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江东华

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：上海水产大学食品学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇仪器
  • 1篇仪器测定
  • 1篇粘性
  • 1篇胶粘
  • 1篇感官
  • 1篇感官鉴定
  • 1篇感官评定
  • 1篇感官评分

机构

  • 1篇上海水产大学

作者

  • 1篇曾能武
  • 1篇沈月新
  • 1篇江东华

传媒

  • 1篇上海水产大学...

年份

  • 1篇1993
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
食品质地感官评定法被引量：8
1993年
本研究参照国外质地侧描(texture profile)的方法,选用国内生产的食品。初步建立了一套适用于我国的、对食品质地的力学特性(硬度、脆性、咀嚼性、粘度、弹性、胶粘性)进行感官鉴定的评分标准,并对其中部分特性作了仪器测定。研究结果表明,感官评分与客观测定值之间有较好的相关关系。
沈月新江东华曾能武
关键词：感官评定感官评分仪器测定粘性感官鉴定胶粘
全文增补中
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共1页<1>
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