史杰
- 作品数：10 被引量：33H指数：4
- 供职机构：南京农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术农业科学更多>>
- 中外牛肉分级制度对构建我国牛肉品质评定标准的启示被引量：5
- 2010年
- 本文简要介绍了美国、日本、加拿大、澳大利亚和我国牛肉分级制度,并结合我国肉牛产业发展现状。
- 史杰彭增起谌启亮王蓉蓉靳红果
- 关键词：牛肉
- 一种基于机器视觉的牛肉品质智能分级系统及其方法
- 一种基于机器视觉的牛肉品质智能分级系统及其方法，它包括牛胴体放置平台、带有相机的暗箱和牛肉品质分级模块，暗箱中的相机作为牛胴体信息的采集装置采集位于牛胴体放置平台上待测牛胴体的图像信号，相机的输出与牛肉品质分级模块连接，...
- 彭增起沈明霞仇金宏吴海娟史杰谌启亮
- 基于改进型FCM算法的牛肉大理石花纹提取方法被引量：9
- 2010年
- 提出了一种基于改进型模糊C均值聚类算法的牛肉大理石花纹提取方法。该方法结合了快速模糊C均值(FCM)聚类算法,对传统FCM算法中的隶属函数、聚类数C和初始聚类中心点选取方法进行了优化。试验表明,该方法使牛肉大理石花纹提取的准确度由76.2%提高到85.7%。
- 仇金宏沈明霞彭增起梁琨吴海娟史杰
- 关键词：牛肉模糊C均值
- 牛肉大理石花纹和色泽与品质的关系研究
- 牛肉因其蛋白质含量高，脂肪含量低一直是西方国家首选的消费肉类。经过多年的发展，畜牧业发达的西方国家逐渐形成了一套完善的适合各自国情的牛肉分级标准。随着我国人民生活水平的不断提高，人们也逐渐将肉类的消费目光从猪肉转向营养价...
- 史杰
- 关键词：牛肉食用品质
- 牛肉半腱肌中焦磷酸酶的分离纯化及特性研究被引量：3
- 2010年
- 对牛肉半腱肌中焦磷酸酶进行分离纯化并对其特性进行研究。将牛肉半腱肌用0.25mol/L蔗糖溶液冰浴匀浆后再用0.6mol/LNaCl提取、50%～70%饱和度硫酸铵分级沉淀、DEAE-52纤维素离子交换柱层析,得到纯的焦磷酸酶。通过SDS-PAGE分析,该酶的分子质量为72kD。实验进一步得出牛肉半腱肌中焦磷酸酶有较强的底物专一性,对底物焦磷酸四钠(PP)水解作用强。Mg2+是其激活剂,Ca2+、EDTA-Na2、EDTA-Na4抑制其酶活性。以PP为底物,测得该酶的初速度时间范围为25min,最适pH值为6.8,最适温度为47℃。
- 孙珍珍彭增起靳红果史杰
- 关键词：焦磷酸酶分离纯化
- 牛背最长肌颜色与功能特性之间的关系研究被引量：1
- 2011年
- 实验选取浅红色、鲜红色、深红色和黑色4种颜色的牛背最长肌,分析其感官品质、营养价值、加工特性方面的差异。结果表明,随着肉样颜色的变深,其pH显著升高(P<0.05)。营养和感官方面,4种颜色的牛背最长肌没有显著的差异(P>0.05),而在加工方面差异较大。黑色肉的凝胶保水性、凝胶强度、凝胶弹性和蒸煮损失显著的优于其他组(P<0.05),但其乳化能力显著的低于其他3组(P<0.05)。
- 史杰靳红果王蓉蓉崔国梅迟晓光谌启亮彭增起
- 关键词：牛肉营养价值感官品质
- 基于机器视觉的牛肉品质智能分级系统
- 彭增起于春起沈明霞仇金宏史杰高峰臧大存章建浩吴菊清周光宏孙玉文吴海娟谌启亮靳红果王蓉蓉梁林
- 《基于机器视觉的牛肉品质智能分级系统》研究来源于国家农业部现代肉牛产业技术体系(编号nycytx-38)。课题组研究人员主要有南京农业大学彭增起、沈明霞、高峰、章建浩、吴菊清、江苏畜牧兽医职业技术学院藏大存、肉牛产业技术...
- 关键词：
- 关键词：牛肉
- 机器视觉技术在牛肉大理石花纹识别中的应用被引量：11
- 2011年
- 牛肉眼肌区域大理石花纹的丰富程度是牛肉分级的重要指标之一。采用工业相机采集多幅牛肉眼肌切面图像,利用VC++图像处理技术,对图像进行平滑去噪操作,采用自适应阈值法将眼肌区域从背景中分离,然后运用数学形态学的方法以及基于区域分割的方法确定有效眼肌区域,最终通过数理统计的算法识别大理石花纹。结果表明,该技术能有效识别眼肌区域中的大理石花纹,其耗时短、识别结果准确,利于牛肉等级的准确判定。
- 吴海娟彭增起沈明霞刘璎瑛仇金宏史杰
- 关键词：图像分割
- 一种基于机器视觉的牛肉品质智能分级系统及其方法
- 一种基于机器视觉的牛肉品质智能分级系统及其方法，它包括牛胴体放置平台、带有相机的暗箱和牛肉品质分级模块，暗箱中的相机作为牛胴体信息的采集装置采集位于牛胴体放置平台上待测牛胴体的图像信号，相机的输出与牛肉品质分级模块连接，...
- 彭增起沈明霞仇金宏吴海娟史杰谌启亮
- 文献传递
- 鸡腿肉焦磷酸酶的分离纯化
- 试验对鸡腿肉中焦磷酸酶进行了分离纯化.将鸡腿肉匀浆后,经0.25mol/L蔗糖和0.6mol/L NaCl提取、45[％]-60[％]饱和硫酸铵分级沉淀、DEAE-52纤维素离子交换柱层析,得到纯的焦磷酸酶.通过SDS-...
- 孙珍珍彭增起史杰
- 关键词：鸡腿肉焦磷酸酶分离纯化SDS-PAGE分析
- 文献传递
