赵国群
- 作品数：115 被引量：497H指数：12
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>
- 新型梨粮共酵蒸馏酒酿造工艺的研究
- 2020年
- 以雪梨和粮食为主要原料,经固态发酵酿造新型梨粮共酵蒸馏酒。以感官评分、出酒率和总酯为评价指标,经单因素、正交试验及验证试验确定了梨粮共酵蒸馏酒最佳发酵工艺参数;采用气相色谱-氢离子火焰检测(gas chromatograph-flame ionization detector,GC-FID)和气相色谱-质谱联用技术(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对优化后的梨粮共酵蒸馏酒进行了检测分析。结果表明,最佳酿造工艺参数为梨汁15%(质量分数)、粮糟质量比1∶2.3、大曲30%(质量分数),感官评分92分、出酒率27.86%、总酯含量2.1584 g/L、总酸含量1.4675 g/L;优化后的梨粮共酵蒸馏酒中共检测出44种香气成分物质,经气味活度值(odor activity value,OAV)分析发现有22种化合物OAV>1;其中既含有传统中国白酒香气成分,如乙酸乙酯、乙酸、乳酸乙酯、己酸乙酯、己酸、正己醇、乙醛、丁酸乙酯等;也含有梨果酒香气成分,如乙酸异戊酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、苯乙醇、硬脂酸乙酯和棕榈酸乙酯等。开发的梨粮共酵蒸馏酒兼具典型梨果酒和粮食蒸馏酒的的风味特征,同时也为雪梨的精深加工提供了一种潜在途径。
- 田德雨朱立宁闫子茹牛志勇王勇关军锋赵国群刘金龙
- 关键词：雪梨蒸馏酒酿造工艺气相色谱-质谱联用风味物质
- 酿酒酵母甘露聚糖的理化性质及吸湿保湿性被引量：7
- 2018年
- 采用高温抽提和分级醇沉,制备出了大、中、小不同重均分子量的YM-30、YM-50和YM-90甘露聚糖,测定其溶解度、pH、重均分子量及黏度,研究了它们的吸湿性、保湿性。结果表明：YM-30、YM-50和YM-90的重均分子量分别为1.24×10^5Da,4.47×10^4Da和2.16×10^4Da。YM-30不溶或微溶于水,YM-50和YM-90则易溶于水。YM-30溶液偏碱性,YM-50溶液为中性,YM-90溶液则偏酸性。YM-50和YM-90水溶液的黏度很低,几乎与水的黏度一样,且其黏度不受甘露聚糖质量浓度和温度的影响。红外光谱分析表明,3种甘露聚糖的糖链均为β-D-吡喃结构。在低相对湿度（43%）下,YM-90吸湿性最强;而在高相对湿度（81%）下,YM-30吸湿性最强。在相对湿度43%下,YM-30保湿性最优,其保湿率达到了98.4%,稍高于透明质酸。酵母甘露聚糖具有优良的吸湿、保湿性能。
- 季小莉赵国群刘金龙
- 关键词：甘露聚糖酵母理化性质吸湿性保湿性
- 草莓冰温保鲜技术的研究被引量：29
- 2008年
- 采用冰温技术,结合添加保鲜防腐因子、壳多糖半透膜、降低冰点等措施,可明显抑制草莓的新陈代谢,使之具有一定的抗菌能力。试验表明:草莓在冰温(-0.5℃)保存,最长可保存31 d,并保持良好的色、香、味。
- 张桂赵国群
- 关键词：草莓冰温壳多糖
- 鸭梨山楂白酒的酿造方法
- 本发明属于白酒领域，公开了一种鸭梨山楂白酒的酿造方法，取发酵好的糟醅与基料混合蒸酒，最后将酒糟进行发酵后，得到糟醅重新回到蒸酒步骤，其中，蒸酒前在糟醅中或蒸酒后发酵前在酒糟中加入梨汁润粮、山楂拌糟。本发明通过鸭梨、山楂和...
- 刘金龙田德雨朱立宁赵国群白敬
- 文献传递
- 鸭梨、雪梨果醋的酒精、醋酸发酵特性研究被引量：5
- 2012年
- 该文研究并比较了鸭梨、雪梨果醋酿制过程中其酒精发酵和醋酸发酵的特性。结果表明:(1)酒精发酵期间,酿酒酵母细胞在生长的同时,产生有大量的有机酸。这些有机酸的产生对梨醋风味有显著不良影响。酒精发酵结束时,鸭梨酒和雪梨酒中均有较高残糖,其含量超过4.5%。(2)醋酸菌在雪梨酒中出现二次生长,而在鸭梨酒中却没有发现这种现象。(3)醋酸发酵开始时,雪梨酒中乙醇含量(4.57%)稍高于鸭梨酒(3.84%);然而,醋酸发酵结束时,雪梨发酵醪液中酸度(3.05g/100mL)却显著低于鸭梨的酸度(4.2g/100mL)。造成这种现象原因可能是,在醋酸菌雪梨酒中二次生长期间发生了过氧化反应,使得酸度降低。(4)醋酸菌在鸭梨、雪梨酒中的产酸为"非生长偶联型"。
- 赵国群姚瑶胡弢关军锋
- 关键词：果醋酒精发酵醋酸发酵
- 方便面用牛肉炸酱的制作技术被引量：1
- 1998年
- 方便面用牛肉炸酱的制作技术赵国群方便面以其食用方便快捷、耐于贮存等特点而深受广大消费者的欢迎。据不完全统计，我国目前大约有１７００余条方便面生产线，年产量达３００余万吨，出现供过于求，因而方便面的市场竞争非常激烈。要想在竞争中取胜，除了尽可能降低成本...
