赵颖
- 作品数：3 被引量：31H指数：3
- 供职机构：石家庄三鹿集团股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 电导微生物技术快速测定原料乳菌落总数的研究被引量：6
- 2003年
- 从乳品电导率微生物学的角度研究了快速测定原料乳菌落总数的原理。向计算机(MALTHUS计算软件)中一一对应输入平皿菌落计数值的log值与检测时间,当输入50组以上数据时曲线自动生成。将电导测定方法与常规方法测定结果相比较,结果较理想。电导率微生物检测提供了传统微生物测试所不能比拟的优点。结果表明,该方法具有快速测定、方便、资料自动搜查、允许样品随时插入测试的优点,原料奶得以更快速的监测,适合用于原料乳的微生物指标的质量控制。
- 刘玲君朱俊平赵小强赵颖张彦辉郭峰
- 关键词：原料乳菌落总数微生物检测
- 近红外光谱分析技术快速测定儿童高钙奶粉理化指标的研究被引量：20
- 2003年
- 从化学计量学角度研究了近红外光谱技术测定儿童高钙奶粉理化指标的原理。使用多元线性回归法分别建立了近红外检测的儿童高钙奶粉水分、蛋白、脂肪、乳糖和蔗糖的快速测定模型。将近红外法测定结果和标准方法测定结果进行比较,结果吻合理想。近红外光谱法具有分析快速、操作方便、节约检测成本的优点,非常适合用于奶粉生产过程中的质量控制。
- 朱俊平刘玲君张彦辉郭峰赵颖
- 关键词：红外分析化学计量学多元线性回归奶粉
- 涂抹型干酪的研制与开发被引量：5
- 2003年
- 通过单因素实验和正交实验对用直接酸化法制作涂抹型干酪的方法和工艺进行了初步研究。确定的工艺流程及参数为:原料乳经63℃,30min杀菌后冷却至8℃,加入质量分数为50%柠檬酸至pH=6.0,加入质量分数为0.01%凝乳酶(干物质质量),再静置、切割,加热至42℃,排除乳清,掼打后得到成品。结果表明,该方法制得的产品口感风味良好,测得其水分质量分数为71.4%。
- 汪建明陈星赵颖
- 关键词：乳制品
