈乐文李海燕
- 关键词：黑莓大棚栽培露地栽培经济性状
- 分光光度计法测定果胶酶活力的方法研究被引量：66
- 2007年
- 对影响分光光度计法测定果胶酶活力的因素进行了研究,结果表明,不同的测量波长、DNS试剂用量、果胶用量和果胶酶稀释倍数对果胶酶活力测定结果都有显著影响。最终确定适宜的波长为540nm、DNS试剂(3g/L)用量为2.5mL、果胶(5g/L)用量为1mL、酶液稀释倍数为1000倍。
- 王小敏吴文龙闾连飞李维林屈乐文
- 关键词：分光光度计法影响因素
- 黑莓品种Boysen果实发育与营养成分的变化规律被引量：2
- 2011年
- 为了研究黑莓的生长发育规律,指导黑莓的栽培管理与加工利用,在黑莓果实发育期,选用优良品种Boysen,采用随机标记和定期取样的方法,按照相关测定标准,调查果实不同发育时间的质量和主要营养物质的含量。结果显示:果实质量、可滴定酸、维生素C和维生素E累积量变化曲线为单S形,累积速率变化曲线为双S形;还原糖、总糖和花色苷的累积量和累积速率的变化曲线都为单S形。经统计分析发现:在果实发育的最后10 d,果实质量和主要营养物质的累积量均在50%以上,说明黑莓果实质量和主要营养物质的积累主要集中在果实发育的后期。
- 吴文龙王小敏赵慧芳李维林闾连飞崔恩惠李海燕屈乐文
- 关键词：黑莓果实发育果实营养
