舒媛
- 作品数：4 被引量：103H指数：3
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：天津市科技发展战略研究计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 山药高附加值综合开发利用技术研究
- 王丽霞刘安军孙丙堂曹东旭何辉王海凤王稳航舒媛
- 1、课题来源于背景天津地区有着大面积的山药种植基地，充分利用当地资源，开发山药新型保健食品、药品品种，加强山药的综合开发利用，对天津经济发展、技术创新有着重要的现实意义。 2、技术原理与性能指标“山药高附加值综合开发利...
- 关键词：
- 关键词：山药酶解液
- 山药胡萝卜复合饮料的研制被引量：13
- 2007年
- 以山药、胡萝卜为主要原料,研制出一种口味独特又具有保健功能的复合饮料.在研究中确定了主要工艺流程,探讨了山药的护色工艺和饮料的稳定性,采用正交实验设计、感官评价等方法,筛选了复合饮料的最佳配方.
- 王丽霞舒媛刘安军
- 关键词：山药胡萝卜复合饮料
- 山药蛋白多糖体外抗氧化作用的研究被引量：64
- 2008年
- 目的:测定山药蛋白多糖体外抗氧化作用。方法:山药经破碎匀浆,水浸提,离心收集上清液减压浓缩,用Sevag法除去游离蛋白质,收集沉淀复溶,透析48 h,冷冻干燥得山药蛋白多糖。采用辣根过氧化酶法、核黄素光照法、Fenton反应2-脱氧-D-核糖法等生物化学方法分别测定了山药蛋白多糖对H_2O_2、O_2、OH的清除能力,用硫代巴比妥酸法、分光光度法分别测定山药蛋白多糖对小鼠肝组织脂质过氧化反应和小鼠红细胞溶血的抑制作用。结果:山药蛋白多糖对活性氧自由基如H_2O_2、O_2.OH具有良好的清除作用,可减少红细胞溶血和抑制小鼠肝匀浆脂质过氧化反应,在一定范围内和剂量成正比。结论:山药蛋白多糖具有明显的体外抗氧化作用,其体外抗氧化能力与蛋白多糖浓度呈正相关性。
- 王丽霞刘安军舒媛李超
- 关键词：氧自由基抗氧化
- 山药多糖结合蛋白质对抗氧化作用的影响被引量：32
- 2006年
- 通过测定还原能力、清除H2O2、O2-·、·OH的能力,对未除蛋白质、Sevag法、蛋白酶法去除蛋白质后的3种山药粗多糖的抗氧化性进行比较。结果表明,Sevag法去除蛋白得到的山药粗多糖抗氧化能力最强,除蛋白前的山药粗多糖次之,而用蛋白酶法除蛋白得到的山药粗多糖抗氧化能力最弱。由此可见,山药多糖结合蛋白具有较高的体外抗氧化能力。
- 舒媛刘安军王丽霞
- 关键词：山药多糖结合蛋白质抗氧化
