吴剑
- 作品数：38 被引量：141H指数：7
- 供职机构：嘉兴市农业科学研究院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划“十一五”国家科技支撑计划嘉兴市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程化学工程更多>>
- 采后芦笋贮藏保鲜技术的研究现状被引量：3
- 2019年
- 芦笋是一种营养丰富、食药两用的保健型蔬菜,其质嫩味美、风味独特,因此深受喜爱,但采后芦笋呼吸强度大、代谢旺盛、水分损失快,商品价值迅速下降,芦笋的不耐储藏性给种植户带来很大损失,造成芦笋供需市场波动,严重制约芦笋产量的进一步提高和产业的可持续发展。通过对近年来国内外采后芦笋贮藏保鲜技术现状进行梳理,为提升芦笋保鲜品质、促进芦笋产业的可持续发展、提高种植户收入水平提供借鉴和参考。
- 王剑功褚伟雄吴玲妹吴剑
- 关键词：芦笋贮藏技术保鲜
- 嘉兴地区优势水果产业现状及发展对策被引量：1
- 2014年
- 介绍了嘉兴地区优势水果葡萄、桃产业的发展现状,分别指出了葡萄和桃产业存在的问题,并对问题进行分析,提出了发展对策,以期为嘉兴地区优势水果葡萄、桃产业的发展提供参考。
- 吴剑
- 关键词：葡萄
- 热处理-冷藏对锦绣黄桃生理生化的影响及感官评价被引量：9
- 2015年
- 目的：以提高锦绣黄桃贮藏后品质为目的，研究短时间热处理与冷藏对锦绣黄桃生理生化变化的影响。方法：锦绣黄桃经55℃ 10rain热风处理后，置于2℃冷藏。结果：试验贮藏期内黄桃可正常熟化，且未发生冷害，贮藏期5～7d的黄桃果实可溶性糖含量达到最高，之后迅速下降至最高值的60％左右，过氧化物酶活下降至初始值的30％左右，可滴定酸含量保持基本稳定，腐烂率小于4％，感官品质仍然较好。结论：热处理温度、热处理时间与冷藏温度对锦绣黄桃可溶性糖含量、可滴定酸含量、电导率、硬度、过氧化物酶活与腐烂率均有影响，选择合适的热处理一冷藏方法处理锦绣黄桃，可以改善其贮藏后的品质。
- 吴剑褚伟雄王晖
- 关键词：锦绣黄桃贮藏生理生化
- 热激-保鲜剂-冰温对鄂莲5号贮藏品质的影响被引量：1
- 2018年
- 目的:嘉兴市莲藕种植品种多、面积大。鄂莲5号采收时间跨度长,莲藕老熟程度不一致,且现有人工采收易损伤莲藕表皮,导致失水腐烂。使用符合国家标准的保鲜剂,联合热激-冰温贮藏方法,协同抑制鄂莲5号在贮藏期内发生褐变与腐烂,降低莲藕冷害发生,延长贮藏期及维持莲藕食用品质与商品性。方法:经65℃热激处理5 min后,选择不同浓度柠檬酸、Vc、CaCl_2 3种保鲜试剂浸泡莲藕30 min,于冰温贮藏35 d后测定色差、可溶性糖、多酚氧化酶活性与感官评价等指标。结论:通过分析单因素与正交试验的结果,得出其最优工艺条件为65℃热激处理5 min,保鲜剂比例为0.3%氯化钙、0.25%Vc和0.3%柠檬酸,浸泡30 min后,于-0.7℃至0℃贮藏,对鄂莲5号褐变与多酚氧化酶活抑制效果较明显,硬度保持有较好作用,腐烂率小于5%,贮藏期内可溶性糖含量下降幅度较小,可取得较好的保鲜效果。
- 吴剑褚伟雄赵建平毛惠慧金蓓
- 关键词：莲藕热激保鲜剂冰温贮藏
- 葡萄电商运输工艺关键技术研究被引量：10
- 2020年
- 以夏黑葡萄为试验材料,通过对网套、双层充气袋与柱形袋3种常见缓冲包装开展模拟葡萄运输试验,同时对不同类型和质量的保鲜冰袋进行包装箱内环境温度控制状态进行筛选,明确适宜的缓冲包装方式以及合适保鲜冰袋类型和质量;另对葡萄冰点进行测定,确定预冷环节使用的温度。结果显示,对比其他2组包装,双层充气袋包装葡萄的失重率、脱粒率和呼吸强度分别为2.32%、4.89%和34.23 mgCO2/kg.h,均为各包装组最低;硬度、可溶性固形物和总酸分别4.70 kg/cm2、15.16%、0.20%,色差值(L*、a*)分别为23.51、2.95,均高于其余2种包装组;说明双层充气袋模拟运输过程中维持葡萄质构、减少葡萄脱粒、维护葡萄感官品质、降低呼吸强度、保留营养物质含量等方面作用明显,使葡萄具有更好的外观、风味;在凝胶冰袋和盐水冰袋数量为750~1000 g的条件下,可使环境温度在室温(25℃)下保持30 h以上,且不会对葡萄果实产生冻伤;葡萄冰点范围为—4.8~—3.6℃,预冷温度应保持在—3.6~0℃,既不对葡萄产生冻害,又可以维持葡萄果实鲜活状态。
