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邓少平

作品数：17 被引量：68H指数：5
供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与工程系更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学自动化与计算机技术医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 17篇中文期刊文章

领域

  • 11篇轻工技术与工...
  • 4篇生物学
  • 2篇自动化与计算...
  • 2篇医药卫生

主题

  • 6篇感官
  • 6篇白酒
  • 5篇食品
  • 5篇食品感官
  • 4篇品评
  • 4篇BLM
  • 3篇中国白酒
  • 3篇食品感官品评
  • 3篇感官分析
  • 3篇感官品评
  • 3篇感器
  • 3篇传感
  • 3篇传感器
  • 2篇生物膜
  • 2篇食品感官分析
  • 2篇计算机
  • 2篇计算机系
  • 2篇计算机系统
  • 2篇白酒风格
  • 1篇研究方法

机构

  • 17篇南昌大学

作者

  • 17篇邓少平
  • 5篇郝俊光
  • 4篇周抒
  • 2篇朱必凤
  • 2篇余金德
  • 2篇胡国华
  • 2篇李虹来
  • 1篇曾庆红
  • 1篇曾振宇
  • 1篇朱学春

传媒

  • 4篇酿酒
  • 3篇食品科学
  • 3篇南昌大学学报...
  • 2篇食品与发酵工...
  • 1篇国外分析仪器...
  • 1篇中国酿造
  • 1篇酿酒科技
  • 1篇化学传感器
  • 1篇江西食品工业

年份

  • 1篇2001
  • 1篇2000
  • 3篇1999
  • 8篇1997
  • 2篇1996
  • 2篇1995
共 17 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
三种模拟生物膜作为味觉传感器的比较研究
1995年
对人工液膜、双层脂质膜、醋酸纤维膜三种味觉传感器的传用性能进行了比较研究，为建立测定味觉反应的定性、定量方法进行了初步探讨。
朱必凤邓少平甘言明
关键词：液膜模拟生物膜
微观非均相分布现象的意义与研究方法被引量：6
1999年
最近作者通过电子显微镜，观察到了中国白酒的微观非均相分布现象，这对于中国白酒的更深入研究，提示了一条新的视野。关于这个现象的基本内容和观点，已在《酿酒》（９９（２））一文〔１〕中作了叙述，本文主要受新的研究结果启示，着重讨论这种现象的潜在意义和相关的...
邓少平徐占成
关键词：中国白酒白酒
感官剖面描述法在白酒品评中的应用被引量：8
1995年
本文讨论了感官剖面描述法的内容与意义，并把它应用于白洒品评感官分析。
邓少平朱学春王逸凝
关键词：品评白酒感官分析
中国白酒评酒方法的科学化问题被引量：25
1997年
本文从实验心理学及食品感官分析的角度出发，以现有的实验研究成果为依据，从品酒表、编组编码、统计分析、计算机感觉品评系统四个方面探讨了中国白酒评酒方法的科学化问题。
邓少平
关键词：中国白酒食品感官分析白酒
固体支撑双层脂质膜(S—BLM)味觉传感器的初步研究被引量：2
1997年
介绍一种固体支撑双层脂质膜（S—BLM）味觉传感器的制作方法。通过对膜的形成过程和寿命的观察，验证了S—BLM具备制作简单，成形快，稳定好，寿命长等优点。S—BML味觉传感器对不同浓度的蔗糖、柠檬酸进行测定，发现在一定范围内，味物质浓度与膜电容之间较好地符合G．H．Techner感觉对数定律。
邓少平郝俊光张传瑞胡国华周抒
固体支撑双层脂质膜(S—BLM)味觉传感器的初步研究
1997年
本文介绍了一种固体支撑双层脂质膜（S－BLM）味觉传感器的制作方法。通过对膜的形成过程和寿命的观察测定，验证了S—BLM所具备的制作简单，形成快，稳定好，寿命长等优点。我们以S—BLM为味觉传感器，对不同浓度的蔗糖、柠檬酸进行测定，发现在一定范围内，味物质浓度与膜电容之间较好地符合了G．H．Techner感觉对数定律。
邓少平郝俊光张传瑞胡国华周抒
关键词：传感器
品评员经验对食品感官品评可信度的影响被引量：5
1996年
对不同品评史的品评员组进行比较，表明品评经验是影响品评结果准确性诸多因素中的重要因素。
邓少平周抒余金德
关键词：感官品评食品
食品感官品评中样品编码的位置效应研究被引量：5
1996年
样品的编码及位置对实际品评结果有不可忽略的影响，本文从大量的品评数据出发，分析阐述了样品的位置效应，并力图找到一种可行的方法避免位置效应对品评结果的影响。
邓少平周抒
关键词：食品感官品评统计分析
“醇爽类”白酒风格的探讨
2001年
邓少平余金德
关键词：白酒酒体设计
琼脂盐桥类脂膜味觉传感器的研究
1997年
利用类脂分子的双极性,在新切开的琼脂盐桥表面上可自组装形成sb—BLM。根据H.Ti.Tien琼脂盐桥类脂膜并应用于对某些含味物质进行了初步测定的尝试,为更进一步的生物味觉传感的研究奠定了基础。
邓少平郝俊光林晓峰
关键词：传感器生物膜
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共2页<12>
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