裴颖芳
- 作品数：8 被引量：49H指数：6
- 供职机构：西北农林科技大学葡萄酒学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家葡萄产业技术体系建设项目国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
- 新疆和宁夏地区葡萄自然发酵中酿酒酵母菌株遗传多样性分析
- 酿酒酵母菌是影响葡萄酒质量和感观风格的重要因素之一。在传统的葡萄产区,酿酒酵母逐渐适应了当地的气候、土壤和葡萄品种,再加上自然选择的作用,形成了适应当地葡萄的酿酒酵母菌系。这些具有典型酿酒特性的本土酿酒酵母能够产生一些凸...
- 裴颖芳
- 关键词：酿酒酵母菌株
- 文献传递
- 宁夏御马葡萄酒厂野生酵母菌株的分离筛选及分子鉴定被引量：17
- 2009年
- 利用26S rDNA D1/D2区序列分析法,对分离自宁夏御马葡萄园的22株野生酵母菌进行了鉴定,同时构建了22株供试菌株与相关模式菌株的系统发育树,分析了供试菌株与已知酵母菌的亲缘关系及其分类地位。结果表明:供试菌株被鉴定为5属7种,分别是酿酒酵母、巴氏酵母、葡萄汁有孢汉生酵母、克鲁维毕赤酵母、美极梅奇酵母和核果梅奇酵母。
- 王国平宋育阳裴颖芳刘延琳
- 关键词：RDNA
- DNA分子标记技术在酿酒酵母菌株遗传多样性分析中的应用被引量：10
- 2010年
- 本文介绍了RAPD、mtDNA-RFLP、微卫星DNA(microsatellite)、Interdelta指纹图谱以及线粒体DNACOX1基因指纹图谱等5种DNA分子标记技术的方法和原理及其优缺点,同时探讨了DNA分子标记技术在国内外酿酒酵母菌株区分中的应用状况与前景。
- 裴颖芳刘延琳
- 关键词：酿酒酵母菌株微卫星DNA
- 葡萄酒中酵母菌高产甘油的研究进展被引量：10
- 2008年
- 甘油是酵母菌酒精发酵过程中的副产物,甘油作为非挥发性物质,对葡萄酒的香气没有贡献,但是其黏性和甜味,可使葡萄酒具有圆润、柔滑、甘甜、肥硕、更易入口的特性,也可用于平衡酒中的酸感,增加口感复杂性,是高品质果酒的重要成分。近年来,国内外对高产甘油酵母的研究日益增多,着重于提高葡萄酒中酵母发酵生产甘油的能力。
- 薛军侠徐艳文裴颖芳杨莹刘延琳
- 关键词：甘油酵母
- 蛇龙珠自然发酵过程酵母菌的种类和动态变化被引量：8
- 2009年
- 利用WL营养琼脂培养基,对蛇龙珠Carbernet Gernischet葡萄酒自然发酵不同阶段分离的94株酵母菌进行鉴定。结果表明,供试酵母菌属于4个属5个种:酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae、葡萄汁有孢汉逊酵母Hanseniaspora uvarum、季也蒙有孢汉逊酵母Hanseniaspora guilliermondii、克鲁维毕赤酵母Pichia kluyver和假丝酵母Candida zemplinin,分别占分离总菌株的68%、1.06%、6.38%、19.15%、5.41%。
- 宋育阳裴颖芳刘延琳
- 关键词：微生物酵母菌葡萄酒自然发酵
- 葡萄酿酒酵母菌不同菌株的RAPD分析
- 本研究通过已知菌株与未知菌株的RAPD图谱比较,来初步确定它们间的种属关系.实验中试用了12条随机引物对6株葡萄酿酒酵母菌全基因组进行随机扩增多态DNA分析,其中S108、S261和S262三条适宜引物具有鉴别作用,每一...
- 裴颖芳宋育阳徐艳文刘延琳
- 关键词：葡萄酒酵母菌PCR扩增RAPD分析
- 文献传递
- 黑比诺葡萄接种发酵过程酵母菌的变化监控被引量：11
- 2010年
- 采用WL营养琼脂培养基和Interdelta指纹图谱分析以及UPGMA聚类分析,对接种工业酵母RC212的黑比诺葡萄酒发酵过程中分离的63株酵母进行种类区分与鉴定,并对其中的49株酿酒酵母单菌落进行菌株区分,以监控发酵过程中酵母菌的种类和动态变化,明确工业酵母是否主导发酵过程,探讨野生酿酒酵母与工业酵母之间的竞争性,为葡萄酒发酵过程中的微生物控制提供依据。结果表明,接种发酵过程中共分离得4种不同培养类型的酵母菌,分别是葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)、美极梅奇酵母(Metschnikowia pulcherrima)、红冬孢酵母(Rhodotorula mucilaqinosa)和酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。用Interdelta指纹图谱将酿酒酵母区分为3种基因型,包括2种野生酿酒酵母和已接种的工业酵母RC212。工业酵母在发酵初、中、后期分别占酿酒酵母的6.25%、18.75%、100%。工业酵母在发酵末期才成为发酵优势菌,野生酿酒酵母在发酵初期和中期都位据优势地位,表现出很强的竞争力。
- 宋育阳裴颖芳王国平刘延琳
- 关键词：酵母菌
- 赤霞珠葡萄酒自然发酵中酿酒酵母的菌株区分被引量：7
- 2009年
- 采用Interdelta指纹图谱分析,对分离自宁夏地区赤霞珠葡萄自然发酵过程中的45个酿酒酵母单菌落进行菌株区分,研究发酵过程中酿酒酵母菌株的变化,为发酵的有效控制及选育优良酿酒酵母菌株提供依据。结果发现,本研究分离到的45个酿酒酵母单菌落中,产生5种指纹图谱,代表5种不同的基因型,基因型I-V分别占所分离单菌落的71%、13%、9%、5.0%、2.0%,基因型I是发酵过程中的优势菌株。本研究中,二氧化硫处理影响自然发酵过程中酿酒酵母菌株的类型、数目及比例,但其影响不是很大。
- 裴颖芳王国平刘延琳
- 关键词：酿酒酵母优势菌株
