豆成林
- 作品数：33 被引量：110H指数：7
- 供职机构：信阳农林学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划河南省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学文化科学更多>>
- 一种板栗蛋糕预拌粉、板栗蛋糕及其制备方法
- 本发明涉及食品技术领域，尤其是一种板栗蛋糕预拌粉、板栗蛋糕及其制备方法。将小麦粉、板栗精粉、蛋黄粉、玉米淀粉、谷朊粉、葡萄糖酸-δ-内酯、抗坏血酸棕榈酸酯、甜果素混合制得预拌粉；再加入一定比例的水或者一定比例的水和玉米胚...
- 李建芳周枫马凌云王荣荣豆成林
- 文献传递
- 响应面法优化薤白多糖的羧甲基化修饰工艺及抗氧化活性研究被引量：1
- 2015年
- 采用氯乙酸法对醇沉法得到的薤白多糖(PAM)和柱层析纯化的3种分级薤白多糖进行羧甲基化修饰,以氯乙酸浓度、反应时间和反应温度为自变量,修饰产物的羧甲基取代度(DS)为响应值,应用响应面设计法确定羧甲基化修饰的最佳条件,用H2O2/Fe2+体系法和邻苯三酚自氧化法测定修饰产物的抗氧化活性.结果表明:薤白多糖氯乙酸法修饰的最佳条件为氯乙酸浓度1.3 mol/L、反应温度63℃、反应时间3.2 h.此条件下羧甲基取代度为0.882.羧甲基化修饰能提高薤白多糖的体外抗氧化活性.
- 夏新奎豆成林
- 关键词：响应面法优化抗氧化活性
- 《食品感官鉴评》实践教学的研究与改革被引量：1
- 2014年
- 本文阐述了食品感官鉴评课程实践教学的特点和现状,就规范实验室的建设、实践教学人员的培训、实践教学内涵的提升、教学过程的实施及教学方法的科学与规范等做了诠释,并提出相应的改革措施。
- 豆成林
- 关键词：实践教学
- 淮南猪肉品质特性研究
- 本研究在河南信阳市浉河区十三里桥乡养殖场随机选取1±0.25岁健康无病、发育正常、人工养殖下的淮南猪8头和生长健康、发育正常的长白猪4头为样本，集中屠宰，然后用常规方法、氨基酸自动分析仪、火焰原子吸收分光光度计、透射电子...
- 豆成林
- 关键词：淮南猪猪肉品质白猪氨基酸自动分析仪猪肌肉肌纤维直径
- 文献传递
- 顶空气质联用法分析豫南黑猪肌肉中挥发性风味物质被引量：3
- 2014年
- 研究豫南黑猪肌肉中的挥发性风味物质,为进一步探讨豫南黑猪的种质特性和肌肉品质奠定基础。采用顶空固相微萃取法提取豫南黑猪肌肉中挥发性风味物质,用气相色谱-质谱对风味物质进行定性分析和峰面积相对含量的测定。采用同样的方法分析当地白猪肌肉中风味物质,将两种猪肉的分析结果进行比较。结果表明,共检测豫南黑猪肌肉中挥发性风味物质达115种化合物,起主要作用的风味物质有35种,比当地白猪多9种。豫南黑猪肌肉风味物质种类多,风味好,肉质佳。
- 豆成林周枫
- 关键词：豫南黑猪挥发性风味物质
- 冻鸡生产过程HACCP体系的建立被引量：1
- 2008年
- 通过对冻鸡的生产过程各个环节进行危害分析,确定关键控制点,并制定相应关键限值、监控程序、纠偏措施、验证程序和记录保持程序,初步建立了冻鸡生产的HACCP体系,以提高冻鸡生产质量管理水平和产品安全性。
- 桑大席严佩峰豆成林简今日
- 关键词：冻鸡HACCP体系
- 离心条件对乳酸菌离心存活率的影响被引量：2
- 2008年
- 研究了以11%脱脂乳为液体培养基进行培养时,离心力、离心时间和离心温度对乳酸菌在离心过程中损失率、存活率的影响。结果表明:延长离心时间,离心损失率和离心存活率均逐渐降低;在同一离心时间条件下,增大离心力,离心损失率和离心存活率均显著降低(p>0.01);在11%脱脂乳液体培养基中培养的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌,其最适离心条件为:5000r/min离心10min,离心温度为20℃,此时乳酸菌的离心存活率为94.32%。
- 严佩峰豆成林李志成
- 关键词：乳酸菌
- 低度白酒浑浊的研究与分析被引量：4
- 2005年
- 对市场上酒精度为40%的白酒浑浊产生的原因进行分析。引起白酒固形物超标的主要原因是生产加浆水硬度较大、使用贮罐贮酒容器不当、勾兑酒时大量加入添加剂、发酵不良或蒸馏操作不当等。提出了企业应改进和提高生产技术的措施,以使白酒中的固形物降低到较低的水平。
- 豆成林桑大席张孔海吴斌
- 关键词：低度白酒浑浊
- 涂膜保鲜剂中添加茶多酚对草莓贮藏品质的影响被引量：13
- 2011年
- 分析廉价成膜材料大豆分离蛋白与天然抑菌抗氧化物质茶多酚对草莓进行涂膜保鲜的可行性。将茶多酚加入成膜剂中,测定贮藏过程中草莓有机酸、维生素C、可溶性固形物等各项指标的变化。结果表明,涂膜剂中添加茶多酚可明显降低草莓果实的失重率,延缓果实维生素C、有机酸和可溶性固形物含量的下降。涂膜保鲜剂中添加茶多酚量为0.3%保鲜效果最佳,果实的贮藏期延长5d。
- 刘开华豆成林
- 关键词：茶多酚涂膜保鲜草莓贮藏品质
- 浓香型大曲白酒生产工艺探讨被引量：1
- 2006年
- 通过对以川酒为代表的浓香型大曲白酒目前主要的几种生产工艺原窖法、跑窖法、老五甑法的特点进行分析,在原窖法工艺基础上吸取了其它两种工艺优点,提出了通过延长发酵周期、双轮底糟发酵、人工培窖和加速窖泥老熟、回窖发酵等改进工艺的措施,在发酵和蒸馏上做到扬长避短,从而使生产达到优质高产、低消耗之目的。为浓香型大曲白酒生产提供新的理论依据。
- 豆成林桑大席张孔海
- 关键词：生产工艺
