李潇
- 作品数：5 被引量：39H指数：3
- 供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：辽宁省自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目辽宁省普通高等教育本科教学改革研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学理学经济管理更多>>
- 食品法规与标准课程教学模式创新思考被引量：5
- 2015年
- 为适应国家对食品质量安全人才的需求,许多高等学校陆续增设食品质量与安全专业。食品法规与标准是食品质量与安全专业的基础课程之一,同时也是食品安全体系建设的核心内容,由于食品法规与标准课程主要以标准和法规的介绍讲解为主,难免枯燥乏味、教学方法单调,难以激发大学生的学习兴趣,为了取得食品法规与标准课程良好的教学效果,针对教学存在的主要问题,从优化教学内容、改进教学方法、构建教学评价体系和加强教学队伍建设等方面进行了创新思考,以期为培养更多具有扎实食品法规与标准知识的专业人才服务,为食品行业的可持续发展服务。
- 吕春茂程顺昌张佰清武俊瑞李斌李潇
- 关键词：教学模式多媒体教学
- 平欧榛子油对高血脂大鼠部分器官的修复效应被引量：3
- 2016年
- 建立SD大鼠高血脂症模型并作灌胃处理,通过测定模型肾脏、心脏、骨骼肌生理指标及其组织病理变化,确定平欧榛子油对高脂血症大鼠肾脏、心脏、骨骼肌的修复效应。肾脏指标测定结果显示,饲喂平欧榛子油低剂量、中剂量、高剂量高血脂大鼠超氧化物歧化酶(SOD)活性较高脂对照组差异显著,分别提高了2%、6%、15%;丙二醛(MDA)含量与高脂对照组差异也显著,分别降低了14%、28%、32%;过氧化氢酶(CAT)活性与高脂对照组差异极显著,分别提高了22%、39%、57%;豆油组、低剂量组、中剂量组、高剂量组甘油三酯(TG)水平较高脂对照组分别降低了13%、13%、37%、34%。心脏指标测定结果显示,饲喂平欧榛子油低剂量组、中剂量组的高血脂大鼠SOD活性、MDA含量差异不显著,高剂量组SOD活性、MDA含量差异显著,SOD提高了12%,MDA降低了30%;豆油和低剂量组TG水平显著降低,分别降低了8%、7%,而中剂量组和高剂量组TG水平极显著降低33%、33%;豆油组、低剂量组、中剂量组、高剂量组谷丙转氨酶(GPT)含量较高血脂对照差异显著,分别提高了31%、34%、33%、21%。骨骼肌指标测定结果显示,饲喂榛子油的高血脂大鼠SOD和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性、MDA和TG含量均有显著变化,胆固醇(TC)含量差异不显著。连续饲喂平欧榛子油可以提高高血脂大鼠抗氧化能力,对高血脂大鼠肾脏、心脏、骨骼肌具有一定的修复作用。
- 吕春茂葛君孟宪军董文轩王琬莹李潇
- 关键词：SD大鼠高血脂症
- 市售大酱微生物群落检测及总黄酮含量测定被引量：3
- 2014年
- 大酱发酵需经过几个阶段,在此期间,会产生霉菌、酵母菌、乳酸菌等不同种类的微生物。同时酱类食品中也可能会有芽孢菌的存在。采购6种市场中出售的大酱作为样品,进行微生物学状况分析。主要通过平板菌落计数法对大酱样品中的霉菌、酵母菌、乳酸菌及芽孢进行了菌落计数,观察菌落形态,并分析菌相构成。同时对大酱样品中总黄酮的含量进行了测定。试验结果显示市售大酱样品中乳酸菌菌落数的数量级平均达到105 cfu/g^107cfu/g;霉菌及酵母菌数量较少,霉菌菌落的数量级普遍为103 cfu/g,酵母菌菌落的数量级最高达到103 cfu/g;而芽孢数量较多,其菌落数的数量级最高达到了105 cfu/g。将霉菌及酵母菌的数量同自然发酵的农家大酱相比,可以看出市售大酱中霉菌和酵母菌的含量有所下降。因此推测菌相构成可能有所变化。通过分光光度法测定总黄酮含量,结果表明大酱中总黄酮含量较少,6种样品中总黄酮含量最高仅达到1.26 mg/g。
- 李潇刘倩颖徐鑫孟令帅吕春茂乌日娜
- 关键词：大酱微生物总黄酮含量
- 超声辅助渗透处理对热风干燥及真空冷冻干燥黄桃片品质的影响被引量：26
- 2020年
- 为探究低聚异麦芽糖(isomalto-oligosaccharides,IMO)代替麦芽糖醇(maltitol,MAI)作为黄桃脆片糖添加物的可行性,对黄桃进行超声(ultrasound,US)、超声辅助低聚异麦芽糖(US+IMO)、超声辅助麦芽糖醇(US+MAI)、超声辅助复配糖液(IMO和MAI质量比为1∶1)4种不同预处理后,测定并分析黄桃鲜样的水分损失率、固形物增加率、微观结构和水分状态,然后进行热风干燥和真空冷冻干燥,测定并分析黄桃脆片的色泽、硬度及脆度、滋味和主要营养成分(总酚、总类胡萝卜素、VC)的含量。结果表明:US+IMO处理组的水分损失率最高,达23.36%;固形物增加率达2.25%,符合添加要求。经过超声辅助渗透处理后,桃鲜样孔隙增大,细胞壁扭曲,进而造成其水分状态的变化,T23从357.07 ms缩短到310.78 ms,桃脆片总类胡萝卜素含量有所增加,其中US+IMO处理组热风干燥黄桃片含量最高,达47.87 mg/100 g,而总酚含量、抗氧化能力和VC含量均有所降低,VC最高损失量达40 mg/100 g,但不同处理组间差异不显著(P>0.05)。此外,电子舌结果显示不同超声辅助渗透处理组的热风干燥和真空冷冻干燥黄桃片口感较为接近。因而,综合以上研究结果,IMO可代替传统糖液(如MAI)进行渗透,改善黄桃脆片口感的同时赋予其功能性,从而增加黄桃脆片在特殊人群中的消费。
- 宋悦金鑫毕金峰吕健李旋李潇
- 关键词：黄桃热风干燥真空冷冻干燥渗透脱水低聚异麦芽糖麦芽糖醇
- 平欧榛子甾醇和VE指纹图谱构建与分析被引量：2
- 2019年
- 为了榛子资源品种改良、榛子油品质评价及质量控制,采用GC-MS技术和HPLC技术结合系统聚类、相似度分析法,构建不同平欧榛子活性物质甾醇和VE的标准指纹图谱,并就各样品甾醇及VE的指纹图谱进行分析。结果表明,14个样品甾醇和VE的含量有一定差异;根据相似度分析,分别建立了平欧榛子甾醇和VE的标准指纹图谱,且样品间甾醇色谱图相似度均在0.98以上,整体相似性较高,而样品间VE色谱图相似度存在较大差异,比较发现同一地区不同品种间VE相似度高于同一品种不同地区样品间相似度;聚类分析显示,平欧榛子甾醇根据品种划分为4个类别,而VE则根据种植区域也划分为4个类别,品种和种植区域分别是影响平欧榛子甾醇和VE组成的重要因素。
- 吕春茂李潇孟宪军张璇孙也婷李其昌
- 关键词：指纹图谱技术甾醇
