谷春梅
- 作品数：51 被引量：137H指数：6
- 供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金吉林省教育厅科研项目农业部大豆产业技术体系资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 浸泡介质及浸泡条件对豆浆中抗营养因子及品质的影响被引量：1
- 2019年
- 为了最大程度降低豆浆中抗营养因子含量的同时保证品质优良,以干豆制浆为对照,利用不同浸泡介质(水、柠檬酸溶液、NaHCO_3溶液)及不同浸泡条件,探究前处理工艺条件以及介质的改变对豆浆中抗营养因子及营养品质的影响。结果表明:浸泡处理能有效降低豆浆中胰蛋白酶抑制因子活性和植酸含量,但不同介质对不同抗营养因子的效果不同。经浸泡处理后的胰蛋白抑制因子的最低活性为30.88±1.35 TIU·mg^(-1),相对于未处理组降低了54%;植酸最低含量为3.46±0.15 mg·mL^(-1),相对于未处理组降低了77.4%;而经浸泡处理后的单宁含量却显著上升(P<0.05)。从降低胰蛋白酶抑制因子活性的效果来看,NaHCO_3>水>柠檬酸;从降低单宁含量的效果来看,柠檬酸>NaHCO_3>水;从降低植酸含量的效果来看,柠檬酸>水>NaHCO_3。除抗营养因子外,豆浆的品质指标也发生了显著变化,NaHCO_3浸泡组的总体品质最优,除了个别品质指标(蛋白质含量)与水浸泡组相比差异不显著(P>0.05),其它品质成分含量均显著高于水浸泡组,而柠檬酸浸泡组的品质为3组中最差。选取NaHCO_3溶液作为浸泡介质进行正交工艺优化,当浸泡温度为25℃,浸泡时间为16 h,浸泡豆水比为1∶4,NaHCO_3浓度为0.45%时,豆浆的抗营养因子的去除效果最好,品质最优。
- 谷春梅姜雷于寒松
- 关键词：豆浆抗营养因子
- Kunitz型大豆胰蛋白酶抑制剂(KTI)分离纯化方法的比较被引量：4
- 2014年
- 以大豆为原料,经过粗提液的制备和层析等方法研究一种纯化效率较高的Kunitz型大豆胰蛋白酶抑制剂(KTI)的分离纯化方法,并与一步法进行比较分析。采用离子交换、亲和层析、葡聚糖凝胶等多步法和亲和层析一步法分别进行KTI的纯化并进行SDS-PAGE电泳。结果表明,10 g大豆通过多步法纯化得到纯化倍数为72.39倍的KTI,而通过一步法纯化得到的纯化倍数为30倍。这2种方法经SDS-PAGE电泳检测均得到单一条带,其近似分子量为19.4 ku。对上述结果进行比较分析,我们发现多步法的纯化倍数要远高于一步法,表明多步法要优于一步法。
- 谷春梅宋鑫秀赵琳琳李淑君秦贵信
- 关键词：纯化
- 马齿苋黄酮提取工艺及其分离纯化和抑菌作用的研究被引量：12
- 2015年
- 确定马齿苋黄酮提取工艺条件及其体外抑菌活性。利用超声波法制备马齿苋黄酮粗提液,并采用正交试验对提取工艺进行优化,粗提液经大孔吸附树脂对其进行纯化,再通过纸片扩散法对纯化后的黄酮进行抑菌试验。结果表明,马齿苋黄酮的最佳提取条件为:料液比1:25、温度50℃、时间40 min、功率200 W。在此条件下,黄酮的得率为3.61%。黄酮对4种供试菌的抑制活性在统计学上均表现为差异显著(P<0.05),其中对酵母菌的抑菌活性最强,而对大肠杆菌则最弱,抑制顺序为:酵母菌>黑曲霉>醋酸菌>大肠杆菌。
