刘本国
- 作品数：105 被引量：367H指数：11
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- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学理学更多>>
- 干燥方式对青麦仁营养成分及理化特性的影响
- 2023年
- 采用真空冷冻干燥、热风干燥和真空干燥3种方式干燥青麦仁,研究不同干燥方式下青麦仁粉营养成分和理化特性的差异性。研究表明:真空冷冻干燥的青麦仁粉除水分含量较低外,灰分、蛋白质、VC等营养成分含量均高于其他2种干燥方式;表观色泽中亮度L*值为86.50,均显著高于热风干燥和真空干燥,样品原有色泽可得到较好保留;真空冷冻干燥的青麦仁粉在面团形成时间、回生值、蒸煮稳定性等方面均有较好的热机械性能;真空冷冻干燥青麦仁粉搅拌值SN为98,均高于其他2种干燥方式,表明其酶活性更低。真空冷冻干燥处理的青麦仁淀粉中抗性淀粉RS质量分数最高,为45.28%;相同时间内,其青麦仁淀粉水解率最低,其他2种干燥方式相差不大,可知其具有更好的抗消化特性。
- 房战祥孙阳阳秦仁炳曾洁刘本国李光磊
- 关键词：营养成分热机械性能
- 萝卜种子中莱菔素的提取和分离纯化方法
- 本发明提供了萝卜种子中莱菔素的提取和分离纯化方法。研究了萝卜种子中莱菔素的提取及薄层层析分离纯化方法。萝卜种子粉碎脱脂，脱脂残渣加水酶解1h，酶解温度25℃，酶解环境pH？7.0，液固比为20:1，提取时间5min，提取...
- 赵功玲刘本国梁新红娄慧慧李斌周美男
- 挂面加工用仿生搓条装置
- 本发明公开了一种挂面加工用仿生搓条装置，涉及食品加工机械技术领域。它包括支撑基座、安装在支撑基座上的动力及传动装置、由动力及传动装置驱动的仿生搓条装置；支撑基座包括水平设置的基板、垂直安装在基板两侧的一对平行设置的支撑板...
- 李斌康壮丽陈玉珍郭延成刘本国
- 文献传递
- 一种基于二氢杨梅素/鸡蛋溶菌酶复配乳化剂构建高内相乳液凝胶的方法
- 本发明公开了一种基于二氢杨梅素/鸡蛋溶菌酶复配乳化剂构建高内相乳液凝胶的方法，属于食品技术领域。本发明方法将二氢杨梅素与鸡蛋溶菌酶混合直接加入水中，做为水相；以食用油作为油相；将油相和水相混合，高速剪切，室温静置，得高内...
- 耿升刘本国陈春刚马汉军梁桂兆莫海珍
- 动/静高压联合处理提升胃蛋白酶酶解乳清蛋白产物性能的方法
- 本发明公开了一种动/静高压联合处理提升胃蛋白酶酶解乳清蛋白产物性能的方法，包括以下步骤：①配制10mg/mL的乳清蛋白溶液，在30‑40℃水浴锅中保温5min，用无菌均质器中档拍打2min，随后置于高压均质机内进行150...
- 马汉军高海燕王嘉楠刘本国康壮丽
- 文献传递
- 模糊数学在蕨菜饮料感官评价中的应用
- 以蕨菜汁和枣汁为主要原料,经过滤、调配、加热等工序,研究不同配方对蕨菜保健饮料的影响,选取口感、色泽、香气、体态为评价因素,确定各因素合理的权重,对正交试验设计方案中9种配方的蕨菜保健饮料进行了模糊综合评价。结果表明:模...
- 南海娟高晗李波刘本国袁峥
- 关键词：模糊综合评判感官评价
- 异甘草素抑制α-葡萄糖苷酶的分子机制被引量：14
- 2019年
- α-葡萄糖苷酶活性与糖尿病患者的餐后血糖水平有重要关联,寻找食源性的α-葡萄糖苷酶抑制剂是当前功能性食品研究的热点。异甘草素是甘草的重要活性成分,相关研究表明甘草提取物具有α-葡萄糖苷酶抑制活性,推测与异甘草素有关。鉴于此,本实验通过酶抑制、荧光猝灭以及分子对接等方法研究异甘草素抑制α-葡萄糖苷酶活性的机制。结果表明,异甘草素以竞争性与非竞争性相混合的方式抑制α-葡萄糖苷酶,其抑制效果明显优于阿卡波糖。荧光猝灭分析结果表明在疏水作用力驱动下异甘草素可与α-葡萄糖苷酶结合生成复合物,结合位点数为1。分子对接结果验证了相关实验结论:异甘草素位于酶的疏水口袋中,与残基Asp202和Arg400以氢键结合,并与周围众多的疏水残基存在疏水作用,共同维持该复合物结构。本研究对于开发新型的食源性α-葡萄糖苷酶抑制剂、推动异甘草素在功能性食品和医药领域的应用具有一定的参考意义。
- 韩芬霞范新景耿升娄文娟梁桂兆刘本国
- 关键词：异甘草素Α-葡萄糖苷酶荧光光谱分子对接
- 人工模拟抗体及其在农药残留检测中的应用研究被引量：1
- 2011年
- 介绍了人工模拟抗体的概念和制备方法,综述了人工模拟抗体在三嗪类农药、有机磷农药、苯氧羧酸类农药及其他农药残留检测中的应用,并对人工模拟抗体的发展作了展望(引用文献31篇)。
- 张远徐贵华刘本国
- 关键词：农药残留分子印迹
- 一种冷藏式蓝光杀菌水产展示柜
- 本实用新型公开了一种冷藏式蓝光杀菌水产展示柜，包括展示柜柜体，所述展示柜柜体的上部冷藏室内平行设置有多层玻璃隔板，且多个玻璃隔板将冷藏室分割为多个储藏室，每一个储藏室的顶部间隔设有多条能够发出波长为435±30nm的蓝光...
- 崔震昆闫寒张浩刘本国赵岩岩周威毕继才莫海珍胡梁斌李红波张泽华
- 文献传递
- 一种食用菌火腿肠及其制备方法
- 一种食用菌火腿肠及其制备方法，各组份按重量比计算分别是：食用菌1份、玉米淀粉0.1-0.2份，大豆分离蛋白0.05-0.1份，卡拉胶和黄原胶各0.004-0.006份，食用油0.02份，食盐0.01份，味精0.008份，...
- 李波芦菲高海燕刘本国聂磊索晓敏
- 文献传递
