傅曼琴
- 作品数：153 被引量：375H指数：11
- 供职机构：广东省农业科学院更多>>
- 发文基金：广东省自然科学基金广州市科技计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 不同品种南瓜品质和挥发性成分分析
- 2024年
- 以5个品种南瓜为研究对象,比较其理化性状、营养成分、总酚及抗氧化活性和挥发性成分间的差异。采用灰色关联分析综合评价了南瓜9个主要品质性状;采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法分析南瓜果实挥发性成分,并对其进行主成分分析(Principal component analysis,PCA)。结果表明,5种南瓜的干物质、肌醇、抗坏血酸含量分别介于36.95%~50.91%、1.48~17.02 mg/g和2.17~15.26 mg/100 g,均表现为香缘早最高,221-09最低;香缘早的pH(7.95)和蔗糖含量最高(52.04 mg/g)、总酸含量最低(7.54 mg/kg),而黑小宝pH(7.26)和蔗糖最低(20.17 mg/g)、总酸最高为29.75 mg/kg;淀粉含量介于1.06%~3.65%,表现为221-09最高而黑小宝最低;果糖、葡萄糖含量分别介于21.39~57.97 mg/g和15.74~39.51 mg/g,均为221-09最高而香缘早最低;总酚含量、DPPH值和ABTS值分别介于2.44~3.00 mg GAE/g、0.15~0.33 mg TE/g和0.09~0.25 mg TE/g之间,均为221-09含量最高而香缘1号最低。灰色关联分析结果表明,香缘早位列第一,其次为221-09,综合品质优。5种南瓜共检测出50种挥发性成分,PCA分析发现香缘早香气成分最丰富且与其余品种具有显著性差异。相对香气活度值大于1的风味成分有1-辛烯-3醇、芳樟醇、2-甲基-2-丁醛、己醛、青叶醛、壬醛、反式-2-壬醛、3,5-辛二烯-2-酮、β-紫罗酮,确定其为关键香气成分。本研究结果可为南瓜优良育种、品质评价、加工及产品开发提供参考依据。
- 陈霖虹傅曼琴陆胜勇李璐钟玉娟李俊星肖更生
- 关键词：南瓜挥发性成分灰色关联分析
- 一种柠檬与茶枝柑复合发酵果酒及其制备方法
- 本发明公开了一种柠檬与茶枝柑复合发酵果酒及其制备方法，其制备方法包括以下步骤：1）柠檬去皮、榨汁，得到柠檬汁；2）茶枝柑果肉榨汁，得到茶枝柑果汁；3）在柠檬汁中加入茶枝柑果汁，再加入蔗糖，调整可溶性固形物含量，得到发酵基...
- 吴继军肖更生邹波余元善徐玉娟温靖傅曼琴
- 文献传递
- 水稻脯氨酸代谢途径中关键基因与其香味的相关性研究
- 香稻香味的主要成分是2—乙酰—1—吡咯啉，控制水稻香味的基因是BAD2，在香稻中，该基因位于水稻第八染色体上，因缺失了8个碱基而不能编码正常的蛋白产物，从而导致2—乙酰—1—吡咯啉的积累，使稻米具有了香味。2—乙酰—1—...
- 傅曼琴
- 关键词：基因多态性香稻代谢途径香味
- 文献传递
- 一种百香果的保鲜方法
- 本发明涉及生鲜保鲜领域，具体涉及一种百香果的保鲜方法。本发明百香果的保鲜方法，步骤包括：(1)、预处理；所述预处理包括：果实挑选、整理、清洗；(2)、功能包装。本发明采用“前处理+功能包装袋+保鲜纸”综合保鲜方法，操作方...
- 陈于陇徐玉娟吴继军傅曼琴陈飞平罗政
- 文献传递
- 柑橘柚子皮渣综合利用研究进展被引量：3
- 2016年
- 柑橘、柚子皮渣是柑橘类饮料加工的副产物,可作为膳食纤维的来源之一,其综合利用已日渐为人们所关注。通过介绍柑橘、柚子皮渣在饲料生产、蔬果保鲜中的应用和提取加工工艺,展望高纤维食品的开发应用前景。
- 张岩吴继军徐玉娟傅曼琴安可婧
- 关键词：膳食纤维果胶
- 火龙果采后生理和保鲜技术的研究进展被引量：19
- 2014年
- 本文在系统总结火龙果的贮藏特性及采后呼吸作用、内源性抗氧化活性、细胞膜透性和膜脂过氧化作用等生理变化的基础上,介绍了目前国内外火龙果的几种保鲜技术(包括低温贮藏、涂膜保鲜、化学保鲜剂保鲜、辐照、热处理和酶法保鲜等)的研究进展及存在问题;并探讨了采后处理工艺流程及质量保证和控制体系的建立;最后展望了火龙果研究及贮运技术未来发展的方向。
- 王生有陈于陇徐玉娟吴继军肖更生傅曼琴
- 关键词：火龙果生理变化保鲜技术
- 一种益生元、提取方法及在富集肠道益生菌中的应用
- 本发明公开了益生元、提取方法，并将提取的益生元应用于筛选调节糖脂代谢肠道益生菌中，益生元的结构为α‑T‑Glcp‑1→3‑β‑Glcp‑1→(5‑α‑Araf‑1)<Sub>3</Sub>→3‑α‑(6‑OAc)→Glc...
- 胡腾根余元善徐玉娟吴继军温靖邹波安可婧傅曼琴李璐彭健
- 一种桑葚果糕的制备方法
- 本发明公开了一种桑葚果糕的制备方法，该方法能有效保留桑葚中的花青素等营养物质，且制得的果糕口感细腻，味道可口。所述的制备方法包含以下步骤：S1：选取新鲜、成熟的桑葚，清洗干净、沥干；S2：用胶体磨和均质机将沥干后的桑葚研...
- 安可婧徐玉娟肖更生余元善傅曼琴马兰
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- 新型果蔬保鲜箱及保鲜方法
- 一种果蔬保鲜箱：为顶面开有圆形开口且该开口盖有隔热盖的圆柱状箱体，隔热盖和箱体为隔热板：内外为铁皮、中间为泡沫隔热层；隔热盖和箱底的中间各开有通气孔，箱底还开有出水口，箱底设有漏斗状孔网，箱中间设有圆锥状双层格网，圆锥状...
- 陈于陇徐玉娟吴继军肖更生傅曼琴余元善林羡张岩温靖李升锋姚锡镇李俊
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- 一种对酒精性肝损伤具有保护作用的桑椹饮料的制备方法
- 本发明公开了一种对酒精性肝损伤具有保护作用的桑椹饮料及其制备方法。该桑椹饮料由桑椹、红枣、枸杞、甘草、菊花和葛根等药性原料制成。本发明经过动物实验功能评价证明以桑椹复配的保健饮料对酒精性肝损伤具有显著的护肝作用，有效降低...
- 温靖徐玉娟吴继军陈于陇余元善林羡傅曼琴李俊邹波
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