- 谷春梅潘姝
- 关键词：马齿苋黄酮纯化抑菌活性
- 维生素C对大豆胰蛋白酶抑制因子诱导氧化应激的干预被引量：5
- 2018年
- 旨在研究不同剂量的维生素C（Vc）对大豆胰蛋白酶抑制因子（STI）诱导的小鼠胰腺氧化应激的干预作用。试验分为4个处理组,每组12只清洁级雄性小鼠,第1组为正常对照组,饲喂基础日粮;第2组为模型组（STI组）,饲喂添加STI的日粮;第3组为Vc1组,饲喂添加STI和低剂量Vc的日粮;第4组为Vc2组,饲喂添加STI和高剂量Vc的日粮。3周后处死小鼠,测定其氧化及抗氧化指标的变化。试验结果所示,STI组胰腺和血清中的MDA含量与对照组相比显著升高（P〈0.05）,总超氧化物歧化酶（T-SOD）、过氧化氢酶（CAT）等酶活性与对照组相比显著降低（P〈0.05）。低剂量Vc组胰腺和血清中的MDA含量与STI组相比显著降低（P〈0.05）,CAT、T-SOD等活性与STI组相比显著升高（P〈0.05）。高剂量Vc组胰腺和血清中MDA含量与低剂量组相比显著升高（P〈0.05）,CAT、T-SOD等活性与低剂量组相比显著降低（P〈0.05）。本研究表明,适当剂量的Vc可以降低STI诱导的小鼠胰腺氧化应激程度,起到抗氧化作用,但其抗氧化能力与添加剂量密切相关,过量摄入Vc反而会促进氧化。
- 赵琳琳王思文张彪陈漪文谷春梅
- 关键词：维生素C自由基胰腺血清小鼠
- 红豆乳饮料的研制被引量：6
- 2009年
- 以牛乳和红豆浆为主要原料,以蔗糖、柠檬酸、CMC-Na、黄原胶为辅料制成红豆乳饮料。通过正交试验和稳定剂的筛选,确定了最佳稳定剂组合为CMC-Na0.1%、黄原胶0.2%,饮料的最佳配方为红豆浆25%、全脂乳15%、蔗糖10%、柠檬酸0.16%。
- 谷春梅顾岩文连奎
- 关键词：红豆饮料稳定剂
- 不同栽培品种生大豆对大鼠生长性能和血液理化指标的影响被引量：2
- 2010年
- 为比较吉林小粒6、吉林30、吉林45、吉农7、丰交7607栽培品种生大豆对大鼠的抗营养影响,通过检测生大豆中胰蛋白酶抑制因子(PI)和凝集素(Lectin)含量,并以50只50±2日龄Wister大鼠为实验动物,分别饲喂5个品种生大豆为主要蛋白源的日粮,测定其生长性能,第30天宰杀大鼠时颈静脉采血,检测血液生理生化指标。结果表明:吉林30、吉林小粒6、丰交7607和吉农7的PI含量明显高于吉林45品种生大豆(P<0.05),吉林小粒6Lectin含量明显高于吉农7、丰交7607、吉林45和吉林30品种生大豆(P<0.01),生长性能各组间大鼠差异不显著(P>0.05),吉林小粒6大鼠总胆红质含量(TBIL)与吉林45、丰交7607日粮组之间差异显著(P<0.05)。各品种生大豆对大鼠抗营养影响为吉林小粒6>吉林30>丰交7607>吉林45>吉农7。
- 潘洪彬谷春梅孙泽威秦贵信
- 关键词：抗营养生大豆
- 一种功能性多糖质复合改性可食性淀粉膜
- 本发明公开了一种功能性多糖质复合改性可食性淀粉膜。该淀粉膜利用具有抗菌性、抗侵袭性的多糖质复合制剂进行了功能化改性，采用的多糖质复合制剂包括曲霉多糖（红曲霉菌、黑曲霉菌和米曲霉）、树蜡（杨树蜡、柳树蜡和榆树蜡）、植物提取...
