公共文化服务平台

共 2 条记录，以下是 1-2

全选清除导出

排序方式：

上海市普陀区老年助餐点实施食品安全规范化管理效果分析被引量：3: 2014年; 目的:评价上海市普陀区老年助餐点实施食品安全规范化管理的效果,为区食品安全监管提出建议。方法:从基本情况、食品安全管理评分、从业人员问卷测试、食品和生产环节抽检等四个方面对老年助餐点实施规范化管理前后状况进行比对分析。结果:普陀区老年助餐点数量、构成发生变化;普陀区老年助餐点实施食品安全规范化管理后硬件设施状况、食品安全管理状况、从业人员食品安全知识知晓率、食品和生产环节抽检合格率均有显著提高。结论:普陀区老年助餐点实施规范化管理后食品安全水平显著提高。; 赖树生刘萍陈佳琳彭浩

普陀区餐饮业贝类水产品腹泻性贝类毒素污染情况及相关预警机制探讨被引量：1: 2013年; 目的:本课题旨在通过采样监测和调查研究,客观分析上海市普陀区餐饮业中贝类水产品的腹泻性贝类毒素的污染情况,探讨贝类毒素的监测和预警,为普陀区乃至全市建立贝类毒素污染的动态监测和预警机制提出有效可行的建议。方法:1、开展餐饮单位贝类水产品供应品种和烹饪方法的调查;2、对选定的餐饮单位进行每月一次的贝类水产品采样,检测腹泻性贝类毒素含量(DSP),持续12个月;3、分析检测结果,研究腹泻性贝类毒素含量(DSP)与采样品种的关系、与季节时间的关系、与加工方式的关系;4、分析贝类水产品染毒情况。结果:1、餐饮业贝类水产品的消费量随食用季节和餐饮消费量的变化而变化。2、赤潮发生频次与餐饮业贝类DSP的检出率有一定关系;扇贝的DSP检出率明显高于其它贝类品种;进货渠道稳定的餐饮单位贝类DSP检出率较低。3、餐饮业的烧制方法对贝类DSP含量的下降作用有限。4、上海市普陀区餐饮业贝类DSP染毒情况可控,但亚慢性风险存在。建议:1、开展重点季节和时间的贝类DSP监测和预警;2、根据海洋环境监测指标开展餐饮业贝类DSP监测、宣传和预警;3、将扇贝作为餐饮业贝类DSP的代表性监测指征;4、加强餐饮单位的贝类水产品进货溯源培训和监管。; 赖树生陈佳琳平萍彭浩; 关键词：餐饮业污染预警

全选清除导出

共1页<1>

陈佳琳

合作作者

文献类型

领域

主题

机构

作者

传媒

年份

用户反馈

陈佳琳

合作作者

文献类型

领域

主题

机构

作者

传媒

年份

用户登录

用户反馈