邵则淮
- 作品数：31 被引量：116H指数：7
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划上海市教育委员会重点学科基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学一般工业技术医药卫生更多>>
- 大豆分离蛋白美拉德反应研究进展被引量：7
- 2020年
- 本文首先综述了美拉德反应对大豆分离蛋白的溶解性、乳化性以及凝胶性等一系列功能特性的影响,进而阐述了美拉德反应对大豆分离蛋白生物活性的影响,如抗氧化性和抗菌性。对大豆分离蛋白的美拉德反应在食品领域的研究进行了展望,以期对大豆分离蛋白的美拉德反应在食品领域的研究提供参考。
- 张淇云谢晶邵则淮邵则淮李晓晖甘建红孙涛
- 关键词：大豆分离蛋白美拉德反应功能特性生物活性
- 柠檬酸钠对壳聚糖/大豆分离蛋白复合膜性能的影响被引量：5
- 2016年
- 以柠檬酸钠作为交联剂,制备壳聚糖/大豆分离蛋白复合膜。通过红外光谱表征了其结构,研究了柠檬酸钠添加量对壳聚糖/大豆分离蛋白复合膜机械性能、水蒸气阻隔性能和抗氧化性能的影响。结果表明:柠檬酸钠增强了复合膜分子间的相互作用,改善复合膜机械性能。当柠檬酸钠的添加量为0.03%(w/v)时,增强了复合膜水蒸气阻隔性能,降低了复合膜的水溶性,提高复合膜的抗氧化性,复合膜DPPH自由基清除率提高至未添加组的1.72倍。
- 关曼谢晶薛斌江海云邵则淮孙涛
- 关键词：壳聚糖大豆分离蛋白柠檬酸钠机械性能抗氧化性能
- 低聚羧甲基壳聚糖的抗氧化性能被引量：6
- 2010年
- 将低聚壳聚糖(chitosan oligosaccharide,COS)醚化得到O-羧甲基壳聚糖(O-carboxymethyl chito-sanolig osaccharide,O-CMCOS)和N-羧甲基壳聚糖(N-carboxymethyl chitosanolig osaccharide,N-CMCOS),其取代度(substituting degree,DS)均为0.54,用红外光谱对其结构进行表征。同时,考察了其结构对超氧阴离子的清除活性以及还原能力。结果表明,COS及其衍生物清除超氧阴离子的活性及还原能力的强弱顺序均为:O-CMCOS>COS>N-CMCOS。
- 孙涛银旭红姚倩周冬香邵则淮
- 关键词：低聚壳聚糖羧甲基壳聚糖取代度抗氧化
- 酚酸接枝壳聚糖对壳聚糖膜性能的影响及其保鲜应用被引量：8
- 2022年
- 以制得的3种接枝率相近的酚酸壳聚糖为原料制备复合膜,考察酚酸的结构对壳聚糖膜性能的影响,并研究了膜的物理性质、生物活性及其在保鲜方面的应用。结果表明,与酚酸接枝降低了壳聚糖膜的水分含量和水蒸气渗透性,同时提高了膜的不透明度、水溶性、拉伸强度、断裂伸长率、杨氏模量、抗氧化和抗菌活性。其中,咖啡酸接枝壳聚糖(caffeic acid-grafted-chitosan,CA-g-CS)膜比对香豆酸/阿魏酸接枝壳聚糖膜表现出更好的上述性能,这可能是由于咖啡酸中存在2个酚羟基造成的。同时,CA-g-CS膜能更有效地延缓南美白对虾贮藏过程中的失重率和pH值的升高,抑制挥发性盐基氮积累和微生物生长。研究表明,酚酸接枝壳聚糖膜对南美白对虾的保鲜作用及其性能受酚酸中羟基位置和数量的影响。
- 黄宸刘伟佳谢晶李立李立李晓晖李立薛斌孙涛
- 关键词：壳聚糖酚酸接枝共聚
- 壳寡糖对壳聚糖-明胶-壳寡糖三元复合膜的性能影响研究被引量：7
