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余立意

作品数：4 被引量：34H指数：2
供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 4篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程

主题

  • 2篇微乳液
  • 1篇单甘油酯
  • 1篇油酯
  • 1篇月桂酸
  • 1篇月桂酸单甘油...
  • 1篇载运
  • 1篇增溶
  • 1篇脂质
  • 1篇乳液
  • 1篇生物聚合物
  • 1篇微反应器
  • 1篇微乳体系
  • 1篇米乳
  • 1篇纳米乳液
  • 1篇活性剂
  • 1篇构效
  • 1篇构效关系
  • 1篇甘油
  • 1篇甘油酯
  • 1篇表面活性

机构

  • 4篇浙江大学

作者

  • 4篇余立意
  • 3篇张辉
  • 2篇冯凤琴
  • 1篇邓伶俐

传媒

  • 2篇中国食品学报
  • 1篇食品工业科技

年份

  • 3篇2013
  • 1篇2012
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
纳米乳液与微乳液的研究进展被引量：30
2013年
纳米乳液和微乳液都是由水、油和表面活性剂形成的胶体分散体系。本文从两种胶体分散体系的定义、组分、粒径、制备方法、稳定性以及特性出发,阐述两者的相似性与差异性,提出辨别两者的方法,为微乳液以及纳米乳液的研究提供参考。
邓伶俐余立意买尔哈巴.塔西帕拉提张辉
关键词：微乳液纳米乳液
食品级微乳液的研究进展被引量：3
2012年
微乳液(microemulsion,简称ME)是由两种互不相溶的溶剂形成的热力学稳定体系,在医药、化妆品以及采油等领域都有广泛的应用,但在食品领域的研究还比较少。研究表明微乳液能够提高亲水性或亲脂性物质的溶解度,并能作为化学或酶法反应的有效介质,引起了广大食品领域科学工作者的关注。本文对食品级微乳液的制备、增溶作用以及作为微反应器等进行了综述。
余立意张辉冯凤琴
关键词：增溶微反应器
月桂酸单甘油酯微乳体系的构效关系
月桂酸单甘油酯(GML)是月桂酸和甘油形成的单酯，已被美国FDA列为一般公认安全(GRAS)类食品添加剂。在所有具表面活性的酯类抗菌剂中，GML表现出较优的抑菌活性。但是，GML不溶于水、甘油以及其他常用溶剂的特性限制了...
余立意
关键词：月桂酸单甘油酯微乳液构效关系
文献传递
结构化载运体系的构建技术被引量：1
2013年
本文主要介绍了水溶性的脂质载运体系、表面活性剂载运体系和生物聚合物载运体系的形成机理及其优缺点。这些载运体系能够载运各种营养及功能成分,具有良好的应用价值和市场前景。
余立意张辉冯凤琴
关键词：脂质表面活性剂生物聚合物
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