陈有亮
- 作品数：70 被引量：391H指数：11
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 焦磷酸测序法分析中国荷斯坦牛、娟姗牛及水牛的乳蛋白基因多态性被引量：16
- 2014年
- 目的本研究旨在分析和比较中国荷斯坦牛、娟姗牛和水牛的乳蛋白基因多态性。方法根据奶牛多态位点设计引物,采用焦磷酸测序法分析乳蛋白基因多态性,并采用高效液相色谱法进行验证。结果荷斯坦牛和娟姗牛的乳蛋白(β-casein,κ-casein和β-lactoglobulin)均存在基因多态性,而水牛仅在κ-casein上存在多态性且多态位点与另两种奶牛不同。结论中国荷斯坦牛、娟姗牛和水牛的乳蛋白基因均存在多态性,焦磷酸测序法能高通量、快速测定乳蛋白基因多态性。
- 任大喜陈有亮刘建新李玲林波曾庆坤
- 关键词：焦磷酸测序乳蛋白基因多态性
- 乳蛋白基因多态性对加工与营养的影响被引量：4
- 2011年
- 综述了乳蛋白基因多态性和检测方法以及其对乳品加工及人类营养影响的研究进展。酪蛋白的基因型较多,除了基因差异外,还有磷酸化水平与糖基化程度等其他影响因素。乳清蛋白部分,β-乳球蛋白(-βLG)的基因型较多,而α-乳白蛋白(-αLA)的基因型较少。乳蛋白基因多态性可从蛋白水平和基因水平两方面进行检测。乳蛋白基因型会显著影响乳的加工特性,包括热稳定性、凝乳性能及干酪的产率和品质。乳蛋白基因与人类营养息息相关,随着分子技术的发展,基因多态性的应用会更广,需进一步的研究来更好地描述多态性与乳品加工及营养之间的关系。
- 任大喜陈有亮刘建新
- 关键词：基因多态性乳蛋白
- 微生物在传统干腌火腿成熟过程的作用被引量：8
- 2003年
- 主要介绍了传统火腿成熟各阶段微生物的种类和数量及其与火腿风味物质之间的相关性 。
- 张亚军陈有亮
- 关键词：微生物风味物质菌相分析
- 一种适合国人口味的干酪的加工方法
- 本发明涉及乳制品加工技术领域，旨在提供一种适合国人口味的天然干酪的加工方法。该方法为：新鲜牛乳经过滤、净化和标准化后，进行巴氏杀菌，然后冷却至凝乳温度，先加入复合发酵剂进行预酸化，然后调整酸度，再添加氯化钙和复合凝乳酶，...
- 陈有亮金鸟君王茜马鹏飞吕斯思
- 文献传递
- 强酸性电解水用于冷鲜鸡减菌化处理的试验被引量：2
- 2016年
- 强酸性电解水用于冷鲜鸡的减菌化处理,在单因子试验的基础上采用二次通用旋转实验设计,对减菌化条件进行优化。结果表明:所得回归方程与实际情况拟合良好,影响冷鲜鸡减菌率的主次顺序为有效氯浓度>用液量>浸泡时间,减菌率的理论极值为97.84%,最佳工艺条件为强酸性电解水中的有效氯浓度为130mg/L、浸泡时间为11.64min、用液量为4.43倍。
- 付丽陈有亮
- 一种泰和乌鸡肉保鲜组合物及其制备方法与应用
- 本发明提供一种泰和乌鸡肉保鲜组合物及其制备方法与应用，所述组合物由壳聚糖、茶多酚、香芹酚混合溶解于浓度为1％的醋酸溶液。与常见食品防腐剂山梨酸钾相比，本发明的乌鸡肉保鲜组合物具有较强的抗菌、保鲜能力，将其应用于冷藏乌鸡肉...
- 任大喜高弈林沈泽毅尹兆正陈有亮
- 再制蛋生产中的破损蛋增值利用问题
- 再制蛋是指鲜蛋经碱、盐、糟等辅助材料加工处理而保持原蛋形的一类蛋制品，主要有皮蛋、咸蛋和糟蛋等。它是我国的传统特产，风味独特，食用方便，营养丰富，深受消费者欢迎。本文介绍了破损蛋产生的原因和种类，阐述了破损蛋增值利用途径...
- 陈有亮
- 关键词：再制蛋破损蛋
- 文献传递
- 鸭蛋清中溶菌酶的提取研究被引量：3
- 2005年
- 本文采用离子交换法从鸭蛋清中提取溶菌酶,所用树脂为大孔径弱酸性阳离子树脂,用传统的检测方法测定活力。得出较佳的提取条件为:蛋清树脂比为4∶1,提取时间3.5h,洗脱液浓度1mol/L,洗脱液用量1.5倍。
- 赵晓艳陈有亮
- 关键词：溶菌酶树脂吸附阳离子树脂离子交换法弱酸性
- 搅拌型橙汁酸凝乳配方及工艺研究被引量：4
- 2003年
- 以羧甲基纤维素纳(CMC-Na)和藻酸丙二醇酯(PGA)两种稳定剂配合使用,从产品感官质量和稳定性入手,以酸性果料橙汁为添加料,采用正交试验探讨搅拌型橙汁酸乳的生产工艺和配方。结果表明,搅拌型橙汁酸乳的最佳配方:牛乳60%,脱脂乳粉1.6%,蔗糖8%,橙汁12%,水18%,CMC-Na为0.3%,PGA为0.1%(均为质量分数)。最佳加工工艺为:发酵温度38℃,发酵时间4.5h,原料乳的杀菌条件90℃,7min,混合物料的均质条件30℃,10MPa。
- 王树林陈有亮
- 关键词：生产工艺稳定性乳制品
- 全程智能化控制生产的金华火腿蛋白质降解情况研究被引量：3
- 2011年
- 采用全程智能化控温控湿生产金华火腿,检测其主要加工阶段的蛋白质降解率和成品的蛋白质降解产物,并以传统金华火腿和帕尔玛火腿为对照,评价其蛋白质降解水平。结果表明全程智能化控温控湿生产的金华火腿蛋白质降解水平优于传统金华火腿。
- 于荟陈有亮王联潮陈春晖
- 关键词：金华火腿蛋白质降解
