王玉堂
- 作品数：55 被引量：134H指数：8
- 供职机构：东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程医药卫生更多>>
- 一种沙棘-百香果汁饮料及其制备方法
- 本发明涉及饮料加工领域，提出了一种沙棘‑百香果汁饮料及其制备方法。本申请开发了一种以沙棘、百香果为主要原料，以白砂糖、柠檬酸、黄原胶等配料复合调配而研制出的一款健康保健饮品。该饮料不仅色泽鲜美、香味怡人、清淡爽喉，而且具...
- 王玉堂任海斌张英华修红霞杨慧慧
- 文献传递
- 产丁二酮的嗜热链球菌的筛选和鉴定被引量：3
- 2006年
- 从酸马奶中分离出五株链球菌,其中KM18的丁二酮的产量为20mg/mL。利用PCR扩增该菌的16SrRNA基因,将测序结果同该属内菌株的16SrRNA基因序列作多序列比较,并建立链球菌属的系统发育树。结果表明,KM18的16SrRNA基因序列同S.thermophilus的同源性百分比为98.2%。综合系统发育树的结果,将KM18鉴定为S.thermophilus。菌株KM18的16SrRNA基因序列已经在GENBANK申请国际序列注册号,为DQ176426。
- 刘芳王玉堂霍贵成
- 关键词：丁二酮RRNA基因聚类分析
- 一种快速测定原料乳细菌总数的方法
- 本发明提供的是一种快速测定原料乳细菌总数的方法。(1)、在透明器皿中加入定量原料乳溶液，37℃±1℃预热2～10分钟，并保持测定过程始终保持恒温37℃±1℃；(2)、向乳中按比例加入氧化还原试剂，通入氮气混匀10秒钟～4...
- 霍贵成田波姜瞻梅王玉堂刘丽波
- 文献传递
- 乳酸乳球菌KLDS4．0325的糖代谢过程及乳酸生物合成途径的比较被引量：1
- 2014年
- 【目的】为了探究乳酸乳球菌乳酸亚种KLDS4.0325的碳水化合物利用能力和乳酸形成潜力。【方法】本文对该菌株进行了全基因组鸟枪法测序,并应用生物信息学方法对该菌株细胞外糖的转运、代谢及产酸途径涉及的一系列基因与其它9株参考菌株进行了比较分析。【结果】与参考菌株相比,该菌株基因组中具有较多涉及整个途径糖代谢途径的关键酶编码基因。【结论】该菌株在基因水平上表现出能够利用多种糖类物质来产乳酸的优良性状,是一株具有高产L-乳酸工业潜能的乳酸菌。
- 杨晓春王玉堂周颖高晓峰李柏良霍贵成
- 关键词：全基因组测序糖代谢
- 天然苦味分子识别及苦味阈值预测模型被引量：2
- 2022年
- 鉴定天然化合物中苦味物质和确定其苦味阈值对于食物中苦味分子的发掘和利用至关重要。基于构效关系识别苦味分子及预测苦味分子阈值是一种低成本快速的方法。本研究利用分子操作环境(Molecular Operating Environment,MOE)、Chemopy和Mordred生成2D描述符,利用支持向量机(Support Vector Machine,SVM)、随机森林(Random Forests,RF)算法建立苦味分子识别模型,利用偏最小二乘回归(Partial Least Squares Regression,PLSR)、随机森林回归(Random Forests Regression,RFR)、k-最近邻回归(k-Nearest Neighbor Regression,kNNR)、主成分回归(Principle Component Regression,PCR)算法建立苦味阈值预测模型。结果表明:MOE-RF模型能够较好地识别分子是否具有苦味,准确度为0.982;ChemoPy-PLSR模型的苦味阈值预测效果最好,决定系数为0.85,误差均方根为0.43,可将这两个模型联合使用来预测分子是否具有苦味及苦味阈值。
- 冯宝龙任海斌段佳慧张厚森温春辉白晓森高飞王玉堂
- 关键词：阈值
- 一种具有高产细菌素的益生功能鼠李糖乳杆菌及其应用
- 一种具有高产细菌素的益生功能鼠李糖乳杆菌及其应用，保藏号为CGMCC No.15557，保藏日期为2018年04月08号。本发明的鼠李糖乳杆菌产细菌素的能力为，肠壁粘附率高（达11.76%以上），耐低pH(pH低于3),...
- 侯俊财王玉堂刘飞任海斌李东飞
- 文献传递
- 一种利用红外光谱定量分析乳铁蛋白含量的方法
- 本发明属于食品检测技术领域，主要涉及一种基于红外光谱技术快速检测乳铁蛋白的方法。本发明采用红外光谱技术与化学计量学方法相结合，检测乳铁蛋白含量，旨在为食品中乳铁蛋白的快速、无损检测提供新方法。
- 张英华王玉堂赵钧晗任海斌金星张钋
- 文献传递
- 一种利用乳酸菌碱性磷酸酯酶降解草甘膦农药的方法
- 本发明的目的是从食品级菌株乳酸菌中提取碱性磷酸酯酶(ALP)，将其应用到对农药草甘膦的降解中，利用计算机辅助分子模拟技术探究碱性磷酸酯酶促进草甘膦农药降解的机理和二者相互作用模式，开发一种利用乳酸菌碱性磷酸酯酶降解草甘膦...
- 王玉堂任海斌张英华修红霞杨慧慧
- 文献传递
- 婴儿配方粉中维生素A、D、E测定的关键影响因素研究被引量：12
- 2013年
- 以国家标准5413.9-2010婴幼儿食品和乳品中维生素A、D、E的测定为蓝本,研究试剂及操作过程对测定结果的影响,目的是寻找维生素A、D、E测定中的关键影响因素,提高维生素A、D、E测定的准确率,帮助乳品企业提高自检能力。研究发现,旋转蒸发时,氮气保护与否对测定结果影响显著,无氮气保护导致测定结果标准偏差增大。皂化过程对测定结果影响显著。当皂化温度在55℃以上时,随着时间的延长,测定值增加。当皂化时间超过45 min时,测定结果准确性提高不显著。流动相中异丙醇含量对维生素D净化的保留时间影响显著,随着异丙醇量的加大,保留时间缩短。试剂中的过氧化物导致维生素A、D、E的测定结果偏低。
- 王玉堂池涛胡本涛谭居中刘宁
- 关键词：维生素A维生素D维生素E
- 婴幼儿配方乳粉危害物分子预测及营养组分数据库的组建被引量：1
- 2021年
- 根据国家标准GB10767和GB10765所述方法,搜集、整理并测定完善符合中国国家标准的婴幼儿配方乳粉中的营养组分;综合1998年至2019年所有婴幼儿乳粉产品及原料的食品安全事件及相关文献中涉及的内源及外源危害物,结合数据库技术建立婴幼儿配方乳粉营养组分及危害物分子数据库。基于分子指纹和相似性算法建立婴幼儿乳粉中危害物预测算法,预测出89种可能影响婴幼儿配方乳粉质量和安全的化合物。
- 杨慧慧修红霞任海斌冯宝龙温春辉张厚森王洪跃侯俊财王玉堂
- 关键词：婴幼儿配方乳粉营养组分分子指纹
