隋玉杰
- 作品数：8 被引量：137H指数：6
- 供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：湖北省自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
- 玉米肽、大豆肽及其复配肽的降血压活性比较被引量：24
- 2007年
- 为了得到高降血压活性、具有良好营养且便于工业化生产的生物活性肽,本实验以碱性蛋白酶A lcalase水解玉米大豆复配蛋白,通过正交试验,用试剂盒测定了酶解肽抑制血管紧张素Ⅰ转化酶(ACE)的活性,结果表明:最佳酶解条件为pH=8.0,温度55℃,[E]/[S]=0.5%,料液比1∶15,时间4h。比较了高降血压活性大豆肽、玉米肽、复配肽ACE的抑制活性,其抑制率分别为63.05%,82.59%,84.02%。复配肽不仅ACE抑制率最高,且营养价值高,与玉米肽相比,水解时间可减少14h,节省能源。结论:玉米大豆复配肽是优于玉米肽、大豆肽的降血压肽。
- 王进何慧隋玉杰卞学丽裴凡
- 关键词：玉米肽大豆肽血管紧张素转化酶
- 玉米肽的醒酒活性体外试验及其醒酒机理研究被引量：43
- 2008年
- 为研究玉米肽的醒酒机理,找到筛选高醒酒活性玉米肽的便捷的体外试验方法,考察了在体外试验中,玉米肽对乙醇脱氢酶(ADH)活力的影响及对羟基自由基(.OH)的清除作用,并与动物试验比较,结果显示三种方法基本吻合。玉米肽在体外试验中可激活ADH,具有良好地抑制.OH的能力,玉米肽中含有较高比例的丙氨酸、亮氨酸,尤其是亮氨酸。结论:可以通过测定玉米肽对ADH的激活率及对.OH的抑制率这两个体外试验,从不同蛋白酶酶解玉米肽及不同水解度的玉米肽中筛选出高醒酒活性肽。玉米肽的醒酒作用机制与其能激活ADH、清除.OH及其较高比例的丙氨酸、亮氨酸组成有关。
- 隋玉杰何慧石燕玲王进
- 关键词：玉米肽醒酒体外试验乙醇脱氢酶羟基自由基
- 玉米肽的制备条件及其醒酒护肝机理研究
- 为了利用植物蛋白资源,使湿法生产淀粉的副产物--玉米黄粉增值,本文采用正交试验研究了从黄粉中提取玉米蛋白及用中性蛋白酶(Nutrase)、碱性蛋白酶(Alcalase)酶解玉米蛋白,制备玉米醒酒肽的条件;进一步采用超滤、...
- 隋玉杰
- 关键词：玉米肽中性蛋白酶碱性蛋白酶乙醇脱氢酶醒酒
- 玉米醒酒肽的脱苦及其对活性的影响被引量：9
- 2007年
- 为了制备具有高醒酒活性及风味良好的玉米肽功能食品,采用正交实验、体外乙醇脱氢酶活性试验,比较了活性炭吸附法,风味酶酶切法和β-环糊精掩盖法3种脱苦工艺对脱苦效果和醒酒活性的影响,以期获得醒酒活性高、风味口感好的产品。实验结果表明:活性炭吸附法虽实现了脱色和脱苦的同步进行,但造成了较大的玉米肽和醒酒活性的双重损失;风味酶法在保留玉米肽醒酒活性的同时能使苦味值下降2个单位,且无氮损失;β-环糊精掩盖法脱苦效果好。因此,生产高醒酒活性玉米肽功能食品不宜采用活性炭吸附法脱苦,可采用风味酶酶切法或β-环糊精掩盖法脱苦。
- 隋玉杰何慧王进裴凡侯方丽石燕玲
- 关键词：玉米肽醒酒脱苦风味酶Β-环糊精
- 用玉米大豆复配蛋白制备降血压肽水解酶筛选研究被引量：27
- 2005年
