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黄发新

作品数:69 被引量:222H指数:8
供职机构:华南热带作物科学研究院更多>>
相关领域:轻工技术与工程农业科学更多>>

文献类型

  • 69篇中文期刊文章

领域

  • 69篇轻工技术与工...
  • 2篇农业科学

主题

  • 15篇饮料
  • 12篇冰淇淋
  • 11篇菠萝
  • 10篇发酵
  • 10篇白兰地
  • 9篇香蕉
  • 8篇风味
  • 7篇生产工艺
  • 7篇食品
  • 7篇芒果
  • 7篇保健饮料
  • 6篇膨胀率
  • 6篇福寿螺
  • 6篇菠萝皮
  • 5篇调味
  • 5篇调味汁
  • 5篇酿制
  • 5篇皮渣
  • 5篇脱腥
  • 5篇味汁

机构

  • 49篇华南热带作物...
  • 16篇华南热带作物...
  • 4篇中国热带农业...
  • 1篇华南热作农业...

作者

  • 69篇黄发新
  • 6篇詹云辉
  • 4篇龙咸卫
  • 4篇李超雄
  • 3篇周雪明
  • 3篇曹杰
  • 3篇苏滨海
  • 3篇高山
  • 3篇展云虎
  • 3篇李明辉
  • 3篇邓小文
  • 3篇彭成
  • 3篇许悦
  • 3篇张剑
  • 2篇高仁富
  • 2篇袁国兵
  • 2篇龙思召
  • 2篇尹奇志
  • 2篇郑华
  • 2篇徐中文

传媒

  • 18篇食品工业
  • 6篇食品科学
  • 6篇江苏食品与发...
  • 5篇中国酿造
  • 4篇冷饮与速冻食...
  • 3篇中国调味品
  • 3篇酿酒科技
  • 3篇广西轻工业
  • 3篇适用技术市场
  • 2篇福建热作科技
  • 2篇广州食品工业...
  • 2篇山西食品工业
  • 2篇四川食品与发...
  • 1篇中小企业科技
  • 1篇酿酒
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇广西热作科技
  • 1篇云南热作科技
  • 1篇肉类研究
  • 1篇热带作物机械...

年份

  • 4篇2002
  • 3篇2001
  • 7篇2000
  • 12篇1999
  • 12篇1998
  • 20篇1997
  • 5篇1996
  • 4篇1995
  • 1篇1994
  • 1篇1992
69 条 记 录,以下是 1-10
排序方式:
天然香蕉果奶被引量:6
2002年
本文报道香蕉果奶的制作工艺,研究防止香蕉果肉褐变的方法,探讨果奶的稳定性,从而开发出奶类新产品。
黄发新陈小艳严冬
关键词:果奶香蕉褐变护色稳定性
莲子冬瓜绿豆保健饮料的研制被引量:7
1997年
本文在分析莲子、冬瓜、绿豆理化性质的基础上,根据其营养成分、药用功能和加工性质,提出了以绿豆、冬瓜、莲子为原料制造保健饮料的工艺流程,研究了各种加工因素和添加剂对混浊型饮料质量的影响,并对其杀菌条件进行了探讨,制造出色、香、味俱佳、不分层、不沉淀、口感好的复合混浊型保健饮料。
黄发新龙思召蔡永忠
关键词:莲子冬瓜绿豆保健饮料
高级海鲜风味调味汁的研制福寿螺的开发利用研究之一被引量:1
1997年
本文详细研究了以福寿螺为原料、全酶法制造高级海鲜风味调味汁的制作工艺、特点。
黄发新苏滨海高山
关键词:福寿螺全酶法海鲜风味脱腥调味汁
香辛风味芒果干的研究
2000年
1 引言 芒果营养丰富,性平、味甘、微酸、有益胃生津、止渴止呕、利尿之效。芒果干有祛痰、止咳、生津、润喉之作用,加上其有独特香味,深受消费者喜爱,在国内外市场均属畅销之高档水果。我国芒果栽培已有较长的历史,特别是近年来有了较大的发展,产量逐年增加,大批芒果涌进鲜销市场,价格下降,但芒果是一种跃变型水果,成熟期又在夏暑,不耐贮运,芒果的常温保藏期仅10天左右,故除鲜销外,芒果的及时加工已成为发展芒果种植业,开发高效益农业必不可少的途径之一。
黄发新彭成许悦
关键词:水果食品生产工艺芒果干
马蹄茅根汁清凉饮料的研制被引量:5
1998年
本文对马蹄茅根汁清凉饮料的制作过程进行了研究、并对马蹄、茅根汁提取工艺及饮料配方进行了探讨。
黄发新詹志辉王伟亮黄新朋
关键词:清凉饮料饮料
香蕉酒的研制被引量:7
1996年
香蕉酒的研制黄发新,张剑华南热带作物学院产品加工系524013黄玉斌云南省玉溪地区产品质量检验所1前言香蕉由于其果实芳香特殊,营养丰富历来倍受人们的欢迎。据分析、香蕉含糖高,矿物元素齐全,其中所含钾较多,而钠量又很低,不含胆固醇,不会使人因食之而发胖...
黄发新张剑黄玉斌
关键词:香蕉果酒酿制
香辛风味芒果干的研究(续)
1999年
续上期)3.4糖渍试验按图1工艺,脱盐烘干的盐坯,以砂糖、糖精、柠檬酸、甘草粉、辣椒粉为因子水平设计,糖渍试验结果,见表5。表5辅料用量与糖坯质量关系(以4kg芒坯片计)试号砂糖(g)糖精(g)柠檬酸(g)甘草粉(g)辣椒粉(g)质量甜味酸味甘凉辣味...
黄发新彭成许悦
关键词:芒果干
用东方螺加工海味即食品的研究被引量:1
1999年
介绍以东方螺为原料制造海味即食品工艺和特点,并对制作关键问题进行了探讨,提供有关技术参数。
黄发新苏滨海高飞
关键词:脱腥
香蕉酒的研究──香蕉饮料研究之一
1995年
本研究对香蕉果肉取对方法和香蕉酒的酿制技术进行了探讨。结果表明,酶法取汁大大地降低香蕉浆的粘度、提高出计率,且果汁风味无损;以香蕉为原料制酒法则以配制法优于发酵法;保香是香蕉饮料保藏加工的关键。
黄发新张剑黄玉斌
关键词:香蕉酒香蕉饮料果酒
全果菠萝白兰地的初步研究被引量:3
1999年
研究了以全果菠萝生产白兰地的新工艺,探讨了发酵工艺条件对白兰地产量和质量影响的某些参数。研究结果表明,菠萝香气浓,含有丰富的碳水化合物,酸度适当,易于榨汁,是生产白兰地的优质原料,用菠萝生产优质白兰地是可行的,经济效益显著,可给我国菠萝加工开辟一条新路,也为世界名酒白兰地开发提供了新原料,增添了新产品。
黄发新李明辉王贵明刘林
关键词:发酵陈酿白兰地
共7页<1234567>
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