陈昌辉
- 作品数：21 被引量：257H指数：9
- 供职机构：四川农业大学更多>>
- 发文基金：四川省科技攻关计划四川省应用基础研究计划项目四川省教育厅青年基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
- 雅安市茶叶区划设计研究被引量：9
- 2004年
- 茶叶是世界三大饮料之一 ,雅安市是历史名茶区 ,有着深厚的茶文化底蕴 ,通过对雅安市气候、土壤、茶树品种资源的调查 ,对雅安市茶叶种植进行了区域规划。划分出最适宜区、适宜区、次适宜区和不适宜区 ,规划出茶文化区、香花区和有机茶园区为合理优质高产茶园的建立奠定坚实的理论基础。
- 张泽岑陈昌辉余宗国齐桂年
- 关键词：茶文化有机茶园
- 工夫红茶主要内含成分与品质的相关性分析被引量：40
- 2011年
- 通过对11种工夫红茶的水浸出物、茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶黄素、茶红素和茶褐素的含量的测定,并作了感官审评,比较了这些对品质影响较大的内含成分含量与品质之间的相关关系。结果表明,工夫红茶的水浸出物含量与工夫红茶香气得分呈极显著正相关,与汤色呈极显著正相关,与总得分呈极显著正相关;茶褐素含量与茶汤色得分呈极显著负相关,与滋味呈显著性负相关,与茶汤总得分呈显著性负相关;茶红素与茶黄素的比值和茶汤汤色得分呈二次曲线关系;氨基酸的含量与茶汤滋味品质有极显著正相关关系,与香气得分呈显著性正相关。
- 陈昌辉杜晓齐桂年
- 关键词：工夫红茶感官审评
- 雅安藏茶制作工艺的品质变化被引量：24
- 2011年
- 通过对雅安藏茶制作工艺品质成分的分析测定,结果表明,随着制作工艺递进茶叶的含水率递减,渥堆前3 d,含水率下降最少,失水率仅为3.01%,其他各工序含水率下降均较多;渥堆1～3 d,中层堆温上升了24.40℃,而上层和下层的堆温均下降,渥堆6～9 d,上、中、下3层的堆温均较稳定;鲜叶制成雅安藏茶后,儿茶素、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱和可溶性糖质量分数分别降低了69.88%、46.39%、68.53%、25.85%和7.11%;茶红素、茶黄素和茶褐素质量分数较鲜叶分别提高了24.33、53和5.67倍,而叶绿素总量下降了48%。分析表明,渥堆工序是雅安藏茶内含成分含量在各个工序下降(升高)最快的环节,温、湿度对其影响显著。
- 陈昌辉郭金龙汪艳霞杜晓赵涛赵正来
- 四川主栽茶树品种的多酚氧化酶活性被引量：7
- 2011年
- 为了实现控制PPO酶,提高四川红、绿茶加工品质,对四川主要产茶区具代表性的5个茶树栽培品种鲜叶的多酚氧化酶(PPO)进行粗提,测定并比较不同品种的酶活特性。结果表明,当底物邻苯二酚的量为0.3～1.2 mL时,各个品种的酶活力随浓度增加而升高,而超过1.2 mL时,酶活力下降;在25～45℃范围内,各品种的酶活力随温度升高而升高,但超过45℃酶活力下降;在50～90℃下水浴处理20 min,各品种的酶活力丧失程度不同;各品种的酶活力的适宜pH相对偏碱;相同浓度的3种抑制剂对各品种的酶活力均有一定的抑制效果。
- 陈昌辉齐桂年汪艳霞
- 关键词：茶树鲜叶多酚氧化酶
- 蒙顶黄芽新工艺条件下品种适制性研究被引量：16
- 2013年
- 应用黄茶新工艺生产蒙顶黄芽,采用茶叶常规生化分析技术、茶叶感官审评方法以及计算机视觉图像处理技术分析了茶树(Camellia.sinensis(L.)O.Kuntze)品种川茶、梅占、名山311对新工艺的适制性。茶叶常规生化分析结果表明,川茶制出的蒙顶黄芽可溶性糖与水浸出物含量最高,其次是梅占,名山311居后;酚氨比值川茶与名山311相当,均小于梅占。茶叶感官审评结果表明,川茶制出的蒙顶黄芽干茶色泽比梅占和名山311亮、黄,川茶的滋味较甜醇,优于梅占与名山311。计算机视觉图像处理分析结果表明,川茶品种制出的蒙顶黄芽色泽更亮、更黄,名山311色泽较暗,梅占介于两者之间。综合分析认为,在黄茶新工艺条件下制作蒙顶黄芽以川茶品种表现较好。
