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刘志云

作品数：8 被引量：40H指数：3
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心更多>>
发文基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目“十一五”国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学建筑科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 7篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 5篇轻工技术与工...
  • 2篇农业科学
  • 1篇建筑科学

主题

  • 3篇糙米
  • 2篇筒仓
  • 2篇摩擦角
  • 2篇内摩擦
  • 2篇内摩擦角
  • 2篇剪切速率
  • 2篇含水率
  • 2篇房式仓
  • 1篇弹性模量
  • 1篇稻谷
  • 1篇电子鼻
  • 1篇豆沙
  • 1篇直剪
  • 1篇奇特征
  • 1篇曲奇饼
  • 1篇曲奇饼干
  • 1篇香菇
  • 1篇剪切应力
  • 1篇风味
  • 1篇风味物质

机构

  • 8篇南京财经大学

作者

  • 8篇刘志云
  • 6篇程绪铎
  • 3篇唐福元
  • 1篇胡秋辉
  • 1篇严晓婕
  • 1篇黄之斌
  • 1篇石翠霞
  • 1篇陆琳琳
  • 1篇温吉华

传媒

  • 4篇粮食储藏
  • 1篇粮食科技与经...
  • 1篇食品科学
  • 1篇粮油仓储科技...

年份

  • 2篇2016
  • 1篇2013
  • 1篇2012
  • 3篇2011
  • 1篇2010
共 8 条 记 录，以下是 1-8
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排序方式：
我国筒仓与房式仓的储粮特征与区域适宜性评估
概述了我国筒仓与房式仓的类型、结构和储粮特征。根据我国各个地区间气候、地形、经济发展水平、交通运输条件等方面的差异，分析了筒仓与房式仓的区域适宜性，构建出适合我国国情的最优化粮仓布局方案。
刘志云唐福元程绪铎
关键词：筒仓房式仓
我国筒仓与房式仓的储粮特征与区域适宜性评估被引量：6
2011年
概述了我国筒仓与房式仓的类型、结构和储粮特征。根据我国各个地区间气候、地形、经济发展水平、交通运输条件等方面的差异,分析了筒仓与房式仓的区域适宜性,构建出适合我国国情的最优化粮仓布局方案。
刘志云唐福元程绪铎
关键词：筒仓房式仓
香菇粉和豆沙复配曲奇特征风味物质分析被引量：14
2016年
采用豆沙为加工主料与香菇粉进行复配制作曲奇,并对复配曲奇的挥发性特征成分进行分析鉴定。通过感官评定实验确定复配曲奇中香菇粉添加量及香菇粉细度,利用电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对豆沙曲奇、香菇粉、香菇粉和豆沙复配曲奇的挥发性香气成分进行检测比较。结果表明:当香菇粉质量分数4%、香菇粉细度达到200目时,香菇粉和豆沙复配曲奇具有最佳感官品质。该曲奇共检测出28种风味成分,主要由杂环和芳香族化合物、醛类、烃类以及醇类等化合物提供,其特征风味物质主要是1-辛烯-3-醇、二甲基二硫醚、二甲基三硫醚等含硫化合物以及2,5-二甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪、2,5-二甲-3-乙基吡嗪等杂环类化合物。本产品拓展了豆类及香菇原料在烘培制品中的应用,得到一款工艺简单、营养丰富且兼具豆类和香菇浓醇风味的新式曲奇饼干。
刘志云胡秋辉
关键词：香菇豆沙曲奇饼干风味物质电子鼻
稻谷堆压缩特性的实验研究被引量：2
2016年
利用LHT-1型粮食回弹模量仪对稻谷堆的无侧向膨胀体变模量进行实验测定。稻谷样品放在回弹模量仪的圆柱形容器里,顶部压应力分别为50、100、150、200、250、300 k Pa,通过理论推导并计算得到样品所受的平均竖直压应力和平均围压,其值约占所对应的顶部压应力的85.82%和40.75%。结果表明:随着平均围压的增大,稻谷堆的体变模量也增大。稻谷堆的体变模量与平均围压的关系可拟合出二次方程:y=-0.0175x2+9.2666x+339.41,其中R2=0.9971。
刘志云冯家畅程绪铎杜小翠
直剪法用于糙米内摩擦角的测定与研究被引量：1
2011年
利用土工合成材料综合测定仪(直剪仪),以水分含量14.57%的糙米为样品,测定了在不同的法向压应力、不同的剪切速率下糙米的剪切应力并计算出内摩擦角。实验结果表明:糙米的剪切应力随着法向压应力(25kPa～100kPa)的增大而增大;剪切速率(1.33mm/min～2.67mm/min)较低时糙米的内摩擦角随着法向压应力的增大而减小;随着剪切速率(1.33mm/min～5.20mm/min)的增大,糙米的内摩擦角减小。
刘志云陆琳琳石翠霞程绪铎
关键词：糙米剪切应力剪切速率内摩擦角
含水率对糙米内摩擦角影响的实验研究被引量：2
2012年
利用土工合成材料综合测定仪,以江苏盐城产糙米为样品,测定了在不同法向压应力和不同含水率的条件下,糙米的剪切应力并计算出内摩擦角。实验结果表明:在剪切速率不变时,糙米的内摩擦角通常会随着法向压应力的增大而逐渐减小;当法向压应力较小(25kPa)时,糙米的内摩擦角会随着含水率的增加而逐渐增大。当法向压应力较高(75kPa～100kPa)时,随着含水率的增加,糙米的内摩擦角逐渐增大,达到某一峰值后,随着含水率的继续增加而逐渐降低。
刘志云黄之斌程绪铎
关键词：糙米含水率内摩擦角
不同固体界面下糙米摩擦特性的实验研究
2013年
利用土工合成材料综合测定仪测定了江苏盐城产糙米与不锈钢板、混凝土板、木板三种不同固体界面的摩擦系数。实验结果表明:随着剪切速率(1.33mm/min、2.67mm/min、4.33mm/min、5.20mm/min)的增大,糙米与固体界面的摩擦系数逐渐减小;随着法向压应力(25kPa、50kPa、75kPa、100kPa)的增加,糙米与固体界面的摩擦系数逐渐减小;随着糙米含水率(15.32%w.b、16.24%w.b、17.54%w.b、18.46%w.b)的增大,糙米与固体界面的摩擦系数逐渐增大。根据实验结果,分别拟合出糙米和不锈钢板、混凝土板、木板三种不同固体界面摩擦系数与剪切速率、法向压应力、含水率的关系方程。
刘志云唐福元严晓婕程绪铎
关键词：糙米剪切速率含水率
大豆弹性模量的测量与研究被引量：15
2010年
利用TA.XT plus物性质构测试仪,对一百粒内蒙古产大豆进行受力、变形与面积的测量,根据胡克定律计算出弹性模量(E),测算出大豆的平均弹性模量为20.39MPa,并对弹性模量与有效面积(A)、弹性模量与载荷(F)的相关范围以及异常的豆样进行了分析讨论。
刘志云温吉华
关键词：大豆弹性模量
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