陈建行
- 作品数：13 被引量：26H指数：3
- 供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划北京市重大科技计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 干酪加工与乳清回收清洁生产关键技术与设备的研发及产业化
- 吕加平蒋士龙刘鹭张书文芦晶逄晓阳姜铁民李红娟崔文明孙洁孔凡丕陈建行孙卓
- 该项目在国家主体科研项目支持下，立足国内干酪产业现状和技术需求，以干酪加工和乳清综合利用的清洁生产技术与设备开发为核心开展研究，具体成果如下：干酪加工关键技术自主创新与优化集成：自主选育出可用于干酪促熟的高自溶度、防霉变...
- 关键词：
- 关键词：干酪
- 酪蛋白胶束粉的陶瓷膜分离生产工艺被引量：11
- 2013年
- 为尽快建立酪蛋白胶束粉(micellar casein concentrate,MCC)的中试生产线,实现MCC在国内的工业化生产,该研究通过测定牛乳蛋白粒径,选取孔径40和100nm的中空纤维陶瓷膜进行膜分离效果的对比,并选用膜分离效果较佳的陶瓷膜进行最佳操作参数的确定及稀释过滤工艺的研究,最后将自制MCC和进口MCC进行品质特性对比并分析其工业化生产的可能性。结果表明:孔径40nm中空纤维陶瓷膜与孔径100nm中空纤维陶瓷膜相比,渗透液中不含酪蛋白,能够减少酪蛋白损失,更适合于酪蛋白和乳清蛋白的分离,孔径40nm中空纤维陶瓷膜的最佳操作参数为操作压力2×105Pa,料液温度50℃;采用四段式的连续稀释过滤工艺,可使料液中酪蛋白占真蛋白的比例从69.39%提升至93.34%,真蛋白占干物质的比例从38.45%提升至88.15%;稀释过滤完毕后膜的纯水通量衰减了39.98%,经生物酶清洗液清洗后膜的纯水通量恢复至初始的98.02%;自制MCC在成分组成上与加拿大Proteinco公司生产的MCC相比差异不显著(p<0.05),但在溶解度和粉粒的微观形态上优于ProteincoMCC;生产1kgMCC需要原料乳46.24L,成本为244.58元,可实现其国内工业化生产。研究结果为实现MCC在国内工业化生产及其应用性研究提供参考。
- 陈建行刘鹭孙颜君苏燕玲张书文孔凡丕蒋士龙吕加平
- 关键词：陶瓷膜
- 酪蛋白粉及其制备方法
- 本发明公开了一种酪蛋白粉及其制备方法。该方法包括如下步骤：对脱脂乳进行三次微滤浓缩后得到微滤截留液，将所述微滤截留液依次进行真空浓缩和喷雾干燥，得到所述酪蛋白粉。本发明采用微滤、真空浓缩和低温喷雾干燥技术得到的酪蛋白粉，...
- 吕加平陈建行张书文刘鹭孙颜君苏燕玲崔文明孔凡丕
- 文献传递
- 应用浊度法快速鉴别原料乳、巴氏乳和UHT乳被引量：3
- 2013年
- 试验采用浊度法来鉴别原料乳、巴氏乳及UHT乳。螯合盐对不同热处理的牛乳处理后显示出不同的浊度,根据这一特性筛选出可以较好区分原料乳、巴氏乳及UHT乳的螯合盐,该检测方法的原理为螯合盐主要通过螯合了牛乳中的钙、对酪蛋白胶粒进行了分散,并形成了一种新的螯合盐和钙的复合物,改变了酪蛋白的特性。结果显示柠檬酸盐(柠檬酸三钠、柠檬酸铵)和磷酸盐(六偏磷酸钠、多聚磷酸钠、焦磷酸钠)可以很好将牛乳中的酪蛋白胶粒进行分散,分散后的胶体溶液呈现出可以定量测量的浊度,但柠檬酸三钠对原料乳、巴氏乳和UHT乳分散后浊度的区分最为明显,D600nm值在0~0.15之间为原料乳,0.20~0.50之间为巴氏乳,0.60~1.00之间为UHT乳。浊度法可以快速的鉴别原料乳、巴氏乳和UHT乳,且操作简便,检测速度快,费用低。
