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鲜食橄榄果实的适宜采收期及其品质评价参数的研究被引量：16: 2016年; 以＂檀香＂橄榄果实为试材,研究7个采收期（从9月7日到12月7日按节气采果,分别为采收期Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ、Ⅶ）对鲜食橄榄果实品质的影响及其品质评价参数。结果表明：随着采收期的延迟和果实成熟度的提高,采收期Ⅰ~采收期Ⅵ的橄榄果实表面色调角h°、果皮叶绿素含量、果肉可滴定酸和单宁含量下降,果皮类胡萝卜素含量、果肉可溶性固形物含量、固酸比值、可溶性总糖含量、还原糖含量和糖酸比值增加,果实食用品质提高;但采收期Ⅶ（过熟）的橄榄果实果肉可溶性固形物、可溶性总糖、还原糖含量和果实食用品质下降;因此认为,采收期显著影响鲜食橄榄果实品质,且以采收期Ⅵ（完熟,小雪节气采收）的橄榄果实鲜食品质最佳。同时发现,橄榄果实表面色调角h°,果皮叶绿素、类胡萝卜素含量,果肉可溶性固形物、可滴定酸、固酸比值、可溶性总糖、还原性糖、糖酸比值、单宁含量等品质指标可作为确定鲜食橄榄果实食用品质及采收期Ⅰ~采收期Ⅵ成熟度的参数,为量化衡量橄榄果实食用品质和成熟度提供方法。; 孔祥佳林河通周鹤林艺芬陈艺晖王慧; 关键词：橄榄鲜食采收期成熟度

一种减轻橄榄果实冷害的采收方法: 本发明公开了一种减轻橄榄果实冷害的采收方法，属于果蔬保鲜技术领域，包括采收、选果、分级、清洗、晾干、包装、冷藏等步骤。本发明将橄榄盛花期后125~145天采收的橄榄果实在2~6℃下贮藏，提高了冷藏橄榄果实的抗冷性、减轻了...; 林河通林毅雄孔祥佳蒋璇靓林艺芬陈艺晖周鹤; 文献传递

果蔬成熟度与抗冷性的关系及其作用机理研究进展被引量：6: 2014年; 果蔬成熟度是影响其抗冷性的重要因素,不同成熟度的果蔬由于细胞膜脂肪酸组分、细胞内含物(可溶性固形物、糖、钙、脯氨酸)含量、各类相关代谢活动(呼吸代谢、乙烯代谢、活性氧代谢、膜脂代谢)等方面存在差异而表现出不同的抗冷性。在前人相关研究的基础上,本文对果蔬的采收成熟度与抗冷性的关系及其作用机理进行综述。旨在为确定果蔬更适宜低温贮藏的采收成熟度以及减轻果蔬贮藏冷害提供理论依据。; 周鹤林毅雄段起孔祥佳林河通; 关键词：果蔬成熟度抗冷性

采收期对冷藏橄榄果实贮藏期间冷害的影响被引量：16: 2016年; 针对‘檀香’橄榄果实冷藏期间易发生冷害现象,本实验研究了7个采收期（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ、Ⅶ）对（2±1）℃、相对湿度85%-90%条件下冷藏橄榄果实冷害的影响。定期测定贮藏期间橄榄果实冷害指数、果皮褐变指数、果实好果率和质量损失率、果实呼吸强度和细胞膜相对渗透率、果实表面色度角、果皮叶绿素含量、果肉可溶性固形物、可滴定酸、可溶性总糖和还原糖含量的变化。结果表明：与采收期Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅵ、Ⅶ相比,采收期Ⅴ能保持冷藏橄榄果实较低的冷害指数、果皮褐变指数、果实质量损失率和较高的好果率,降低果实呼吸强度和呼吸峰值,延缓果实细胞膜相对渗透率升高,保持中后期较高的果实表面色度角、果皮叶绿素含量、果肉可溶性固形物、可滴定酸、可溶性总糖和还原糖含量。因此认为,采收期Ⅴ可作为减轻冷藏‘檀香’橄榄果实冷害发生的适宜采收成熟度。; 孔祥佳周鹤林河通林艺芬陈艺晖王慧; 关键词：橄榄果实采收期冷藏贮藏品质冷害

冷敏型橄榄果实成熟度与抗冷性的关系及其机理研究: 橄榄属于冷敏型果实,在低温贮藏时很容易发生冷害而造成品质劣变。本文以福建省主栽品种—‘檀香’橄榄果实为材料,在不同成熟期采收,研究在(2±1)℃和90%相对湿度环境下贮藏时果实成熟度与抗冷性的关系及其作用机理。研究结果如...; 周鹤; 关键词：橄榄果实冷害抗冷性活性氧代谢酚类物质代谢成熟度; 文献传递

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周鹤