赵倩茹
- 作品数：3 被引量：35H指数：3
- 供职机构：辽宁石油化工大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 甜菊糖苷应用研究现状被引量：25
- 2013年
- 甜菊糖苷从菊科小灌木甜菊叶中提取出来,被誉为"世界第三糖源"。我国目前是甜菊糖苷最大的生产国和出口国,并且产量还处在不断上升的势头中。甜菊糖苷属于低热值天然甜味剂,其甜度为蔗糖的200倍以上,作为蔗糖替代品被广泛的应用在饮料、高糖类食品、酒类、水产品、乳制品、功能性食品、卷烟、医药卫生、日用产品中,甜菊糖苷本身还具有辅助降血压降血脂、改善酒质、改善食品品质、增加活菌数、抑制人体血糖反应、吸附卷烟香味物质等功能,同时也降低了产品的生产成本。本文综述了甜菊糖苷在食品业及其他工业中的研究和应用现状,并对今后甜菊糖苷的发展方向提出了一些建议,比如在蔗糖的替代比例、消除后苦问题等方面要多做研究。
- 杨双春赵倩茹张爽王明潘一
- 关键词：食品添加剂甜味剂蔗糖替代品甜菊糖苷
- 国内外食品消泡剂的研究进展被引量：7
- 2012年
- 消泡剂是一种具有化学和界面化学消泡作用的化学药剂,具有低表面张力、高表面活性的特点,它利用局部表面张力降低或破坏膜弹性的机理实现破泡、抑泡、脱泡。食品在加工时,如发酵、搅拌、煮沸、浓缩等过程中会产生大量泡沫,过多的泡沫会降低设备的装料系数,致使排气管黏带液体,造成原料的损失,还会降低菌种的产酸能力,甚至使操作无法正常进行,消泡剂的加入能够使泡沫破灭。消泡剂有聚醚型,有机硅型,复合型,酯型等,本文综述了聚醚消泡剂、N型消泡剂、有机硅消泡剂、蔗糖脂肪酸酯类消泡剂、复合型消泡剂等在国内外食品业,如味精生产、糖生产、淀粉酶生产、酿酒中的应用情况,并对同一种行业中不同消泡剂的使用效果进行了比较,复合型消泡剂将是未来的发展趋势之一。
- 杨双春张爽赵倩茹潘一
- 关键词：消泡剂聚醚消泡剂
- 食品中砷的原子荧光光度法测定研究进展被引量：3
- 2013年
- 砷是广泛分布于自然界的非金属元素,砷矿开采冶炼会引起土壤和水环境污染,食品加工过程中使用的某些化学添加剂也会导致食品中的砷污染。测定砷的常用国标法方法操作繁琐、灵敏度低。目前,研究较多的原子荧光光度法是一种高效率、低成本分析方法,具有灵敏度高、干扰少、线性范围宽和分析速度快的优点。对这种方法用于食品中砷的测定进行了综述。
- 杨双春郭泽赵倩茹潘一
- 关键词：砷原子荧光光度法湿法消解微波消解致癌物