- 2015年
- 以壳聚糖、明胶和壳寡糖进行了复合膜的制备,通过红外光谱表征了其结构,考察壳寡糖添加量对复合膜物理、机械、抗氧化和抑菌性能的影响。结果表明,壳聚糖、明胶、壳寡糖三者之间发生氢键相互作用。适量壳寡糖的加入,可增强复合膜的亲水性,改善力学性能及水蒸气阻隔性能,显著提高复合膜的抗氧化性能和抑菌活性(p<0.05)。壳聚糖与明胶的质量比为2∶3,甘油含量为1%(v/v),添加30%的壳寡糖,复合膜的DPPH自由基清除率提高了7.03倍,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径分别增大了32%和30%。
- 王亚珍谢晶李立薛斌邵则淮孙涛
- 关键词：壳寡糖复合膜机械性能抗氧化性抑菌性能
- 改性壳聚糖食品包装复合膜的研究进展被引量：4
- 2015年
- 壳聚糖是一种可降解的天然高分子,具有良好的成膜性、生物相容性以及一定的抑菌性能,在食品包装领域已有广泛的应用。综述了近年来共混制备的改性壳聚糖食品包装复合膜的研究进展。
- 王亚珍谢晶薛斌邵则淮孙涛
- 关键词：壳聚糖包装膜共混改性
- N-酰化低聚壳聚糖衍生物还原能力的研究
- 2011年
- 对低聚壳聚糖进行N-酰化改性,制得取代度相同的N-马来酰低聚壳聚糖(NMCOS),N-琥珀酰低聚壳聚糖(NSCOS),N-邻苯二甲酰低聚壳聚糖(NPCOS),其中NMCOS1、NSCOS1、NPCOS1的取代度均为0.25;NMCOS2、NSCOS2、NPCOS2的取代度均为0.49。考察了6种N-酰化低聚壳聚糖衍生物的还原能力。结果表明:当取代度相同时,N-邻苯二甲酰低聚壳聚糖的还原能力最强,其次是N-马来酰低聚壳聚糖,N-琥珀酰低聚壳聚糖的还原能力最差。这可能是由取代基的性质不同所致。
- 孙涛银旭红康永峰邵则淮翁文荣
- 关键词：低聚壳聚糖取代度
- 纯液体饱和蒸汽压测定实验的教学体会
- 2015年
- 纯液体饱和蒸气压的测定实验中，有多年教学经验的教师采用通俗易懂的公式兼图解的方式进行讲解原理，强调实验的关键点和注意事项，把难获得的实验点数据用启发式及思考题方式来教授，达到了明显的师生互动教学效果。文章对实验装置中改进部分作了分析，既可保证实验精度，降低实验消耗费用，又能避免环境污染。
- 刘振华鲁伟邵则淮
- 二氧化氯消毒处理含溴离子水防止溴酸盐产生的研究被引量：2
- 2010年
- 该文从消毒过程中涉及到的氧化还原反应的电极电势出发,借助元素电势图以及半反应的pH-电势图,发现当处理水pH为7时,二氧化氯还原为亚氯酸根的电极电势为0.95 V,低于溴离子被氧化成溴酸盐的电极电势(1.03 V),从而在理论上解释了用二氧化氯消毒处理饮用水时,即使在处理水中含有溴离子的情况下,也不会形成溴酸盐,该结论也得到了实验数据的支持。
- 刘波黄志明邵则淮
- 关键词：饮用水溴酸盐二氧化氯消毒
- 燕麦β-葡聚糖降血糖性能研究进展被引量：9
- 2020年
- 本文从三个方面综述了燕麦β-葡聚糖降血糖性能研究进展。首先从食品血糖生成指数(glycemic index,GI)、餐后血糖、空腹血糖和α-淀粉酶活性等方面阐述了燕麦β-葡聚糖降血糖的功效,进而介绍了燕麦β-葡聚糖的结构因素——分子量和含量,以及食品加工过程对其降血糖功效的影响,最后综述了燕麦β-葡聚糖几种可能的降血糖机制,以期对后续研究提供参考。
- 朱婷谢晶邵则淮甘建红李晓晖薛斌孙涛
- 关键词：燕麦Β-葡聚糖分子量