- 张书文刘鹭李红娟崔文明孙琦陈建行吕加平
- 关键词：原料乳UHT乳浊度法
- 乳蛋白浓缩物(MPC)的中试生产工艺研究被引量：3
- 2013年
- 为尽快建立MPC中试生产线,实现MPC的国内工业化生产,考察了不同浓缩倍数CF(Concentration Factor)对脱脂乳超滤分离效率的影响及不同喷雾干燥进口温度对MPC品质特性的影响。结果表明:当CF=3时,超滤分离效率最高,膜通量、累计乳糖脱除率和累计灰分脱除率均为最高;经一、二、三、四和五个超滤阶段可分别制得MPC56,MPC70,MPC80,MPC85和MPI的喷雾干燥料液;130℃为最适喷雾干燥进口温度,所得MPC水分质量分数为4.25%,溶解度为79.66 g,颗粒呈圆球形,略有内凹;当进口温度为160℃或190℃时,MPC乳清蛋白变性程度未显著增加,但MPC的水分质量分数和溶解度均显著降低,且MPC颗粒内凹程度加重,颗粒形态逐渐趋于"干瘪";本研究结果为MPC中试生产线在国内的建立提供了参考。
- 陈建行刘鹭张书文孙颜君苏燕玲孔凡丕蒋士龙吕加平
- 关键词：超滤脱脂乳
- 鉴别原料乳、巴氏乳和UHT乳的方法
- 本发明公开了一种鉴别原料乳、巴氏乳和UHT乳的方法。该方法采用浊度法区分原料乳、巴氏乳和UHT乳。不同的热处理工艺，对乳成分的影响是大不相同的。原料乳经不同的热处理温度和时间处理以后，遇钙螯合盐类后，牛乳中的钙由胶体钙转...
- 吕加平张书文刘鹭李红娟崔文明孔凡丕陈建行
- 文献传递
- 一种酶改性干酪粉及其制备方法
- 本发明公开了一种酶改性干酪粉及其制备方法。该方法包括如下步骤：（1）向经粉碎后的凝乳或短成熟期的干酪中加入乳化盐和水，经乳化得到干酪浆；（2）所述干酪浆在复合蛋白酶的作用下进行蛋白酶解，得到蛋白酶解物；（3）将所述蛋白酶...
- 吕加平苏燕玲刘鹭张书文蒋世龙陈建行孙颜君崔文明孔凡丕
- 文献传递
- 酪蛋白胶束粉的陶瓷膜分离生产工艺
- 快建立酪蛋白胶束粉(micellar casein concentrate,MCC)的中试生产线,实现MCC在国内的工业化生产,该研究通过测定牛乳蛋白粒径,选取孔径40和100 nm的中空纤维陶瓷膜进行膜分离效果的对比,...
- 陈建行刘鹭孙颜君苏燕玲张书文孔凡丕蒋士龙吕加平
- 关键词：陶瓷膜
- 鉴别原料乳、巴氏乳和UHT乳的方法
- 本发明公开了一种鉴别原料乳、巴氏乳和UHT乳的方法。该方法采用浊度法区分原料乳、巴氏乳和UHT乳。不同的热处理工艺，对乳成分的影响是大不相同的。原料乳经不同的热处理温度和时间处理以后，遇钙螯合盐类后，牛乳中的钙由胶体钙转...
- 吕加平张书文刘鹭李红娟崔文明孔凡丕陈建行
- 文献传递
- 再制涂抹干酪生产用复配乳化盐的优化被引量：1
- 2013年
- 采用四分量二阶单纯形格子设计对柠檬酸三钠、磷酸氢二钠、三聚磷酸钠和焦磷酸钠4种乳化盐进行再制涂抹干酪复配优化研究,探讨各样品的特性指标与混料因子之间的内在规律,得到再制涂抹干酪中乳化盐的最佳配方为:柠檬酸三钠、磷酸氢二钠、三聚磷酸钠和焦磷酸钠的质量比1:2:0:0;总添加量3.0%(m/m),此时再制涂抹干酪的黏度达到最低,可溶性氮含量和pH值最高。
- 苏燕玲刘鹭陈建行孙颜君张书文蒋士龙李健美吕加平
- 关键词：乳化盐黏度可溶性氮
