许葵
- 作品数：5 被引量：40H指数：2
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 几种进口葡萄酒活性干酵母发酵性能比较被引量：14
- 2004年
- 对几种进口葡萄酒活性干酵母产品质量和发酵性能的测定,得出细胞数、活细胞率、水分含量、以及耐高糖、耐二氧化硫、耐二氧化碳性能上存在较大差异。但都具有较好的耐高糖和耐SO2特性,最终发酵液残糖都在4g/L以下,都适合于葡萄酒的酿造。综合比较,ZymafloreF15为优良葡萄酒活性干酵母产品。(孙悟)
- 苏畅肖冬光许葵
- 关键词：酿酒微生物葡萄酒活性干酵母发酵性能细胞数
- 酒精浓醪发酵生产工艺的优化被引量：26
- 2004年
- 以玉米粉为原料,AY-15为发酵菌种,在浓醪发酵条件下,对氮源添加、糖化工艺和发酵条件进行了研究。结果表明,在酒精发酵过程中添加适量氮源,可明显提高酵母细胞的数量和发酵能力,缩短发酵周期12h;优化的糖化工艺为糖化酶用量150u/g原料,糖化时间60min;最适的发酵条件为初始pH值5.0,发酵温度33℃。
- 肖冬光许葵李瑞青
- 关键词：酒精浓醪发酵生产工艺玉米
- 中国酒曲对酿酒酵母耐酒精性能的影响
- 本文以玉米粉为原料,SaccharomycescerevisiaeAY-15为菌种,在浓醪发酵条件下,研究中国酒曲对酿酒酵母耐酒精性能的影响.结果表明,酒曲可以增强酵母的耐酒精能力,可以有效缩短发酵周期12h.其中蓼曲的...
- 许葵肖冬光
- 关键词：酒曲酿酒酵母耐酒精
- 文献传递
- 提高淀粉质原料酒精浓醪发酵酒精度的方法
- 提高淀粉质原料酒精浓醪发酵酒精度的方法。本发明将传统酒曲作为发酵促进剂，应用于淀粉质原料的酒精浓醪发酵中，一方面，酒曲中含有较高糖化酶和其他酒精发酵有益酶系，可代替部分糖化酶，并协同糖化酶和酵母进行酒精发酵，提高发酵速度...
- 肖冬光赵华赵树欣许葵陈叶福杜丽平郭波
- 文献传递
- 提高淀粉质原料酒精浓醪发酵酒精度的方法
- 提高淀粉质原料酒精浓醪发酵酒精度的方法。本发明将传统酒曲作为发酵促进剂，应用于淀粉质原料的酒精浓醪发酵中，一方面，酒曲中含有较高糖化酶和其他酒精发酵有益酶系，可代替部分糖化酶，并协同糖化酶和酵母进行酒精发酵，提高发酵速度...
- 肖冬光赵华赵树欣许葵陈叶福杜丽平郭波
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