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汪小萍

作品数：3 被引量：15H指数：1
供职机构：华中农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇会议论文
  • 1篇期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇优化控制
  • 3篇米饭
  • 3篇浸泡工艺
  • 3篇方便米
  • 3篇方便米饭
  • 1篇感官
  • 1篇感官品质

机构

  • 3篇华中农业大学

作者

  • 3篇汪小萍
  • 3篇熊善柏
  • 3篇赵思明
  • 3篇姚霓

传媒

  • 1篇粮食与油脂
  • 1篇大米加工及综...
  • 1篇全国大米加工...

年份

  • 2篇2002
  • 1篇2000
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
乙醇浸泡对方便米饭品质影响及浸泡工艺优化控制
本文研究了以低浓度乙醇浸泡大米生产方便米饭的工艺.结果表明乙醇浓度、浸泡温度和浸泡时间对方便米饭的感官指标和复水性能等有较大影响.产品色泽、饭香与乙醇浓度呈正相关;口感、滋味与乙醇浓度呈负相关;饭香、滋味、口感与浸泡温度...
熊善柏赵思明姚霓汪小萍
关键词：方便米饭浸泡工艺优化控制
文献传递
乙醇浸泡对方便米饭品质影响及浸泡工艺优化控制
本文研究了以低浓度乙醇浸泡大米生产方便米饭的工艺.结果表明乙醇浓度、浸泡温度和浸泡时间对方便米饭的感官指标和复水性能等有较大影响.产品色泽、饭香与乙醇浓度呈正相关;口感、滋味与乙醇浓度呈负相关;饭香、滋味、口感与浸泡温度...
熊善柏赵思明姚霓汪小萍
关键词：方便米饭感官品质
文献传递
乙醇浸泡对方便米饭品质影响及浸泡工艺优化控制被引量：15
2000年
本文研究了以低浓度乙醇浸泡大米生产方便米饭的工艺。结果表明乙醇浓 度、浸泡温度和浸泡时间对方便米饭的感官指标和复水性能等有较大影响。产品色泽、饭 香与乙醇浓度呈正相关；口感、滋味与乙醇浓度呈负相关；饭香、滋味、口感与浸泡温度呈 负相关；口感与浸泡时间里正相关；饭香与浸泡时间呈负相关；乙醇浸泡后可提高方便米 饭的复水速率。适宜的浸泡工艺为：用 １．０％乙醇溶液于３５℃下浸泡３０分钟。采用线性规 划方法对浸泡工艺进行优化控制，可得到理想产品品质。
熊善柏赵思明姚霓汪小萍
关键词：方便米饭
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