- 王剑功褚伟雄吴剑
- 关键词：葡萄电子商务缓冲包装营养品质
- 水稻脂肪氧化酶突变体功能标记开发与应用
- 2024年
- 稻谷在长期贮藏过程中会产生严重的陈化,主要原因是稻谷本身脂质的降解。在成熟的种胚中存在3种LOX同工酶,其总活性的80%~90%为LOX-3,该酶的缺失可以延缓稻谷的陈化变质。其活性缺失体(Daw Dam)可以降低贮藏期间稻谷不饱和脂肪酸的过氧化水平,减少包括己醛、戊醛和戊醇等令人不快的陈化气味的累积,遗传分析的研究则证实LOX-3的缺失由单隐性基因控制。通过测序确认水稻突变型(MT)lox3基因与野生型(WT)lox3基因相比,基因编码的mRNA再编码区第1497个核苷酸发生了G到A的置换突变,导致了翻译提前终止。利用该分子标记对部分水稻重要种质资源的lox3基因型进行了鉴定,并选育了三份LOX3缺失的水稻新品系。本研究设计出一种引物组合,其中外引物lox3-o-F、lox3-o-R分别位于突变位点的两侧,内引物lox3-i-F、lox3-i-R在突变位点上。利用该引物组合对水稻品种的基因组DNA进行PCR扩增,通过扩增产物带型即可区分lox3基因是野生型(WT)、突变缺失型和杂合型。该基因标记位于lox3编码区内部,与其他标记方法相比检测更准确,四引物的设计通过一次普通PCR即可完成反应,且带型差异较大,可使用廉价的琼脂糖凝胶电泳分辨带型。此次发明引物组合能够有效鉴别水稻耐储藏基因lox3基因型,使用一次普通PCR和琼脂糖凝胶电泳的方法对lox3进行基因分型,较其他检测方法相比,检测操作更简便、准确,成本更低。本标记的开发可为lox3基因型的高效利用提供技术参考,通过储藏实验对稻谷进行了耐储性评价,表明水稻种胚LOX-3与稻谷储藏特性关系密切。
- 张世玺李白王剑功吴剑李军李斌姚坚
- 关键词：水稻脂肪氧化酶耐储性
- 酸性水提取柑橘皮渣柠檬苦素工艺被引量：3
- 2011年
- 以使用硫酸调节纯水得到的酸性水为溶剂,采用高效液相色谱测定柠檬苦素含量,浸提柑橘皮渣中柠檬苦素。在热浸提时间、温度及料液比单因素试验的基础上,利用三元二次旋转组合试验设计优化提取条件,建立三因素与柠檬苦素得率之间的数学模型。结果表明,酸性水提取柑橘皮渣中柠檬苦素的最佳工艺条件为提取时间2.6h、温度61.2℃、料水比1:19.2(g/mL)、酸性水提取液pH4。在此工艺条件下,柠檬苦素的得率为0.117mg/g。
- 吴剑曾凡坤陈飞平
- 关键词：柑橘皮渣柠檬苦素高效液相色谱
- 响应面法优化碱性水提取柑桔皮渣类黄酮工艺研究被引量：6
- 2011年
- 试验使用氢氧化钠溶液调节纯水pH,得到pH为10的碱性水为提取溶剂,以热浸提方法提取柑桔皮渣中类黄酮。在单因素试验的基础上,利用三元二次旋转组合试验设计及响应面分析法,优化热浸提时间、温度及料液比,建立此3因素与类黄酮得率之间的数学模型。经试验确定碱性水提取柑桔皮渣中类黄酮的最佳工艺条件为:热浸提时间为2.2h、料液比为1:12(g/mL)、提取温度为64.6℃。在此最佳工艺条件下,类黄酮的得率为0.115%。
- 吴剑曾凡坤张玉陈辉国
- 关键词：类黄酮响应面分析法柑桔
- 嘉兴市桃采后气调保鲜技术研究
- 吴剑褚伟雄种高军王晖袁伟应华伦曹伟
- 该项成果研究旨在于针对嘉兴市凤桥水蜜桃与姚庄锦绣黄桃名优农产品采后货架期短、不易贮藏运输等问题。通过三年的保鲜试验，研发了一种水蜜桃物理保鲜技术，并制定嘉兴市桃采后气调保鲜技术规程，为该市名优水蜜桃与黄桃商业化保鲜技术的...
- 关键词：
- 关键词：贮藏保鲜技术食用安全
- 不同处理方式对甬优1540陈化和贮藏品质的影响被引量：2
- 2021年
- 以甬优1540为试验对象,研究不同抛光程度(精米、糙米和稻谷)、不同包装方式(非真空包装和真空包装)以及保鲜剂(1-甲基环丙烯)处理对稻谷陈化和贮藏品质的影响。结果显示:在相同贮藏条件下,抛光程度越大,陈化速率越大;真空包装可使大米货架期的延长至6个月;与对照相比,浓度2ppm的1-甲基环丙烯处理组在丙二醛、脂肪酸值等分别低8.13%、27.07%,差异显著(P <0.05),说明1-甲基环丙烯(1-mcp)处理对延缓稻谷陈化具有一定作用。
- 王剑功吴剑褚伟雄姚坚王晖权新华张世玺
- 关键词：1-甲基环丙烯贮藏品质
