吕晓华
- 作品数：131 被引量：571H指数：12
- 供职机构：四川大学华西公共卫生学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金四川省科技支撑计划四川省科技计划项目更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>
- 现代生物技术在营养与食品科学中的应用
- 该文研究了现代生物技术在毒理学、营养素机制研究、保健食品研制开发等方面的应用,主要内容包括:1.在改进人脐静脉内皮细胞培养方法的基础上,TBA法检测细胞脂质过氧化水平,免疫组织化学法检测细胞热休克蛋白的表达水平,以观察M...
- 吕晓华
- 关键词：生物技术基因表达Β-半乳糖苷酶乳酸菌
- 文献传递
- 泡菜和酒渣中酵母菌的分离及其发酵作用初探被引量：4
- 2017年
- 目的:观察从泡菜和酒渣中分离酵母菌发酵酒渣的效果。方法:从泡菜和酒渣中分离酵母菌,用其单独和枯草芽孢杆菌先后发酵酒渣,检测菌落总数、还原糖含量、纤维素酶活力和酒渣总蛋白含量。结果:从泡菜和酒渣中分离出的酵母菌在酒渣中正常生长,酒渣总蛋白含量增加;枯草芽孢杆菌和酵母菌先后发酵的酒渣总蛋白含量均高于对照组和酵母菌单独发酵的酒渣总蛋白含量。结论:酒渣经枯草芽孢杆菌和从泡菜和酒渣中分离出的酵母菌在适宜条件下发酵,单细胞蛋白含量升高,可望应用于食品及饲料工业。
- 王嘉怡宋艳吕晓华
- 关键词：泡菜酒渣酵母菌发酵蛋白质
- 藏茶保健作用的人体试饮研究被引量：15
- 2017年
- 观察藏茶对人体的保健作用。符合纳入排除标准的自愿受试者31例,按6 g/d以开水重复冲泡饮用藏茶3个月。试饮前后分别检测体重、血压、血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、血糖和血尿酸。符合纳入排除标准的自愿受试者50例,按6 g/d以开水重复冲泡饮用藏茶15 d。记录受试者试饮前后摄入纤维类食物的比例、排便次数、排便状况及粪便性状。结果表明:试验结束时受试者体重、血清甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、血糖、血尿酸显著下降(P<0.05)。试饮藏茶前后受试者摄入纤维类食物的比例无显著性差异。饮茶后每周排便次数增加(P<0.05),排便状况积分和粪便性状积分显著下降(P<0.05)。藏茶具有减肥、辅助降低血清甘油三酯、调节血糖和血尿酸、通便等保健作用,且对人体无不良影响。
- 吕晓华徐家玉孙冉王嘉怡
- 关键词：藏茶减肥血脂血尿酸通便
- 高海拔地区石油钻井工人疾病谱及影响因素初探被引量：2
- 2018年
- 目的:探讨高海拔地区石油钻井工人疾病谱及影响因素。方法:选取工作地点位于海拔2 560 m的某石油钻探公司的855名男性工人,进行耳鼻喉、彩色多普勒超声及心电图检查,采集空腹静脉血检测血常规、空腹血糖、血脂、血尿酸等指标。结果:(1)调查对象总体疾病或异常检出率为78.8%,疾病或异常检出率在不同工种、年龄和工龄组间差异有统计学意义(P<0.05)。(2)一线工人高尿酸血症、心电图异常、慢性咽炎、听力损伤、泌尿系结石和糖尿病的检出率高于非一线工人(P<0.05)。(3)高尿酸血症、心电图异常、慢性咽炎、听力损伤和高血压的检出率随工龄增长而升高。结论:高海拔地区石油钻井工人,尤其一线和工龄较长的工人健康状况较差,可能与职业环境、工龄与生活习惯有关。应针对其职业环境特点制定防治措施,增强该人群保健意识。
- 姚迎春丁洁吕晓华
- 关键词：疾病谱影响因素
- 花椒在川菜烹饪中的安全性研究被引量：4
- 2010年
- 模拟川菜中花椒的烹调方式和使用剂量,评价花椒在川菜烹饪中的安全性。气相色谱-质谱法分析花椒油煎液和水煮液的主要成分,以微核试验和彗星试验为遗传学终点评价花椒油煎液、水煮液和花椒粉的遗传毒性。结果表明,花椒油煎液和水煮液仅有7种成分相同,油煎液中检出丙烯酰胺,水煮液中检出缩水甘油和有机酚。花椒油煎液、水煮液和花椒粉微核试验和彗星试验结果均为阴性。应逐步完善花椒食用安全性资料,确保消费者食用安全。
- 吕晓华吕晓燕
- 关键词：花椒川菜烹调
- 国内外居民健康档案研究与实践
- 建立健全居民健康档案对完善我国公共卫生和医疗服务体系，加强疾病防治和预防保健等工作具有重要意义。本文对目前国内外个人健康档案研究现状和实践情况做一简要介绍。
- 吕晓华陈志远
- 关键词：卫生管理居民健康档案疾病防治
- 文献传递
- 发芽糙米米糠营养成分和γ-氨基丁酸分析及缓解体力疲劳功效被引量：12
- 2019年
