何文斌
- 作品数：4 被引量：48H指数：4
- 供职机构：湖南农学院更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 湖南乌龙茶加工技术的研究——Ⅱ.品质形成机理被引量：4
- 1993年
- 研究了乌龙茶初制过程中茶多酚、儿茶素、黄酮类、可溶性糖、氨基酸、叶绿素、茶黄素、茶红素和茶褐素等多种生化成分的变化规律,以及各种物理化学作用。采用对“叶缘”和“叶心”分别测定的手段,阐明了乌龙茶滋味醇爽回甘、叶底绿叶红镶边、汤色橙黄明亮、外形条索壮实或“蜻蜓头”等品质特点形成的实质,为完善乌龙茶品质形成的理论和改进加工技术打下了良好的基础。
- 张杰朱先明施兆鹏杨伟丽何文斌
- 关键词：乌龙茶化学成分
- 全文增补中
- 论适制乌龙茶品种的特殊性状被引量：21
- 1993年
- 1988—1991年对17个茶树品种鲜叶进行了乌龙茶适制性的研究,结果表明,适制乌龙茶的品种鲜叶形态结构特征是叶片宽、梗粗、节间短、叶长/叶宽比值小、梗粗/节长比值大、叶片厚、上表皮厚和栅栏组织厚等8项性状。这些性状与乌龙茶加工工艺和成茶品质,存在着内在的联系。利用这8项指标,建立了乌龙茶适制性分类判别函数,经对17个品种的各类性状进行回代判别,其准确率达88.2%,因而这8项性状可作为选育和推广乌龙茶良种的理论依据。
- 杨伟丽何文斌张杰朱先明
- 关键词：乌龙茶适制性鲜叶
- 湖南乌龙茶加工技术研究——Ⅲ.乌龙茶品质化学因子分析被引量：19
- 1993年
- 为了探明乌龙茶品质构成特点,揭示其化学因子与品质的关系,采用四套乌龙茶标准样,测定了各套各级茶的化学成分,借助逐步回归,通径分析、判别分析和主成分分析等多元统计方法,筛选出了对乌龙茶品质起显著作用的主要化学因子,并且比较了主要化学因子对品质的直接和间接效应的大小,建立了判定乌龙茶品质级别的判别函数,提出了乌龙茶3个化学因子主分量.
- 何文斌杨伟丽张杰朱先明
- 关键词：乌龙茶化学成分
- 湖南乌龙茶加工技术研究 Ⅰ. 湖南乌龙茶新工艺技术被引量：14
- 1992年
- 以湖南省山地和丘陵茶区的安化群体品种为原料,通过复因子组合处理及理化分析,对乌龙茶传统工艺进行了改革试验,提出了切合湖南实际的乌龙茶加工新技术及其理论依据。
- 杨伟丽何文斌张杰朱先明
- 关键词：乌龙茶