- 为了综合利用玉米、大豆加工副产品,使其营养价值、生物活性提高,用三种酶酶法改性复配蛋白质后,采用试剂盒测定了酶解肽抑制血管紧张素Ⅰ转化酶(ACE)的活性,并用HPLC分析了原料中氨基酸的组成。结果表明:复配蛋白质适合用作生产抑制ACE活性肽的原料;中性蛋白酶是一种用于玉米、大豆蛋白制备降血压肽的较理想的酶,当[E]/[S]为0.5%,料液比为1∶15,水解时间为3h时,肽的ACE抑制率最高可达99%。
- 何慧郭会侠孔林陈军明隋玉杰王进
- 关键词：玉米蛋白血管紧张素转化酶中性蛋白酶
- 中性蛋白酶及碱性蛋白酶制备玉米粗肽的醒酒活性比较被引量：39
- 2006年
- 本文旨在使玉米蛋白增值,为工业化生产玉米醒酒肽提供依据。采用气相色谱、氨基酸自动分析仪等仪器,研究了玉米蛋白水解物——粗肽的醒酒活性。结果表明:中性蛋白酶的低水解度粗肽(2h、酶底比0．5％、料液比1:25)能使小鼠血醇浓度降低54．06％,但该粗肽的蛋白回收率太低。碱性蛋白酶的中水解度粗肽(4h、酶底比0．5％、料液比1:20)的醒酒活性高,并存在剂量效应关系,其剂量为800 mg／kg．bw时,小鼠血醇浓度降低了62．80％,且该粗肽的蛋白回收率高,具有开发价值。
- 隋玉杰何慧王进贺菊萍胡筱波
- 关键词：玉米蛋白醒酒中性蛋白酶
- 玉米大豆ACE抑制肽及其功能性质研究被引量：5
- 2007年
- 为了综合利用植物蛋白资源,使其营养价值、生物活性提高,本文采用碱性蛋白酶对玉米大豆复配蛋白进行酶法改性,用试剂盒测定了酶解肽抑制血管紧张素Ⅰ转化酶(ACE)的活性,并比较了玉米蛋白和大豆蛋白复配物酶解前后溶解性、乳化性、起泡性等功能性质的变化,结果表明:在pH=8.0,温度55℃,[E]/[S]=0.5%,料液比1∶15,时间4h条件下酶解,其酶解肽的ACE抑制活性最高,抑制率达84.02%;与复配蛋白相比,复配肽的溶解性、乳化性、起泡性等功能性有较显著的改善,更有利于人体消化吸收和食品加工。
- 王进何慧石燕玲卞学丽隋玉杰
- 关键词：玉米蛋白大豆蛋白血管紧张素转化酶功能性质
- 玉米肽对半乳糖胺诱导肝损伤小鼠的保护作用被引量：5
- 2009年
- 为了研究玉米肽对D-半乳糖胺(D-Gal)诱导小鼠化学性肝损伤的保护作用,将小鼠随机分成五组,即空白组、模型组和三个玉米肽(CP)组,每天灌胃一次,CP组灌胃玉米肽剂量分别为1603、206、40 mg/kg.bw,空白组和模型组则灌胃等量生理盐水,10 d后模型组和CP组腹腔注射D-Gal(750 mg/kg.bw),诱导小鼠肝损伤。通过试剂盒的方法分别检测各组小鼠血清中谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)活力,及谷胱甘肽(GSH)、甘油三酯(TG)含量;并进行肝组织病理学镜检。结果显示,与模型组比,以640 mg/kg.bw剂量给予玉米肽,可极显著降低小鼠血清ALT、AST的活性和TG含量,提高血清中GSH的含量(P<0.01),且肝组织病理学镜检结果显示已接近正常组;CP组生化指标及肝组织病理学变化存在明显的剂量———效应关系。玉米肽对D-Gal诱导的小鼠肝损伤有很好的保护作用。
- 隋玉杰何慧石燕玲王进
- 关键词：玉米肽肝损伤D-半乳糖胺保肝
