王维琴
- 作品数：7 被引量：18H指数：2
- 供职机构：海通食品集团股份有限公司更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：经济管理轻工技术与工程化学工程更多>>
- 应对技术壁垒,确保出口农产品质量安全性--------海通集团食品安全管理体系
- 食品的质量与安全是企业的生命,是食品生产企业长期可持续发展的一条生命线。绿色食品,安全食品的生产和销售将成为企业发展和生存竞争的根本。本文从技术创新、原料管理、品质控制等方面,论述了国家重点农业龙头企业——海通食品集团股...
- 王维琴孙金才肖功年陈龙海
- 关键词：安全管理食品安全农产品质量食品质量
- 文献传递
- 致力于人类健康食品
- 食品的质量与安全是企业的生命,是食品生产企业长期可持续发展的一条生命线．绿色食品,安全食品的生产和销售将成为企业发展和生存竞争的根本．本文从技术创新、原料管理、品质控制等方面, 论述了国家重点农业龙头企业——海通食品集团...
- 王维琴孙金才肖功年陈龙海
- 关键词：食品质量
- 致力于人类健康食品
- 食品的质量与安全是企业的生命,是食品生产企业长期可持续发展的一条生命线,绿色食品,安全食品的生产和销售将成为企业发展和生存竞争的根本.本文从技术创新、原料管理,品质控制等方面,论述了国家重点农业龙头企业——海通食品集团股...
- 王维琴孙金才肖功年陈龙海
- 关键词：食品质量食品安全
- 文献传递
- 预处理技术对真空油炸脆蚕豆品质的影响被引量：12
- 2008年
- 以慈溪所产大白蚕豆为原料,研究了不同预处理技术,包括浸渍、冷冻以及热风干燥,对真空油炸脆蚕豆品质的影响。结果表明:预处理显著地影响脆蚕豆的水分含量和含油率,且蚕豆初始水分含量与其含油率之间存在显著的相关性。浸渍和热风干燥预处理技术既可以显著地降低产品的含油率,同时,又不影响其脆度和主要色泽值。
- 范柳萍王维琴孙金才李进伟董轲
- 关键词：预处理蚕豆真空油炸
- 蚕豆真空油炸试验研究被引量：5
- 2008年
- 以慈溪所产大白蚕豆为原料,研究了浸渍、冷冻以及热风干燥对真空油炸脆蚕豆品质的影响。结果表明:浸渍、冷冻以及熬风干燥显著影响脆蚕豆的水分含量和含油率,且蚕豆初始水分含量与其含油率之间存在显著的相关性。浸渍和热风千燥预处理技术可以显著降低产品的含油率,而且不影响其脆度和主要色泽值。
- 范柳萍王维琴孙金才张慜董轲
- 关键词：预处理蚕豆真空油炸
- 应对技术壁垒,确保出口农产品质量安全性——海通集团食品安全管理体系
- 食品的质量与安全是企业的生命,是食品生产企业长期可持续发展的一条生命线。绿色食品,安全食品的生产和销售将成为企业发展和生存竞争的根本．本文从技术创新、原料管理、品质控制等方面,论述了国家重点农业龙头企业——海通食品集团股...
- 王维琴孙金才肖功年陈龙海
- 关键词：食品质量
- 苹果冰淇淋抗融性配方的研究被引量：2
- 2017年
- 本实验中以苹果冰淇淋为研究对象,分别研究了不同种类和添加量的油脂、稳定剂、乳化剂对其品质的影响。选择卡拉胶、瓜尔豆胶、槐豆胶作为稳定剂,单甘酯、三聚甘油单硬脂酸酯作为乳化剂,通过正交试验确定了改善苹果冰淇淋抗融性品质的复合稳定乳化剂的最优配方为(质量分数):卡拉胶0.016%、瓜尔豆胶0.10%、槐豆胶0.20%、单甘酯0.15%、三聚甘油单硬脂酸酯0.05%。按照这个配方生产的苹果冰淇淋具有良好的抗融性,同时产品组织细腻、口感清爽。
- 秦晨旭张慜徐保国薛娜娜王维琴
- 关键词：抗融性融化率
