吴颖
- 作品数：14 被引量：122H指数：6
- 供职机构：上海交通大学更多>>
- 发文基金：国家科技重大专项国家科技攻关计划上海市重大科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学一般工业技术更多>>
- 高氧对巨峰葡萄冷藏和货架期品质的影响被引量：15
- 2005年
- 本文研究了高氧气调冷藏对巨峰葡萄品质、质构、贮藏性和货架寿命的影响。结果表明,与空气冷藏相比,高氧气调抑制了葡萄可溶性固形物、可滴定酸、维生素C含量和果柄耐拉力的降低,改善了葡萄的硬度、弹性、凝聚性、咀嚼性、风味和外观,减少了水分损失、腐烂、落果率和果梗褐变。与40%O2+30%CO2气调相比,除弹性、凝聚性、水分损失、落果和外观无显著差异外,80%O2处理葡萄的保鲜效果更好。
- 吴颖邓云李云飞
- 关键词：巨峰葡萄高氧冷藏
- 黄花菜烫漂过程中Vc降解动力学研究被引量：8
- 2006年
- 对黄花菜在烫漂过程中的Vc含量变化及降解动力学进行了研究,结果表明,随漂烫温度的升高和烫漂时间的延长,漂烫后的黄花菜中维生素C含量大幅度降低,并推得其降解反应级数为一级,降解反应活化能为68.64(kJ·mol-1·K-1)。
- 邓云吴颖李云飞
- 关键词：黄花菜VC烫漂动力学活化能
- 葡萄在贮藏和货架期间品质的预测模型
- 建立了葡萄在贮藏和货架期间的品质模型。基础模型由4℃、10℃、20℃、25℃和相对湿度9 5％下的硬度和质量变化回归求得;修正模型由0℃和相对湿度95％下贮藏60 d,接着置于20℃下5 d的葡萄的硬度和质量变化来修正。...
- 邓云吴颖李云飞
- 关键词：葡萄贮藏
- 文献传递
- 风电穿透功率及风电入网后系统短期运行研究
- 本文以深水半潜式钻井平台为研究对象，在已有的海洋钻井平台结构疲劳可靠性研究工作的基础上，对深水半潜式钻井平台结构的疲劳可靠性进行了研究。主要研究内容和结果：
依据惯性矩相当和重量相同的原则，建立半潜式钻井平台谱...
- 吴颖
- 关键词：钻井平台
- 文献传递
- 煎炸油中产生的极性成分对食品微观结构和质构的影响被引量：22
- 2004年
- 研究了煎炸油中产生的极性成分对食品微观结构和质构的影响。用硅胶柱色谱和高效体积排阻色谱测定了极性成分和聚合物含量变化,油炸食品穿孔力和微观结构的变化分别用质构仪和显微镜进行测定和观察。结果表明随着油炸时间延长,极性成分、聚合物含量呈线性增加且二者间也呈线性关系,油炸食品的微观结构越来越差,食品穿孔力虽没有明显变化,但其剪切系数(Kp)有增加而压缩系数(Ka)有减小的趋势。油脂中的极性成分严重影响了食品的微观结构,也在一定程度上影响了食品的Ka、Kp值,但还不能完全通过Ka、Kp的变化来表示油品质对食品质构的影响。
- 邓云吴颖杨铭铎余善鸣李云飞
- 关键词：煎炸油微观结构色谱技术
- 葡萄在贮藏和货架期间品质的预测模型
- 建立了葡萄在贮藏和货架期间的品质模型。基础模型由4℃、10℃、20℃、25℃和相对湿度95%下的硬度和质量变化回归求得;修正模型由0℃和相对湿度95%下贮藏60d,接着置于20℃下5d的葡萄的硬度和质量变化来修正。结果表...
- 邓云吴颖李云飞
- 关键词：葡萄贮藏
- 文献传递
- 基于员工满意度的公务员分类管理制度优化研究——以企业注册官制度为例
- 分类是管理的基础,没有科学的分类就没有科学的管理。对公务员队伍进行分类管理不仅是现代公务员制度的重要基础,也是其他各项人事管理工作的起点和基础。现代公务员分类管理制度是建立在西方公务员制度基础之上的。与西方发达国家相比,...
- 吴颖
- 关键词：公务员员工满意度
- 文献传递
- 限制性气调冷藏嫩茎花椰菜的研究被引量：1
- 2004年
- 以嫩茎花椰菜为原料,研究了冷藏和限制性气调条件对贮藏中维生素C、叶绿素a、叶绿素b、好果率和硬度的影响。结果表明,在2℃,气体成分为O2 3%,CO2 2%,N2 95%,贮藏28d后好果率在84%左右。温度对贮藏的影响大于气调的作用,延长贮藏期的关键是抑制花蕾开放和黄化。
- 杨宏顺冯国平刘芳吴颖李云飞
- 关键词：嫩茎花椰菜温度贮藏
- 气调冷藏对葡萄品质及落粒的影响
- 本文以巨峰葡萄(Vitis vinifera L. × V. labrusca L.)为试材，研究巨峰葡萄在高O2（80％O2）或高O2结合高CO2（40％O2 + 30％CO2）气调冷藏条件下采后生理生化变化。同时利用...
- 吴颖
- 关键词：巨峰葡萄气调冷藏
- 文献传递
- 基于MOSS平台的IT服务管理模块的分析和设计
- 随着IT技术的飞速发展,我国证券期货业对于IT技术的依赖程度越来越高,这使得行业中各企业内部的IT支持业务面临着巨大的压力和风险。自从IT服务外包的出现,“专业的人做专业的事”的理念开始席卷整个行业。拥有专业技能的系统集...
- 吴颖
- 关键词：IT服务管理模块化设计
- 文献传递
