魏宗烽
- 作品数：40 被引量：147H指数：8
- 供职机构：信阳农林学院更多>>
- 发文基金：河南省教育厅自然科学基金河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学经济管理更多>>
- 工厂化食品安全生产监控方法、装置、设备及存储介质
- 本申请实施例公开了一种工厂化食品安全生产监控方法、装置、设备及存储介质，属于生产工艺监控技术领域，该方法包括:启动中心监控模型和原料来源控制模型，对生产原料来源进行采购监控；在进行加工生产之前，对获取的待进行加工的食品原...
- 邵颖夏南张孔海陈亚蓝王子伟李飞魏宗烽程伟
- 文献传递
- 不同护色方法对板栗粉护色效果及营养成分的影响被引量：9
- 2010年
- [目的]为板栗的深加工提供科学依据。[方法]将新鲜板栗去壳和内衣后,采用4种方法进行护色处理,制备板栗粉,比较不同处理方法的护色效果及其对板栗粉营养成分的影响。[结果]4种护色方法中,以处理④(0.25%柠檬酸、0.20%Vc、0.20%壳聚糖、0.35%NaCl)的护色效果最好,得到的板栗粉为淡黄色,且板栗粉中淀粉、总糖、还原糖、灰分和蛋白质的含量(分别为69.3%、22.5%、13.15%、1.63%和5.73%)均高于其他3个处理,而铁、P和脂肪含量仅低于处理③。[结论]0.25%柠檬酸、0.20%Vc、0.20%壳聚糖、0.35%NaCl混合护色液处理是板栗粉的最好护色方法,可有效防止板栗粉加工过程中发生褐变,同时保留板栗的营养成分。
- 桑大席邵颖魏宗烽
- 关键词：护色板栗营养成分
- 信阳板栗苞、板栗壳及棉籽壳的主要营养成分分析被引量：3
- 2015年
- 通过对板栗苞、板栗壳及棉籽壳粗纤维、蛋白质、水分、灰分等营养指标的测定,结果得出:棉籽壳的粗纤维、铁的含量明显高出板栗苞和板栗壳,而板栗壳的蛋白质含量明显高出其他两者,板栗苞的总矿物质含量高,其中锌的含量最大。建议三者混合使用效果更好。
- 王琴魏宗烽王超邵颖
- 关键词：板栗苞板栗壳棉籽壳营养指标
- 嗜酸乳杆菌冻干影响因子的研究
- 2012年
- 传统的乳酸菌发酵剂因活化过程复杂,极易引起污染而影响发酵乳的质量。目前,多采用冷冻干燥技术制备直投式粉末状乳酸发酵剂。然而,菌种冻干时机的把握和冻干保护剂的选择,将直接影响乳酸菌在冷冻干燥前后的存活率以及存活期。本文研究了嗜酸乳杆菌的生长曲线,选用蔗糖、乳糖、甘油、VC、谷氨酸钠、麦芽糊精、脱脂乳粉等为嗜酸乳杆菌冻干保护剂进行了冻干研究。结果表明:①嗜酸乳杆菌发酵液培养至酸度为100°T、pH值4.8时,OD410nm=0.511为最大,是最佳发酵终止时间;②嗜酸乳杆菌冻干保护剂配方以5%麦芽糊精、2%VC、5%甘油为最佳冻干保护剂组合,此时嗜酸乳杆菌冻干菌粉活菌数为2.34×109cfu/g。
- 严佩峰魏宗烽吴斌
- 关键词：嗜酸乳杆菌发酵时间冻干保护剂吸光度活菌数
- 信阳地区鸡致病性大肠杆菌耐药性调查与综合防控
- 黄立何敏陈敏唐雪峰魏宗烽曲哲会武纪维徐光科何书海李建芳王俊锋连慧香饶兵王晋磊赵瑜
- 应用领域和技术原理:该选题属于微生物学、免疫学和药理学等各个学科的交叉和边缘学科.该研究基于河南信阳地区养鸡场致病性大肠杆菌病带来的严重的经济损失,以及疫苗和抗生素防治所出现的多重耐药现象.对来自信阳地区的鸡源致病性大肠...
- 关键词：
- 关键词：养鸡大肠杆菌疾病防治
- 高校“食品微生物检测技术”课程教学改革探讨被引量：1
- 2015年
- 针对"食品微生物检测技术"课程教学中存在的问题,从课程的教学内容、教学方法、考核办法等方面提出了进行教学改革的一些思路和建议,并在实践中取得了良好的教学效果。
- 魏宗烽
- 关键词：课程教学改革
- 几种改良剂对板栗面包焙烤品质及老化指标的影响被引量：6
- 2011年
- 采用单因素实验,研究了黄原胶、α-淀粉酶、单甘酯三种面包改良剂对板栗面包焙烤品质及老化指标的影响。实验结果表明:黄原胶的添加对板栗面包的感官品质及老化指标均产生了显著影响,当添加量为板栗粉及面包粉总重的1%时,板栗面包具有良好的焙烤品质,贮存7天后,其硬度比对照组下降了9%;不同添加量的单甘酯对板栗面包的老化均有延缓作用,但对面包的焙烤品质均产生负面影响;当α-淀粉酶添加量为0.01%或0.005%时,板栗面包的抗老化效果及焙烤性能均好于对照组,但当添加量较高时,面包焙烤品质骤然下降。
- 魏宗烽邵颖王琴桑大席
- 关键词：改良剂焙烤品质
- 响应面法优化板栗面包复合改良剂的研究被引量：10
- 2014年
- 利用响应面分析法优化三种面包改良剂在板栗面包中的添加量。以板栗面包评分为评价指标,在考察单因素对板栗面包抗老化效果及面包评分影响的基础上,利用Box-Beheken响应面分析法确定三种改良剂的最佳组合。实验表明:在板栗面包制作过程中按板栗粉及面包粉总质量添加0%α-淀粉酶、1.1%黄原胶、0.3%单甘酯时,板栗面包具有良好的焙烤品质,且在贮存7d后,面包芯硬度比对照组下降46.4%,有效延缓了面包老化,延长了其货架期。
- 魏宗烽邵颖
- 关键词：小麦粉板栗粉响应面法改良剂
- 工厂化食品安全生产监控方法、装置、设备及存储介质
- 本申请实施例公开了一种工厂化食品安全生产监控方法、装置、设备及存储介质，属于生产工艺监控技术领域，该方法包括:启动中心监控模型和原料来源控制模型，对生产原料来源进行采购监控；在进行加工生产之前，对获取的待进行加工的食品原...
- 魏宗烽邵颖夏南张孔海陈亚蓝王子伟李飞程伟
- 高职食品生物化学教学的认识与改革探讨被引量：10
- 2011年
- 针对目前高职院校食品生物化学教学中存在的缺点与不足,提出在教学内容和方法、实验室建设及教师业务素质等方面加以改革。期望该教研改革能有效地提高高职高专院校食品生物化学学科的教学效果,促进学生对食品生物化学知识的理解和掌握,更好地为学生的学习和就业服务。
- 邵颖魏宗烽
- 关键词：食品生物化学高职教学教学效果
