董尚胜
- 作品数：32 被引量：404H指数：13
- 供职机构：浙江大学农业与生物技术学院茶学系更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 茶树种质资源的主要生理特性被引量：10
- 1997年
- 对１１１份不同茶树种质资源的主要生理特性进行了研究，结果表明，无论是光合强度、呼吸强度、净光合速率、蒸腾速率、气孔导度、细胞间隙ＣＯ２浓度，还是乙醇酸氧化酶活性和ＲｕＢＰＣａｓｅ蛋白水平，种质资源间都存在着明显差异，尤其是乔木型与小乔木型和灌木型茶树间的差异显著，而小乔木型和灌木型茶树间差异则不显著；光合强度在７．０μｍｏｌ／ｍ２ｓ以上、净光合速率在５．０μｍｏｌ／ｍ２ｓ以上的资源只有９个，仅占８％。对其中２４个全国推广茶树良种分析表明，其光合性状大多不甚理想，其净光合速率在５．０μｍｏｌ／ｍ２ｓ以上的只有早白尖、凌云白毛茶、毛蟹和铁观音４个品种。
- 须海荣董尚胜骆耀平童启庆
- 关键词：茶树种质资源生理特性光合性状
- 7个茶树品种新梢生育过程中β-葡萄糖苷酶活性变化被引量：54
- 1997年
- 对适制红茶、绿茶和乌龙茶的７个茶树品种新梢中β－葡萄糖苷酶活性变化进行了研究。结果表明：７个品种间的β－葡萄糖苷酶活性差别甚大，高低之差达３－４倍，其中以毛蟹、龙井４３和水仙三品种酶活性最高，红芽佛手酶活性最低。各品种均表现为秋季酶活性最高，夏季次之，春季最低。新梢不同叶位间的酶活性是：芽＞第１叶＞第２叶＞第３叶＞茎梗。随叶龄的增加，β－葡萄糖苷酶活性趋于增强，但有的品种开始时酶活性随叶龄增加而下降。
- 骆耀平董尚胜童启庆夏涛屠幼英须海荣
- 关键词：茶树新梢Β-葡萄糖苷酶
- 复火对杜仲茶品质成份的影响被引量：4
- 2000年
- 董尚胜翁蔚查森俊童启庆
- 关键词：杜仲茶茶叶品质
- 高校茶文化课程与提高学生文化素养的探索和实践被引量：15
- 2001年
- 本文通过茶文化课对提高大学生人文素养和创新能力的作用的分析 ,对茶文化课程体系进行了探索 。
- 黄志根赵启泉汤一董尚胜
- 关键词：文化素养教学质量
- 杜仲茶风味化学的研究 Ⅲ.复火对杜仲红茶品质成分的影响被引量：10
- 2001年
- 试验研究了复火温度 ( 95、110、12 5℃ )和复火时间 ( 1、2、3h)两因素三水平交叉试验对杜仲红茶精制加工过程中品质成分变化的影响。结果表明 :蛋白质、氨基酸、还原糖、茶黄素、黄酮类物质的含量均随复火温度的递增和复火时间的延长而递减 ;茶红素含量在 95℃复火时随时间的延长而增加 ,10 5℃复火 2h时达到最高值 ,12 5℃复火时则随着时间的延长而递减 ;糖胺化合物含量在复火处理的前 1h内均比对照有所增加 ,增幅以 95℃时最高 ,但复火 1h后均持续下降 ,且处理的温度越低 ,降速越快。结合综合品质的感官审评结果判断 ,110℃复火 1～ 2h较有利于杜仲红茶良好品质的形成。
- 董尚胜翁蔚查森俊童启庆
- 关键词：风味化学保健饮料
- 杜仲茶风味化学的研究 Ⅱ.复火对杜仲绿茶品质成分的影响被引量：4
- 2000年
- 试验设计了复火温度(80、100、120℃)和复火时间(1、2、3h)二因素三水平试验对杜仲绿茶精制加工过程中品质成分变化的影响。结果表明:叶绿素、脱镁叶绿素、蛋白质、氨基酸、黄酮类物质的含量均随复火温度的递增和复火时间的延长而递减,这种递减在120℃时尤为明显,且叶绿素、氨基酸的减少分别快于脱镁叶绿素和蛋白质;糖胺化合物在复火处理的前1h内有所增加,增幅以100、120℃明显大于80℃,但以后均持续下降,且温度越高下降越快。结合综合品质的感官审评判断,100℃复火1～2h或80℃复火2～3h有利于杜仲绿茶良好品质的形成。
- 董尚胜翁蔚韩颖生童启庆
- 关键词：杜仲茶复火风味化学绿茶
- 跨世纪高等茶学人才培养中素质教育问题的思考
- 1998年
- 我国高等条学教育从创立至今已有60年的历史，现已形成了本专科生、硕士生、博士生等不同层次的高级茶学人才培养体系，为我国乃至世界茶叶事业的发展作出了巨大贡献。然而，随着社会的发展，科技的进步，传统的高等茶学教育将面临21世纪新的挑战、本文通过对世界茶叶的现状和发展趋势的分析，提出了高等茶学人才培养应重视专业素质、人文素质、思想道德素质、以及外语和工具性技能素质四方面的教育。
- 周树红董尚胜
- 关键词：茶学素质教育高等教育
- 茶树的钾素营养被引量：10
- 2003年
- 本文概述了钾在茶树体内的分布、吸收 ;钾对茶树光合、产量、品质及抗性的影响 ;茶树钾营养的品种间差异 ;及中国茶园钾含量现状及推荐钾肥量等方面的研究现状。
- 吕连梅董尚胜
- 关键词：茶树钾素营养水平光合作用抗性
- 茶树叶片内核酮糖二磷酸羧化酶酶蛋白水平的研究被引量：3
- 1992年
- 茶树叶片内核酮糖二磷酸羧化酶蛋白水平,随着新梢叶片的逐渐成熟而增加,当叶龄在33～48天,叶片完全成熟时,蛋白水平达最高值并持续稳定,以后随叶龄的进一步增大而呈下降趋势;叶位试验也表现出相同的变化规律,以芽下第4～6叶位叶中的蛋白水平为稳定最高;在年生育过程中,不同品种春梢叶在春、夏、秋三季中的蛋白水平均以夏季最低,但福鼎大白茶表现为春>秋,而龙井43与龙井长叶表现为秋>春;不同品种春、夏、秋三季新梢叶中的核酮糖二磷酸羧化酶蛋白水平差异,福鼎大白茶与政和大白茶表现为春>秋>夏的规律,龙井43、龙井长叶、迎霜、水古四品种则以秋季最高,春、夏差异不大.
- 董尚胜童启庆
- 关键词：茶树蛋白水平
- 茉莉花中β-D-葡萄糖苷酶活性测定条件的探讨被引量：14
- 1997年
- 董尚胜童启庆渡边修治稻垣顺司
- 关键词：茉莉花葡萄糖苷酶