- 李大军王思予王莹张磊申秀娟谷春梅
- 文献传递
- 不同粒径对蛹虫草活性成分溶出量的影响被引量：4
- 2021年
- 为探究粒径对蛹虫草活性的影响,采用不同的药典筛对蛹虫草粉末筛分出不同粒径的蛹虫草粉末,并测定蛹虫草的多糖、腺苷、虫草素、N6-2-羟乙基腺苷的含量。结果表明:不同粒径对蛹虫草多糖、腺苷、虫草素、N6-2-羟乙基腺苷溶出量具有极显著的影响(P<0.01)。150目筛分的蛹虫草粉末的多糖含量高达22.99 mg/g,显著高于其他粒径的蛹虫草粉末。100目筛分的蛹虫草粉末的腺苷含量高达2220.165 μg/g,显著高于其他粒径的蛹虫草粉末。而120目筛分的蛹虫草粉末的N6-2-羟乙基腺苷含量高达2202.015 μg/g,显著高于其他粒径的蛹虫草粉末。100目筛分的蛹虫草粉末的虫草素含量高达1429.182 μg/g,显著高于粒径相对大的蛹虫草粉末,而100、120、200目筛分对蛹虫草粉末的虫草素含量无显著影响(P>0.01)。
- 张德斌翟文姣刘国香宫岩刘璐瑶谷春梅郭绍芬
- 关键词：蛹虫草多糖腺苷虫草素
- 不同7S亚基组份的大豆蛋白纳米颗粒包埋β-胡萝卜素Pickering乳液研究
- 2023年
- 为探究不同7S亚基组份大豆蛋白纳米颗粒对包埋β-胡萝卜素Pickering乳液的影响,本研究以野生型大豆(Wild)、α亚基缺失型大豆(α-lack)、α′亚基缺失型大豆(α′-lack)和(α+α′)亚基缺失型大豆[(α+α′)-lack]作为试验原料,提取大豆分离蛋白(SPI),通过扫描电镜、粒径和表面疏水性对比热诱导前后蛋白的变化,利用蛋白纳米颗粒为乳化剂制备包埋β-胡萝卜素Pickering乳液,通过测定包埋β-胡萝卜素Wild-NPPEs、α-lack-NPPEs、α′-lack-NPPEs和(α+α′)-lack-NPPEs的粒径、抗氧化能力(DPPH自由基清除率)、β-胡萝卜素的保留率、模拟消化后的游离脂肪酸释放率和生物可及性等指标,探索α、α′亚基对包埋β-胡萝卜素的影响。结果表明:通过热诱导可以制备不同亚基组份的蛋白纳米颗粒,α′亚基对包埋β-胡萝卜素Pickering乳液的稳定性有影响,在4℃或25℃下经过30 d贮藏后,α′-lack-NPPEs的β-胡萝卜素的最终保留率超过70%,且抗氧化活性最高;通过体外模拟胃肠消化试验,α′-lack-NPPEs乳液液滴的界面面积比较大,结合游离脂肪酸释放率结果发现,随着聚合度降低、油滴表面积增加,水解率提高,使β-胡萝卜素在胶束相中的保留含量提高,从而其生物可及性增加。综上,α′-lack-NPs更适合用于制备较稳定的包埋β-胡萝卜素Pickering乳液。
- 董鹏超吕博付洪玲季雷李浩铭景文丹谷春梅谷春梅
- 关键词：Β-胡萝卜素
- 苷元型异黄酮与大豆分离蛋白相互作用研究被引量：1
- 2021年
- 为促进苷元型异黄酮的开发和利用,采用光谱学手段研究大豆素/染料木素与大豆分离蛋白之间的作用机制。荧光和紫外光谱表明,大豆素/染料木素会使大豆分离蛋白色氨酸残基的微环境疏水性增强,造成蛋白质结构改变。大豆素/染料木素对大豆分离蛋白的猝灭机制为静态猝灭,主要作用力为范德华力和氢键,结合位点数为1;红外光谱表明,大豆素/染料木素的加入导致大豆分离蛋白的二级结构发生改变,随大豆素/染料木素质量浓度的增加,具体表现为,ɑ-螺旋含量增多、β-折叠含量减少、β-转角含量增多,无规则卷曲含量增多。综合结果表明,染料木素与大豆分离蛋白的亲和力强于大豆素。
- 任云芃吕思瑶朱登兆谷春梅于寒松
- 关键词：大豆分离蛋白