- 目的:测定发芽糙米米糠(germinated brown rice bran,GBRB)中营养成分及重金属的含量,建立高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)法测定GBRB中γ-氨基丁酸(gamma-aminobutyric acid,GABA),并研究GBRB的抗疲劳功效。方法:1)采用邻苯二甲醛柱前衍生、HPLC法测定GBRB中GABA的含量;2)50只SD大鼠按体质量随机分为5组,即空白对照组、高脂对照组和GBRB质量分数分别为30%、20%、10%的高、中、低3个剂量组。喂饲83 d,进行负重游泳实验,记录游泳力竭时间。结果:1)GBRB的粗纤维、灰分质量分数分别不到普通米糠的29%、33%,粗蛋白、总氨基酸及单一氨基酸(除胱氨酸)、粗脂肪与普通米糠中的含量相近,无机元素含量都低于普通米糠,重金属含量在GB 2762—2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》安全食用限量以下;2)用实验建立的HPLC条件检测GABA,在68.7～275.0μg/mL范围内线性关系良好,R^2为0.999 9,测出的GABA含量为53 mg/100 g,平均回收率为99.61%;3)与空白对照组相比,GBRB高剂量组大鼠游泳力竭时间显著延长(P<0.05)。结论:GBRB的营养成分含量较发芽前有所变化,GABA含量增加,食用高剂量GBRB有利于延长大鼠负重游泳力竭时间,说明GBRB具有缓解体力疲劳的功效。
- 王嘉怡潘姝璇夏陈夏陈吕晓华吕晓华
- 关键词：营养成分Γ-氨基丁酸高效液相色谱
- 菜品营养信息标示在住院病人点餐中的应用及效果评价被引量：3
- 2017年
- 目的评价菜品营养信息标示的效果。方法依据《GB 28050—2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》和《中国食物成分表》,建立菜品营养信息标示数据库,编制菜品营养信息手册。方便抽样,选择某医院老年干部科住院病人及陪护143人为研究对象,应用菜品营养信息标示问卷调查其餐饮营养知识及对餐饮营养标签的态度,记录手册发放前后的菜品选择,计算能量和营养素摄入量。结果 98.4%的研究对象认为菜品营养信息宣传手册简洁明了、通俗易懂,阅读后餐饮营养知识知晓水平提高(P<0.05);有84.4%的人希望餐厅提供健康相关的营养知识,支持在餐厅菜单上标注营养信息;87.0%的人认为在餐厅菜单上标注营养信息对点菜有帮助,会改变点菜选择。阅读手册后,研究对象每餐次能量、脂肪、钠摄入量平均分别减少了33 kcal、1.6 g、27 mg,与阅读手册前的摄入量相比差异有统计学意义(P<0.05)。结论菜品营养信息标示对指导居民饮食,改善居民营养状况具有积极意义。
- 吕晓华赵俊丽罗丽须文柳
- 成都市中小学生体质与健康状况调查被引量：4
- 2010年
- 目的掌握成都市中小学生体质与健康现状及其存在的主要问题,为促进学生健康成长提供科学依据。方法随机整群抽取20 990名学生进行现场测试,并进行学生体质健康监测问卷调查,对形态、机能、素质、常见病、饮食行为及体力活动水平等指标进行分析。结果与2005年全国学生平均水平相比,城区男、女生,郊县男、女生的肺活量分别提高了484,613,746和703 mL,城区、郊县男生1 000 m跑成绩分别提高了40和37 s,50 m跑成绩分别下降了0.1和0.4 s;城区、郊县女生800 m跑成绩分别提高了33和29 s,50 m跑成绩分别提高了0.6和0.7 s。小学、初中组近视检出率分别提高了3.0和1.2个百分点,高中组下降了2.7个百分点。城区男生超重与肥胖降低了2.2和9.1个百分点,女生降低了2.8和3.4个百分点,郊县男生超重与肥胖检出率降低了2.6和3.7个百分点,女生降低了1.0和1.6个百分点。2.0%的学生从不吃早餐,72.5%的学生偏食,学生每天课堂以外的静坐时间约为4 h。结论学生肺活量、力量素质、耐力素质提高,肥胖检出率下降,近视检出率居高不下。学生中普遍存在不良饮食习惯及体力活动不足现象。
- 赵俊丽吕晓华
- 关键词：身高体重肺活量饮食习惯
- 运动、饮食、健康教育联合干预成年单纯性肥胖者的减肥效果评价被引量：18
- 2008年
- [目的]观察运动、营养及健康教育联合干预下成年单纯性肥胖者的减肥效果。[方法]采用运动、饮食、健康教育联合干预试验,60名受试者接受准军事化管理,每日进行中低强度有氧运动和力量性训练,低能量平衡膳食,同时进行健康教育,干预4周。[结果]男性受试对象干预后体重由(106.5±18.5)kg降至(97.4±16.7)kg、BMI由36.7±5.3降至33.6±4.8、胸围由(117.2±11.8)cm降至(109.7±12.4)cm、腰围由(118.9±14.2)cm降至(107.7±13.6)cm、臀围由(116.8±8.3)cm降至(109.1±7.9)cm、心率(81.3±4.5)次/min降至(66.7±4.9)次/min、收缩压由(135.7±6.9)mmHg降至(122.7±3.3)mmHg、舒张压(91.3±4.6)mmHg降至(77.1±2.0)mmHg,基础代谢由(1890.9±174.7)kcal/d增至(2076.3±171.6)kcal/d,差异有统计学意义(P﹤0.05或P﹤0.01);女性受试对象干预后臀围由(119.9±9.3)cm降至(112.9±8.9)cm、心率由(79.3±6.9)次/min降至(71.3±5.8)次/min、收缩压由(140.3±8.6)mmHg降至(119.3±9.5)mmHg、舒张压由(94.3±4.3)mmHg降至(76.0±5.5)mmHg,基础代谢由(1441.1±46.4)kcal/d增至(1653.0±46.1)kcal/d,差异有统计学意义(P﹤0.05或P﹤0.01)。[结论]联合使用运动、饮食调控及健康教育的健康减肥方式对成人单纯性肥胖者有一定作用。
- 韩海军黄承钰吕晓华
- 关键词：饮食健康教育减肥
