夏宁
- 作品数：52 被引量：153H指数：8
- 供职机构：东北农业大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省博士后科研启动基金国家自然科学基金黑龙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
- 蛋壳粉的功能与利用
- 蛋壳占整个鸡蛋重量的10％～12％,是一种天然的钙源,并且含有一定量的蛋白质,活性酶石灰质的硬壳部分主要由碳酸钙组成,其次是碳酸镁和磷酸钙,其钙、磷含量分别占蛋壳干物质的34.9％和0.2％,易被人和动物所消化吸收.蛋壳...
- 夏宁迟玉杰孙波刘立静
- 关键词：蛋壳粉碳酸钙钙含量营养强化剂
- 文献传递
- 一种高稳定性蛋奶的加工工艺
- 本发明公开了一种高稳定性蛋奶的加工工艺，属于蛋制品或乳制品加工技术领域，该工艺步骤包括：(1)向蛋黄液中加水搅拌，进行超声处理，获得蛋黄稀释液；然后将所述蛋黄稀释液与牛奶和水进行混合，得到蛋奶混合液；(2)将所述蛋奶混合...
- 张华江崔倩谭桂欣李翰宇刘玉佳夏宁王菁任皓威韩秀娥
- 不同提取方法对黄秋葵果胶理化性质影响被引量：8
- 2018年
- 分别采用微波辅助酸法、水浴硫酸法和纤维素酶法提取黄秋葵果实的果胶,研究不同提取方法对果胶提取率及其理化性质的影响,比较三种方法提取果胶的p H、酯化度、半乳糖醛酸、DPPH自由基清除率和热稳定性的差异。结果表明:三种方法对果胶提取率存在显著差异(p<0.05),纤维素酶法提取率最高,为29.57%,水浴硫酸法最低,为24.80%;与水浴硫酸法和微波辅助酸法相比,纤维素酶法提取的果胶p H最高,且具有显著性差异(p<0.05)。三种方法提取的果胶的酯化度均大于50%,说明黄秋葵果胶属于高甲氧基果胶,其中水浴硫酸法提取果胶的酯化度最高,有显著影响(p<0.05);三种方法测得的半乳糖醛酸含量不存在显著性差异(p<0.05);三种方法提取果胶的DPPH自由基清除率均随浓度的增加而增大,水浴硫酸法最高;黄秋葵果胶在热处理作用下黏度先迅速下降后缓慢趋于稳定。
- 周小敏许鑫郭天立吴永庆夏宁张华江
- 关键词：果胶不同提取方法提取率理化性质
- 一种鸡蛋表面生物基抑菌涂膜液及其制备方法
- 本发明公开了一种鸡蛋表面生物基抑菌涂膜液及其制备方法，该涂膜液由水、壳聚糖、虫胶、松针精油、冰醋酸、乙醇和吐温80组成，其中主要成分壳聚糖的质量分数为2％，虫胶的质量分数为0.32％，松针精油的浓度为0.4‑0.8％；实...
- 张华江孙睿迟玉杰宋广霜马艳秋夏宁李瀚宇肖博文黄钊
- 文献传递
- 一种适用于寒冷地区的香肠及其制备方法
- 本发明旨在提供一种适用于寒冷地区的香肠及其制备方法。属于食品加工领域。结合传统香肠的高能量、高脂肪、高蛋白特性，本发明将红景天提取物与香肠馅料混合，每500份猪肉混入20份红景天提取物，利用其抗氧化、抗疲劳、改善心血管功...
- 张华江赵瑞姜中涛郑丽徐丽娜夏宁李翰宇张楠
- 一种软枣猕猴桃乳酸菌解酒饮品的制备方法
- 本发明涉及一种软枣猕猴桃乳酸菌解酒饮品的制备方法，解酒功能乳酸菌饮品包括以下重量份的配方组分:脱脂乳粉15‑25份，枳椇子15‑25份，软枣猕猴桃40‑50份，杏仁15‑25份，功能性菌种0.15‑0.3份，木糖醇5‑6...