- 陈昌辉邓小丽张跃华张超云陈书谦
- 关键词：黄茶
- 茶树种植密度与排列方式对个体与群体结构的通径分析
- 1991年
- 本文用通径分析方法对茶树不同种植密度与茶树骨架形成、分枝结构、蓬面结构三大要素进行对应分析,结果表明:1)随密度上升主干粗度、一、二级分枝粗度下降;2)分枝角度随密度上升而变小;3)随密度上升,小桩数随之增加,其它因子与之呈负相关。由于密度上升后,群体结构的光合面积增大,碳水化合物积累增多,而产量上升。选用合理密度与排列组合时,可用回归方程计算。
- 陈昌辉王宗尧
- 关键词：茶树栽培
- 四川崇州枇杷茶野生大茶树生化成分及制茶品质初探被引量：16
- 2012年
- 通过调查四川崇州枇杷茶野生大茶树的资源现状,根据植物学特征,从中选取具代表性的茶树初分为6种不同类型(依次编号为A类、B类、C类、D类、E类、F类),测试了其主要生化成分含量,评审了所制红、绿茶样的制茶品质。结果表明,不同类型枇杷茶树游离氨基酸总量为(2.46±0.07)%～(5.69±0.10)%,茶多酚含量为(21.67±0.40)%～(37.16±0.99)%,咖啡碱含量为(4.01±0.18)%～(4.88±0.03)%,水浸出物含量为(33.31±2.49)%～(47.28±1.35)%,儿茶素总量为(77.08±1.18)～(236.47±29.59)mg/g,因此,部分材料可以作为选育高儿茶素、高咖啡碱等特异成分的育种材料。以咖啡碱、表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素没食子酸酯作为影响红碎茶品质的第一、二、三主成分或综合因子,结合主要生化成分含量、酚/氨值及感官审评结果可推论,E类适制红茶,F类制绿茶品质最优。从茶氨酸及苯丙氨酸的含量比例、儿茶素组分及总量等可推论,6类供试枇杷茶树中,E类茶树进化程度最高,接近栽培型。
- 王春梅唐茜杜晓陈昌辉许静逸李品武
- 关键词：野生大茶树生化成分
- 新型绿茶高绿加工中主要品质的变化被引量：2
- 2011年
- 为了对新型绿茶的生产提供合理的工艺参数和品质管理指标,研究了新型绿茶高绿各工序主要品质成分的变化。结果表明,由鲜叶制成成品茶,茶叶中水分、水浸出物、茶多酚、咖啡碱含量分别降低70.99%、3.53%、5.28%和1.83%,但氨基酸含量上升0.53%。高绿干茶色泽深绿,汤色黄绿,香气为栗香,滋味醇厚,叶底黄绿。
- 陈昌辉齐桂年董俊杰
- 关键词：加工工序
- 一种用川农黄芽早茶树品种制作工艺造型黄茶的方法
- 本发明公开了一种用川农黄芽早茶树品种制作工艺造型黄茶的方法，包括以下步骤：(1)茎芽黄茶的制作：A、鲜叶采摘、摊放；B、杀青；C、初包；D、干燥；E、复包；F、干燥；G、摊放；H、干燥；(2)工艺造型茶的制作：A、软化；...
- 唐茜陈昌辉单虹丽邹尧许静逸庄菊花王馨语李慧黄亮许燕郭湘
- 文献传递
- 梨茶间作茶园生态效应及效益分析被引量：20
- 2011年
- 以单作茶园和梨-茶间作茶园为研究对象,测定间作梨树对茶园微域气候、茶树生长势和茶叶品质的影响,并对单作茶园和间作茶园的经济效益进行比较。结果表明:间作梨树可有效调节茶园光照,夏季正午时分可使茶园光照强度明显降低;也可调节茶园水分和温度,间作茶园夏季日间气温较纯茶园低1.1～8.2℃,空气相对湿度较纯茶园高3.0%～7.1%,改善了茶园小气候;间作茶园还可促进茶树生长,使茶树氮代谢加强,提高了茶叶品质;间作茶园还能增加茶园经济效益,使茶农增收25.2%～28.5%。说明间作梨树对茶园的生态效益和经济效益均起到明显的改善作用。
- 陈昌辉王媛唐茜陈盛相