- 赵国群
- 关键词：方便面方便食品
- 微生物发酵植物油脂脱臭馏出物生产植物甾醇的方法
- 本发明属生物化工领域，特别涉及微生物发酵植物油脂脱臭馏出物生产植物甾醇的方法。该方法使用微生物发酵植物油脂脱臭馏出物，脱臭馏出物中的游离脂肪酸作为微生物的营养物质而被直接代谢利用。脱臭馏出物中的甘油酯在微生物所产生的脂肪...
- 赵国群刘金龙
- 文献传递
- 稻瘟病菌拮抗菌HKD-6的筛选、鉴定及其抑菌物质分析被引量：1
- 2022年
- 为提供用于稻瘟病生物防治的菌种资源,以稻瘟病菌(Magnaporthe oryzae)Guy11为测试菌,通过平板对峙实验筛选获得了1株对稻瘟病菌具有较强拮抗作用的菌株HKD-6。结合形态学观察、生理生化检测及16S rDNA、gyrA与gyrB基因序列分析,将菌株HKD-6鉴定为贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)。HKD-6菌株对防治稻瘟病的常用化学杀菌剂稻瘟灵和三环唑具有良好的相容性,且能耐受较高浓度的盐和较宽范围的pH值。该菌株还能够分泌产生蛋白酶和葡聚糖酶,并含有srfAB、ituC、fenD、bamC、bacA和mycB等多种脂肽类抗生素合成相关基因,因此具有防治稻田稻瘟病的潜力。
- 白敬吉馨予赵国群
- 关键词：稻瘟病菌抑菌物质生物防治
- 高产吲哚乙酸菌株的筛选、鉴定及其发酵特性被引量：2
- 2022年
- 微生物发酵法生产吲哚乙酸(IAA)具有条件温和、能耗低、不使用有毒有害物质、环境污染小等优点。从蔬菜根际土壤中筛选出一株产IAA能力较强的菌株FX-02,通过形态学、生理生化特征及分子生物学鉴定,将该菌株鉴定为霍氏肠杆菌(Enterobacter hormaechei)。对FX-02发酵产生IAA特性进行了研究。结果表明,FX-02生物合成IAA的途径属于色氨酸依赖型。FX-02合成IAA的适宜色氨酸质量浓度为10.0 g/L。FX-02产IAA的最佳碳、氮源及无机盐分别为甘油、蛋白胨和氯化钙。当发酵培养基为甘油质量浓度10.0 g/L、蛋白胨质量浓度10.0 g/L、色氨酸质量浓度10.0 g/L、硫酸镁质量浓度1.5 g/L、磷酸氢二钾质量浓度1.5 g/L时,30℃、180 r/min振荡培养72 h,FX-02的IAA产量(2349.40 mg/L)达到较高水平。
- 徐科玉赵国群
- 关键词：吲哚乙酸发酵特性生物工程
- 脱酚棉籽蛋白培养腐熟用枯草芽孢杆菌DK36的研究
- 2015年
- 以脱酚棉籽蛋白为氮源,研究了腐熟用枯草芽孢杆菌DK36的生长及产芽孢条件。结果发现,当脱酚棉籽蛋白为氮源时,菌体生长良好,可完全代替豆饼粉,甚至代替酵母粉。当葡萄糖为碳源时,枯草芽孢杆菌DK36不形成芽孢。当玉米粉作碳源时,枯草芽孢杆菌DK36可大量形成芽孢,其芽孢数和芽孢率分别达到2.7×109CFU/m L和93.4%。培养基中添加钙、镁、锰和钾盐时芽孢数和芽孢率均明显提高,而且钾盐与钙、镁和锰盐在促进生长和产芽孢上具有协同作用,其中协同效果最好的组合是KH2PO4与Mg SO4,其芽孢数和芽孢率分别为3.2×109CFU/m L和98.4%。然而,脱酚棉籽蛋白会造成芽孢形成缓慢,生产效率降低。
- 赵国群王玉丽刘金龙
- 关键词：脱酚棉籽蛋白枯草芽孢杆菌芽孢
