孙丰梅
- 作品数：87 被引量：414H指数：12
- 供职机构：河北北方学院更多>>
- 发文基金：河北省教育厅项目河北省科技厅科研项目国际科技合作与交流专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学理学更多>>
- 稳定同位素溯源技术在肉类产品中的应用研究进展被引量：11
- 2007年
- 近年来,国际上发生了一系列重大的食品安全事件,使得消费者对食品安全的信任度下降,对食品来源的关注逐渐增加。为了保证食品安全,各国施行食品质量安全可追溯制。稳定同位素溯源技术过去已在食品生产的某些领域得到成功应用,近年来在肉制品中的研究增多。文中系统阐述了稳定同位素溯源技术的基本原理,在肉类产品中应用的国内外研究进展,并对此技术应用的前景及今后研究的方向作了初步介绍。
- 孙丰梅杨曙明王慧文
- 关键词：食品安全稳定同位素肉类产品
- 羊肉包装筒
- 1.本外观设计产品的名称：羊肉包装筒。;2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于冷冻卷羊肉的保冷包装。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与色彩的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。;5.请求保护的...
- 陈一田婷婷孙丰梅王净王丽霞
- 藜麦产品加工利用研究进展被引量：7
- 2023年
- 介绍了藜麦营养成分,对藜麦在食品领域的研究进展进行综述,提出当前问题思考与展望,为今后藜麦的产品开发及研究提供科学依据。
- 杜乾栗慧孙丰梅
- 关键词：营养健康
- 加丽素红对蛋鸡生产性能、蛋品质及血清生化指标的影响被引量：6
- 2015年
- 选用160只360日龄的京红1号蛋鸡,随机均分为4个处理组,每个处理4个重复,每个重复10只鸡,探讨日粮中不同加丽素红添加量(15,30,60 mg/kg)对蛋鸡生产性能、蛋品质及血清生化指标的影响。结果表明,日粮中添加不同剂量的加丽素红会显著降低蛋鸡的饲料转化率(P<0.05),而对蛋鸡的其他生产性能、血清生化指标均无显著性影响(P>0.05)。对于蛋品质,试验组蛋黄色度与对照组比较有极显著性差异(P<0.01),对其他指标均无显著性影响;说明加丽素红能明显增加蛋黄色度,可以作为外源性色素添加剂,但是不会对蛋鸡的健康产生危害。
- 王慧文孙丰梅赵英川郑志新段中海杨晓玉缪如蒙
- 关键词：蛋品质血清生化指标蛋鸡
- 瘦肉精与肉类食品安全被引量：10
- 2005年
- “瘦肉精”添加到饲料中,能够加快动物生长,增加胴体瘦肉率,提高饲料报酬,但是由于其过量使用,畜产品中残留过高,由此而引发的“瘦肉精”中毒事件不断发生,危及到广大消费者的安全。国家有关部门明令禁止在饲料中使用“瘦肉精”,但一些不法分子在利益的驱使下仍铤而走险,在饲料中违法添加。本文对“瘦肉精”的本质、危害、及检测方法作一阐述,同时提出了控制非法使用“瘦肉精”的几项措施。
- 孙丰梅郑志新赵瑞平
- 关键词：瘦肉精中毒
- 一种食品检测样品放置机
- 本实用新型涉及一种放置机，尤其涉及一种食品检测样品放置机。本实用新型要解决的技术问题是提供一种存储结构多样化和寻找、存取食物便捷的食品检测样品放置机。本实用新型提供了这样一种食品检测样品放置机，包括放置机体，所述放置机体...
- 魏东周沫茏马悦郭晨霍俊奇尚鹤婷于苗王一彤孙丰梅栗慧冯莎莎陈一王继英崔晓松黄智鸿
- 两种方法提取的亚麻籽蛋白持水性、持油性、溶解性和氨基酸组成比较被引量：12
- 2021年
- 以亚麻籽饼粕为原料,分别采用双酶复合法和碱溶酸沉法提取亚麻籽蛋白,测定并比较两种亚麻籽蛋白的持水性、持油性、溶解性及氨基酸组成。结果表明:碱溶酸沉法提取的亚麻籽蛋白的持水性在pH 6~7、40~80℃下优于双酶复合法;双酶复合法提取的亚麻籽蛋白的持油性在pH 4~8下优于碱溶酸沉法,但碱溶酸沉法提取的亚麻籽蛋白的持油性在40~100℃下优于双酶复合法;双酶复合法提取的亚麻籽蛋白的溶解性在pH 2~9(pH 3和pH 7除外)、20~60℃、NaCl浓度0.3~1.5 mol/L下优于碱溶酸沉法;亚麻籽蛋白氨基酸种类丰富,谷氨酸含量最高,双酶复合法和碱溶酸沉法提取的亚麻籽蛋白的谷氨酸含量分别为10.793%和10.615%,两种方法氨基酸总和差异较小。
- 吴兴雨孙凯杨姚玥孙丰梅
- 关键词：持水性持油性溶解性碱溶酸沉法
- 稳定性同位素碳、氮在牛不同组织中的变化规律被引量：10
- 2009年
- 稳定同位素分析是追溯食品来源的一种有效技术。本文主要探讨了在相同饲养条件下,牛不同组织中碳、氮同位素组成的变化情况以及品种对其影响。利用同位素比率质谱仪测定了不同部位脱脂牛肉、不同部位粗脂肪、牛尾毛、血液、肝脏及饲料中的δ13C值和δ15N值,并进行了统计分析。结果表明,品种因素不影响组织中的碳、氮同位素组成;肌肉不同部位、血液、肝脏、牛尾毛之间的1δ3C值无显著差异,而肝脏中的δ15N值极显著地高于其他组织;不同部位粗脂肪间的δ13C值也无显著差异。结果说明稳定性同位素碳、氮在牛不同组织中的分馏效应是不一致的。
- 孙丰梅于洪侠吴伟杨曙明
- 关键词：稳定同位素
- 大学开设食品营养与卫生课程的教学改革探讨被引量：7
- 2011年
- 在大学非食品专业学生中开设食品营养与卫生选修课程是十分必要的。本文根据我校学生的专业特点,从课程的教学内容、教学方法和手段、考核方式等方面的教学改革展开探讨,为提高教学水平与质量,增加学生的食品营养与食品卫生知识起到促进作用。
- 孙丰梅石光雨王健刘媛王慧文
- 关键词：食品营养食品卫生教学改革
- 宰后肉品pH值与嫩度被引量：13
- 2006年
- 详细论述了宰后肌肉僵直收缩的pHu、pH-温度的下降速率对肉品最终嫩度的影响,并介绍了肌肉的僵直收缩基本原理,收缩过程中线粒体肌浆网功能的变化引起肌细胞质中Ca2+浓度变化,ATP含量降低,pH值下降,形成肌动蛋白与肌球蛋白间的僵直联结。
- 李兰会孙丰梅黄娟张志胜
- 关键词：PH值温度
