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基层公共场所卫生监督“双随机”模式运行问题与优化研究——以H县为例: 全面推行随机抽查是深化行政体制改革，加快政府职能转变，创新政府管理方式的手段，也是解决当前存在的检查任性和执法扰民、执法不公、执法不严等问题，营造公平竞争的发展环境，推动大众创业、万众创新的举措。　　2015年10月，国...; 叶林; 关键词：公共场所卫生监督

黄原胶与其它食品胶协同增效作用及其耐盐稳定性的研究被引量：49: 1999年; 以黄原胶、羟丙基淀粉、ＣＭＣ－Ｎａ、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、魔芋精粉等为主要研究对象，系统地研究了黄原胶与其它食品胶２种或３种之间的协同增效作用及其耐盐稳定性。研究结果表明：黄原胶与羟丙基淀粉、ＣＭＣ－Ｎａ复配无协同增效作用，黄原胶与刺槐豆胶、魔芋精粉、瓜尔豆胶有良好的协同增效作用，两者或三者按适当比例配合后，耐盐稳定性显著提高，用量比任一单一胶少，而且使用成本大幅度降低，因此复配食品胶在高盐食品中使用具有明显的优越性和广阔的应用前景。; 赵谋明叶林李少霞徐建祥彭志英; 关键词：增稠剂耐盐性食品胶黄原胶

酪蛋白-卡拉胶体系凝胶特性的研究被引量：9: 1999年; 以酪蛋白－卡拉胶作为研究对象，研究了ｐＨ、ＮａＣｌ浓度以及Ｐｒ．／Ｃａｒｒ．对体系凝胶特性的影响。结果表明，凝胶强度受各条件变化的影响很大；持水性与凝胶强度、粘度成正比关系；在不添加ＮａＣｌ时，融点、凝固点与凝胶强度成正比关系，但添加ＮａＣｌ时，则与ＮａＣｌ浓度成正比关系；; 叶林赵谋明林伟锋; 关键词：酪蛋白卡拉胶凝胶体系凝胶特性

从沙菜中提取高凝胶性能卡拉胶技术的研究: 该论文研究了不同工艺条件对卡胶胶凝胶性能、化学组成、流变特性、产率、藻体结构的影响及其内在联系,取得了从少菜中提取高凝胶强度卡拉胶最佳工艺条件及其机理.采用高温稀碱法对沙菜进行碱处理,研究结果表明:凝胶强度与分子内硫酸基...; 叶林; 关键词：卡拉胶沙菜凝胶性能产率; 文献传递

花生蛋白质氧化作用及其对花生乳饮料稳定性影响研究: 花生是重要的植物蛋白资源之一，蛋白质含量约为26-30%，因其丰富的营养价值和良好的乳化性质而被广泛应用于食品加工行业。花生蛋白的乳化活性和乳化稳定性对环境体系的变化非常敏感，受到多种因素的影响，包括蛋白质的氧化作用。花...; 叶林; 关键词：花生蛋白乳化稳定性花生乳饮料

海洋食品及药物资源的开发利用被引量：10: 2001年; 对我国的海洋食品及药物资源 ,特别是海藻资源、鱼类资源、贝类资源的概况和综合利用情况进行了介绍。并对国内外利用相关技术进行海洋食品资源和药物资源的深度开发及产业的发展情况 ,特别是从海洋食品资源中分离纯化保健功能因子及功能食品加工技术 ,以及海洋生物活性物质的提取、分离、鉴定技术及药理评价方法 ,海洋生物技术等方面进行了较详细的介绍。同时对加快发展我国海洋食品生物技术产业、海洋药物产业提出了若干看法和建议。; 李敏赵谋明叶林; 关键词：海洋生物技术

脂肪氧合酶催化亚油酸氧化对花生蛋白结构的影响被引量：9: 2014年; 利用脂肪氧合酶催化亚油酸氧化的反应体系对花生分离蛋白进行不同程度的氧化修饰,通过研究不同亚油酸含量下花生分离蛋白的羰基值、游离巯基含量、粒径分布、表面疏水性、溶解度以及荧光光谱的变化规律,从而探讨氧化对花生分离蛋白结构的影响。结果表明:随着反应体系中底物亚油酸含量的增加,花生分离蛋白的羰基值先增加后略微下降,游离巯基含量下降,表面疏水性先增加后减小,说明氧化后花生分离蛋白的结构已经发生了改变。其粒径分布和溶解度的变化规律可以表征花生分离蛋白氧化聚集体的状态,同时其荧光峰位λmax的变化规律可反映花生分离蛋白三级结构的具体变化,表明脂肪氧合酶催化亚油酸氧化可以诱导花生分离蛋白分子发生聚集,使其结构发生显著变化。; 廖钰叶林赵谋明孙为正; 关键词：花生分离蛋白脂肪氧合酶

鸡产品精深加工共性关键技术研究和产业化: 芮汉明刘通讯赵谋明李汴生张立彦林伟锋李作为秦开田叶林陈中阮征; 该项目对鸡肉蛋白加工过程中相关基础理论问题进行了较全面深入的研究，集成相关技术研发出了真味鸡、鸡精粉等系列新产品，并进行了工业化生产，研究成果达到国内领先水平。; 关键词：; 关键词：鸡肉深加工

高凝胶性能沙菜卡拉胶碱处理工艺的研究被引量：3: 2000年; 采用 KOH溶液对沙菜进行高温稀碱法处理 ,通过正交实验方法得出了生产高凝胶性能卡拉胶的最佳碱处理工艺 ,所得卡拉胶的凝胶强度达到 80 0 g/cm2 ,产率超过 2 5%。该碱处理工艺具有工艺条件简单、生产周期短、环境污染少、碱液可循环利用等优点。; 赵谋明李少霞叶林彭志英徐建祥; 关键词：沙菜卡拉胶凝胶强度多糖食品

花生分离蛋白氧化过程中的结构变化被引量：10: 2015年; 利用2,2-盐酸脒基丙烷(AAPH)在有氧条件下热分解产生的烷过氧自由基(ROO·),对花生分离蛋白进行不同程度的氧化修饰,采用傅里叶红外变换光谱,结合去卷积和曲线拟合技术,研究花生分离蛋白氧化过程中的二级结构变化。结果表明,经去卷积后花生分离蛋白红外光谱酰胺I带共分出10个峰,表征聚集体形成的1 618,1 682 cm-1的吸收值在氧化过程中升高,表明在氧化过程中形成了蛋白聚集体。利用曲线拟合对酰胺I带进行定量分析,结果表明,当AAPH浓度小于3.00 mmol/L时,β-折叠和无规则卷曲含量升高,而β-转角和α-螺旋含量下降;在高氧化浓度(5.00,10.00 mmol/L)下,花生分离蛋白发生多肽链的断裂,进而影响其二级结构的变化。AAPH的浓度不同,花生分离蛋白之间的分子相互作用强度不同。在花生分离蛋白聚集体形成中,氢键和疏水相互作用发挥着重要作用。; 叶林廖钰赵谋明; 关键词：花生分离蛋白傅里叶变换红外光谱

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叶林