- 梁雨馨李师行李卡李璐璐宋晓涵陶冰洁梁言许琼元夏宁张华江
- 超声辅助提高大豆蛋白纳米复合膜包装性能及其保鲜应用被引量：14
- 2020年
- 本实验选取大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)、聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)、纳米纤维素(nanocellulose,NCC)为主要原料制备纳米复合膜,以复合膜的抗拉强度、断裂伸长率、水蒸气透过率、氧气透过率、二氧化碳透过率及透光率为评价指标,通过单因素试验得出制膜的最佳工艺为:SPI添加量3.0%,PVA添加量与NCC添加量比例1∶2、超声功率40 W、超声时间20 min。超声温度60℃。结果表明:经超声处理的纳米复合膜具有良好的包装性能;且由X射线衍射、扫描电子显微镜以及接触角分析可知,与纯SPI膜和未经超声处理的SPI/PVA/NCC复合膜相比,经超声处理的SPI/PVA/NCC复合膜表面更为平整,内部网状结构更加致密,且具有疏水性;将其应用于圣女果保鲜中,可更有效保持圣女果的硬度、水分、可溶性固形物质量分数以及VC含量,延长其货架期,说明其作为一种包装性能优良的大豆蛋白纳米复合膜在果蔬保鲜方面具有潜在的应用前景。
- 赵晓彤徐丽娜张宏张华江夏宁张英龙孙睿陈晓莹
- 关键词：大豆分离蛋白纳米纤维素
- “新工科”教育理念下的“食品化学”教学改革探析被引量：1
- 2023年
- “食品化学”是一门多学科交叉、互相渗透的课程,是农业院校食品类专业的核心课程之一,在食品相关学科中处于重要的基础地位。该课程具有理论性较强、知识点多、内容抽象等特点,同时还要求学生可以灵活运用所学知识分析和解决问题。给“食品化学”课程的教学提出了很高的要求,尤其在新时期工科专业工程教育理念的背景下,如何使“食品化学”的课程教学和实际需求有机结合,培养学生的在实际工程应用中的能力,是许多院校的食品相关学科亟待解决的课题。在分析“食品化学”课程特点和目前在教学中存在相关问题的基础上,有针对性地调整教学方法和教学目标,以案例教学为基础,以工程实际为导向,提出了一种课内教学和课外实践相结合的模式,并设计建立了相应的授课体系,进一步完善了教学过程,丰富了教学环节。除此之外,还设计了相应的教学反馈机制,跟踪课程教学效果,为进一步深化改革提供依据。希望该体系的建立能帮助提高国内高校“食品化学”课程教学质量,为食品行业培养专业基础扎实、实践能力突出、适应相关产业发展和市场需求的专业技术人才提供参考。
- 杨晓雪张华江迟玉杰李晓东马艳秋崔立雪夏宁
- 关键词：食品化学教学改革案例教学实践教学
- 生物转化反应中γ－氨基丁酸生成量的检测方法
- 生物转化反应中γ－氨基丁酸生成量的检测方法，它涉及一种γ－氨基丁酸生成量的检测方法。它解决了目前γ－氨基丁酸生成量的检测方法设备投资大，成本高，费时长和操作复杂的缺陷。检测步骤：a.取反应物和缓冲液加入微量呼吸仪的反应瓶...
- 孙波迟玉杰张英华夏宁徐宁
- 文献传递
- 一种低脂慢消化蝶豆花杂粮曲奇及其制备方法
- 本发明公开了一种本发明涉及一种低脂慢消化蝶豆花杂粮曲奇及其制备方法，属于食品加工技术领域。以小麦粉、燕麦粉与蝶豆花粉为主要原料的低脂慢消化营养曲奇，详细配方为：①基底料：70～80份低筋小麦粉、70‑80份燕麦粉、25～...
- 吕广佳江昕胡越腾许琼元李卡盛智伟夏宁
