郑立红
- 作品数：3 被引量：35H指数：2
- 供职机构：河北科学技术师范学院食品科学与工程学院食品科学与工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 植物中原花青素含量的分析测定被引量：24
- 2004年
- 通过对多种植物的花、叶、皮、壳、籽、核等部位的原花青素含量进行分析测定。结果表明:原花青素广泛分布于植物体的不同部位中,原花青素除葡萄籽含量较高以外,在某些植物的叶和花中含量也较丰富,葡萄籽中原花青素以新鲜葡萄籽含量最高,经过酿酒和放置时间的延长原花青素含量降低。
- 李凤英崔蕊静郑立红李春华
- 关键词：植物
- 槐花醋酿制工艺的研究被引量：11
- 2008年
- 以槐花为原料,研究了槐花醋的酿制工艺。用一定浓度的食用酒精浸提槐花中的营养成分和功能成分,然后接种醋酸菌进行醋酸发酵。通过单因素试验和正交试验,优选出最佳工艺条件。最佳浸提条件为:食用酒精体积分数45%,浸提温度50℃,浸提时间2.5h,料液比1∶10,在此条件下槐花黄酮浸提量达236mg/L。醋酸发酵的最优条件为:醋酸菌接种量15%,糖度7%,酒精度8.0°。
- 李凤英郑立红肖月娟李春华
- 关键词：槐花保健醋酿造
- 植物中黄酮和原花青素含量的分析测定
- 对多种植物的花、叶、皮、壳、籽、核等部位的黄酮和原花青素含量进行了分析测定。结果表明:黄酮和原花青素广泛分布于植物体的不同部位,黄酮以叶和花中含量较高,皮、壳、籽中含量较少;原花青素除葡萄籽含量较高以外,在某些植物的叶和...
- 李凤英崔蕊静郑立红李春华
- 关键词：植物黄酮原花青素
- 文献传递
