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黄小梅

作品数：1 被引量：19H指数：1
供职机构：广东工业大学轻工化工学院更多>>
发文基金：广东省科技计划工业攻关项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白制取
  • 1篇鲫鱼
  • 1篇罗非鱼
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解条件
  • 1篇碱性蛋白
  • 1篇碱性蛋白酶
  • 1篇多肽
  • 1篇非洲鲫鱼

机构

  • 1篇广东工业大学

作者

  • 1篇黄小梅
  • 1篇丁利君
  • 1篇何颖基

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
罗非鱼蛋白制取多肽酶解条件的优化被引量：19
2008年
目的:以罗非鱼蛋白为原料,用枯草杆菌蛋白酶对其进行酶解制取多肽,研究其最佳酶解工艺;方法:研究酶解温度、pH值、酶解时间、E:S对酶解液中多肽含量的影响,并通过三元二次回归正交试验对酶解工艺进行优化;结果:肉水比为1∶3(W∶V)作为底物,酶(应用酶液)与底物比E∶S=1%,pH7.5,于65℃恒温酶解4h。此条件下,水解度为38.46%,酶解液中有较多的多肽;结论:本试验结果为罗非鱼的开发利用提供了科学的理论依据。
丁利君黄小梅何颖基
关键词：非洲鲫鱼碱性蛋白酶多肽
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共1页<1>
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